莲菜素丸子的家常做法大全家常(莲菜素丸子怎么做好吃)
莲菜素丸子怎么做好吃
炸萝卜素丸子,谨记3个技巧,丸子酥脆不回软,外酥里嫩不油腻
炸素丸子是个不错的下饭菜,用来当下酒菜或者是小零食吃也是一个不错的选择,吃起来外酥里嫩,别有一番风味,尤其是炸萝卜素丸子,吃起来特别的爽口,别看着炸素丸子的方法简单,不用剁肉馅什么的,但也是需要一些技巧的。
今天就给大家分享一下萝卜素丸子的做法,其实做萝卜素丸子非常的简单,只要我们谨记3技巧,做出来的丸子保证好吃不散,全家人都爱吃,现在就让我们来看看正确的制作方法吧!
碗中放入150克面粉,2克酵母,2克糖,90克温水,搅拌成面团后覆盖一层的保鲜膜,醒发至2倍大。
绿萝卜去皮擦成丝,胡萝卜也给擦成丝,在放热水中烫一分钟,焯好后捞出放入冷水中过凉,在攥干多余的水分,切成碎末状。
将萝卜碎放入面团中,再加入淀粉,鸡蛋,食盐,胡椒粉,用手抓拌均匀后用虎口攥成丸子状。
锅中烧油,油温五成热的时候煮个的放进去,用中小火慢炸,炸到颜色金黄后捞出,等油温再次升起后放进去复炸,炸到金红色的酥脆状态控油捞出。
这样我们好吃的炸萝卜素丸子就完成了,在炸的时候谨记3个技巧
1.做素丸子一点要给萝卜焯水切碎,这样这样做丸子的时候容易成型,要是切成丝状,很容易支棱着!
2.和馅的时候鸡蛋和淀粉不能少,这样丸子吃起来才会酥脆。
3.炸的时候一定要用中小火慢炸,这样炸出来的丸子才不会内生外熟。
按照我这方法炸出来的丸子酥脆不回软,外酥里嫩不油腻,有喜欢的小伙伴就试试吧!
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莲菜丸子汤
主料
猪肉馅300克
藕1节
糯米适量
辅料
酱油少许生抽少许盐少许小葱适量姜少许
方法步骤
步骤1,藕洗净刮皮,小葱、姜洗净备好;
步骤2,姜切丝,入碗中泡水;
步骤3,小葱洗净切葱碎;
步骤4,藕切成碎末;
步骤5,将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中;
步骤6,肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可;
步骤7,提前泡一碗糯米,至少要4个小时以上;
步骤8,肉馅团成丸子,在糯米碗中一滚,轻轻按压结实;
步骤9,丸子滚好糯米码放在盘子里;
步骤10,入蒸锅中,上汽后蒸10-15分钟,出锅后撒少许香葱末,开吃喽。
烹饪技巧
1. 糯米用长粒或者圆粒都可以,但一定要提前几个小时完全泡发,这样蒸出来才糯米而不硬;
2. 肉馅中略微带点肥儿的很香,调料比例可随自己的口味来调整。
莲菜肉丸子怎样做
用料:藕 1根,猪肉馅 200克,姜 5克,香葱 10克,面粉 50克,淀粉 25克,泡打粉 3克,生抽 一勺,料酒 一勺,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,十三香 适量
做法步骤
1、藕洗净去皮,改刀成连刀的藕夹备用。
2、肉馅中加入葱姜末,生抽,盐,鸡精,料酒,十三香,搅拌均匀。
3、面粉,淀粉,泡打粉,加适量清水,搅成酸奶状面糊
4、藕夹中酿上拌好的肉馅
5、油温六成热,藕盒挂上面糊,入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温,复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘
莲菜丸子怎样做
第一步:想要做好这道美食的朋友,首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净,先切成片,然后改刀切成碎丁,然后把大蒜剥皮,切成蒜后改刀切成蒜末,香葱洗净,切成葱花,生姜洗净,去皮后切成,姜末,然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿,洗干净,沥干水分,放入盘中,加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉,以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后的肉馅就做好了,然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁,和姜蒜末放入碗中,再次搅拌,然后加入面包糠,再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后,把30克面粉也加入其中,搅拌搅拌至黏稠状态时即可。
第三步:起锅烧油,用小火将锅加热,然后倒入适量的食用油,用中火把油加热至五成时,将莲藕肉馅用手揉成丸子,然后再把它放入锅中,小火煎炸至两面金黄时,捞出控油。再次把油温加热,然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中,复炸一分钟。一分钟后,关火捞出。就可以开吃了
莲菜素丸子怎么做好吃又简单
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
莲菜丸子怎么做好吃窍门
1. 首先,准备好所需的材料:莲菜、猪肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、淀粉、白糖、蒜、水淀粉。
2. 将猪肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀。
3. 用剩下的材料制成丸子馅料:将莲菜、葱、姜、蒜、白糖、淀粉、水淀粉加入搅拌机中,打成糊状,放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取出馅料,搓成小球,用手按压成丸子,然后放入猪肉馅中,搅拌均匀。
5. 用油锅烧热油,放入丸子,炸至金黄色即可。
莲菜素丸子怎么做好吃窍门
先预热好油,放入丸子进行第一次炸,然后控油捞出。
再等油热放入素莲菜,豆腐,再丸子第二次炸,全部搞好捞出。最后可进行调料。
莲菜素丸子怎么做好吃视频
主料:
莲藕100g
鸡肉100g
青椒30g
胡萝卜30g
辅料:
葱10g
姜5g
调料:
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
油1勺
香油1勺
香菜3g
淀粉适量
做法:
1. 准备原材料莲藕、胡萝卜去皮洗净青椒去籽去蒂洗净鸡胸脯。
2. 莲藕剁成小碎粒攥去多余水份。
3. 鸡胸脯肉剁成泥葱姜切粒放入容器中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精。
4. 所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。
5. 胡萝卜、青椒、莲藕切小碎粒放入煨好的肉馅上。
6. 放油、香油拌匀再放入适量淀粉。
7. 顺时针一个方向搅拌馅料使其上劲即可。
8. 取出适量馅料依次揉成一个个小圆球。
9. 锅中添加适量凉水将莲藕肉丸下入水中后在改成中火煮起来。
10. 莲藕肉丸漂浮上来再改成大火慢慢滑动。
11. 莲藕肉丸完全熟透放入盐和味精、香油调味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
莲菜丸子的做法大全家常做法窍门
河南素丸子的做法:
1、红萝卜擦成丝,裹一层鸡蛋液,生粉,洒上盐和调料,放油锅里炸至金黄。
2、白萝卜用水淖一下沥干水,剁成末和豆腐一块拌均匀,打入鸡蛋和淀粉,洒上盐和各种调料,挤成圆丸子放入热油中炸至金黄。
3、莲菜切成细条,裹上鸡蛋液和淀粉,洒上盐和调料,放入热油中炸至金黄。
莲菜肉丸子的家常做法大全
主料:莲藕1000克,红豆沙200克
辅料:淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克
调料:冰糖20克,猪油(炼制)70克,黑芝麻25克,糖桂花10克
2
特色
外皮略脆,馅心松软,沙甜可口,桂香四溢。
3
制作方法
1. 将莲菜(莲藕)刮皮,洗净,在切成细末,用手轻攥,略挤去水,但不宜攥干;
2. 然后放入面粉搓成团,分成20 个同样大小的块,作为丸子皮;
3. 将核桃仁、红绿丝剁碎;
4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂(糖桂花)同放入炒好的豆沙馅里拌匀;
5. 再用手抟成20个同样大的小圆球,作为丸子馅;
6. 将每个丸子皮捏成窝窝形,放入馅,包严揉圆;
7. 外层再滚上一层芝麻(去皮),制成莲菜丸子;
8. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,放入丸子,炸至颜色金黄,捞出装入盘中;
9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖,用中火烧至冰糖溶化,再用湿淀粉勾成硬汁,浇在丸子上,撒上白糖即成。
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