豆角干烧鸭的做法大全家常菜(豆角干烧鸭的做法大全家常菜窍门)

豆角干烧鸭的做法大全家常菜窍门

主料：光鸭半只

辅料：酸豆角200克，青椒20克，红椒20克，指天椒2个

配料：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，八角2个，干椒节适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，食用油适量

做法：

1.鸭洗净斩小件飞水备用。

2.酸豆角冲洗一下切段。

3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7.加入老抽炒上色。

8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9.焖熟的鸭块盛出备用。

10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11.放入酸豆角翻炒。

12.倒入鸭块翻炒。

13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

干豆角烧鸭子的做法大全

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

豆角干烧鸭的做法大全家常菜窍门视频

材明细

鸭、泡酸萝卜、干豇豆、沙香、八角、花椒、老姜、大葱、料酒、白酒、酱油。

做法：

1、准备三斤多的鸭一只，温水浸泡出血水

2、大葱一根。老姜直径一厘米，长一到两厘米左右一块。腌制的干豇豆，长20厘米左右的十根左右，泡酸萝卜，直径十厘米，长十厘米左右的一块

3、萝卜切四分之一扇形，厚七毫米到一厘米左右，大葱切两厘米长段，老姜拍碎，干豇豆切五厘米长。

4、煮锅中加汤适量，能没过鸭肉三分之一左右的量，大火加热，加入八角一朵(八瓣)，沙香(又叫沙姜，又叫山奈)一立方厘米的一块的量，拍碎的老姜，花椒二十颗左右。

5、撕下鸭子尾部的肥油肉(内部黄色部分)，因为直接炖，会吃起来太油，肥。

6、准备料酒矿泉水瓶盖，十盖多，足够均匀抹上鸭肉的量。去膻味。

7、内外均匀抹上料酒，腌制五分钟左右。

8、准备酱油，量是料酒两倍的量。

9、内外均匀抹在鸭肉上，腌制五到十分钟。

10、腌制同时，将鸭油剁碎。

11、在锅中中火煸出油。

12、加入三分之一左右的泡萝卜和干豇豆，在鸭油中煸炒一到两分钟。

13、在汤中加入煸炒的泡萝卜，干豇豆，还有切好的大葱，大火熬制。

14、腌制好后，在鸭腹中，填入剩下的泡萝卜，干豇豆。

15、合上鸭腹，背朝锅底，放入鸭。

16、加入腌制鸭肉的汁水入汤中，熬制鸭肉定型

17、大火熬制40分钟左右，把鸭肉翻过来。加入矿泉水瓶盖大概五六盖的白酒。

18、中火熬煮40分钟，因熬后鸭肉较疏散，同时用两个汤勺或锅铲捞起整鸭。

19、装盆

干豆角鸭肉怎么做好吃

老鸭半只

干豆角一把

辅料

油适量盐适量青红辣椒几个姜适量蒜适量料酒适量

步骤1

老鸭的肥肉比较多，为了健康，也为了吃起来不过于油腻，咱们可以将鸭肉和肥肉。皮都分开剁成块。

步骤2

干豆角是自己家里晒的，菜市场和超市都有卖的，很方便，将干豆角放入清水中泡半个小时左右，泡至变软就行了。捞出来沥干水，如果豆角太干了可以放入锅中煮软，不过不用太软了，后面还要跟鸭肉一起煮呢。

步骤3

红辣椒切成圈，姜、蒜切末备用。

步骤4

锅中倒入水，鸭子凉水入锅，（肥肉和鸭皮不要放进去），烧开后将表面的浮沫撇干净。

步骤5

倒入少许料酒去腥，煮2分钟左右，捞出来，冲洗干净备用。

步骤6

锅里放少许油，将鸭子的皮和肥肉都倒入锅中，用小火将油脂都煸炒出来，事先少放点油，可以起到不沾的作用，如果煎出来的油太多了，要盛出来一部分，鸭油用来炒蔬菜特别香。

步骤7

待肥肉变得微微焦黄的时候，将姜片和蒜末倒入锅中，炒出香味。

步骤8

将汆烫好的鸭子块倒入锅中，大火翻炒两分钟左右。

步骤9

待鸭块肉质明显紧缩，表皮微微焦黄的时候，将泡软的干豆角段倒进去，一起翻炒至豆角变干。

步骤10

淋入少许水，盖上锅盖，焖烧至鸭块软烂，揭开盖子收汁就可以了。

步骤11

将辣椒段加入锅中，翻炒均匀。

步骤12

出锅前加盐调味，翻炒就可以了，鸭块和干豆角搭配，油而不腻，咸鲜开胃，太下饭了！

食材_干豆角烧鸭窍门

主料 鸭肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西红柿 1个 黑木耳 50克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 适量 蒜瓣 适量 

步骤 1.鸭肉撕成丝，豆腐干切成片。

2.木耳用开水泡发后，洗净。

3.豆角洗净掰成小节 4.西红柿切成丁 5.热锅凉油，下姜丝爆香。

6.放入四季豆，翻炒至表面变色。

7.放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿。

8.豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿。

9.放适量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起锅。 小贴士 1.鸭肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下锅。

干豆角焖鸭怎么做好吃法

鸭子 (一只)

酸菜萝卜 (500克)

姜切片 (100克)

老坛酸菜泡红辣椒 (200克)

食盐 适量

花椒 20克

1/先把鸭子剁成一块一块的，一般我们自己去买鸭子哪里市场上都会帮忙宰好的，拿回家以后用清水洗一遍就可以了。

2/把老坛酸菜泡萝卜，切成小块，有泡辣椒就切泡辣椒，如果没有泡辣椒的可以用红辣椒代替，也可以用野山椒代替。

3/把鸭子放进锅里放入几块姜片，花椒20克，去腥，一同煮熟，把鸭子煮熟以后捞出来备用了，把煮鸭子的水倒掉，因为第一次煮鸭子的水腥味重。

4/在锅里倒入一勺食用油，把煮熟的鸭子倒入锅中放几片生姜，一同翻炒，把鸭肉里的油脂炒出来。

5/鸭肉里的油脂炒出来后，加入适量食盐，还有老坛泡酸萝卜，以及野山椒，或者是老坛酸菜泡辣椒，一同在锅里翻炒一会儿。

6/炒出香味以后，加入适量清水，清水的多少你自己把握，刚好淹没鸭子就可以，这时候就可以盖上锅盖焖煮了，焖煮至沸腾，老坛酸菜泡萝卜的香味飘散出来以后，就可以吃了。

干豆角烧鸭肉

主料 鸭肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西红柿 1个 黑木耳 50克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 适量 蒜瓣 适量 步骤 1.鸭肉撕成丝，豆腐干切成片。

2.木耳用开水泡发后，洗净。

3.豆角洗净掰成小节 4.西红柿切成丁 5.热锅凉油，下姜丝爆香。

6.放入四季豆，翻炒至表面变色。

7.放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿。

8.豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿。

9.放适量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起锅。 小贴士 1.鸭肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下锅。

2.四季豆不易入味，烧的时候要先加盐。

3 3.四季豆一定要煮熟煮透才可以吃，不然易中毒。

豆角干烧鸭的做法大全家常菜窍门是什么

腾鸭是一道传统的湖南特色菜肴，味道鲜美，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐或者节日宴席。以下是腾鸭的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 鸭：一只（约1.5公斤）

- 淀粉：适量

- 白糖：50克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 八角：3-4个

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 鸡汤或清水：适量

步骤：

1. 将鸭子处理干净，宰杀并洗净，再把鸭子切成小块，处理后浸泡在清水中，去掉内脏和血水。

2. 把鸭块放入沸水中焯水，焯过之后捞出，洗干净备用。

3. 热锅凉油，加入糖，小火熬成糖色，再加入鸭块翻炒均匀。

4. 加入姜、八角、干辣椒、料酒、生抽和盐等调味料，翻炒均匀，加入适量的鸡汤或清水，用中火煮沸后转小火炖煮半小时左右。

5. 将鸭块捞出并装盘，然后将汤汁熬浓后浇在鸭块上，再撒上适量淀粉搅拌均匀。

6. 高火加热锅中的食用油，当油温六七分热时，将淀粉均匀撒在鸭块上，入油锅炸制，至外皮呈金黄色即可。

7. 待鸭块炸好后，捞出装盘即可享用。

总之，腾鸭是一道制作比较繁琐的菜肴，但口感鲜美，非常适合搭配米饭或者馒头食用。制作时要注意鸭肉的烹饪时间和火候，适量调味能够增加菜肴的鲜味和口感。

豆角干烧鸭的做法大全家常菜窍门图片

豆角炒烧鸭是一道美味的家常菜。首先，将鸭肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻。

然后，将豆角洗净切段，姜蒜切末备用。

热锅加入适量油，放入腌制好的鸭肉煸炒至变色。

接着，加入姜蒜末炒香，再加入豆角翻炒均匀。调入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

最后，加入适量清水，炖煮片刻，直到鸭肉熟透，豆角变软糯。出锅前撒上葱花提香即可。这道菜色香味美，鸭肉鲜嫩，豆角爽脆，口感丰富，适合搭配米饭食用。

豆角干焖鸭

看龙舟食龙舟饭是端午节龙舟节期间一项重要的民俗活动，乡村的龙舟饭大多是从五月初一开始按各姓名在祠堂开始食龙舟饭，少则几围，多则几十围至上百围均有。

由于扒龙舟是村落族群文化兴旺象征，龙舟饭更是这个节日的重要部分，是维护村内外宗亲关系的重要传统方式。龙舟饭的菜式有大家熟悉的家常菜，其中当然离不开鸡，俗话说“无鸡不成宴”，因此，鸡、鹅、鸭自然是龙舟饭的主打菜。

还有生菜、冬菇、烧肉、芋头扣肉等既饱肚寓意又好的菜式。龙舟饭中总不了三四个应节的菜式，如豆角煮猪肉、冬瓜焖鸭、辣椒萝卜条花生粒丁、消暑冬瓜汤。传统的龙舟饭多以“五菜一汤”合成“六”字为标准，意为六六大顺，扒龙舟顺风顺水、顺头顺路。如今又兴起菜款，寓意代码“八”寓意“发”、“九”字寓意长长久久、“十”寓意十足收成。每个村落的龙舟饭有多少酒菜，最主要的还是视本村的经济状况而定。

干豆角烧腊鸭怎么做

1.首先准备好做腊鸭子的原材料：腊鸭，胡萝卜，土豆，生姜，大蒜，桂皮，八角，香叶，生抽，食盐。

2.将胡萝卜和土豆清洗干净，然后将土豆切成块状，将胡萝卜切成片装备用。将生姜和大蒜清洗干净后切成丝状备用。将腊肉处理好后切成块状备用。

3.将锅烧热，放入适量的食用油，然后将腊鸭放入锅中进行爆炒一下后捞出。在锅中放入适量的食用油，然后放入生姜和大蒜，进行爆炒。加入葱段，桂皮，八角，香叶和料酒。然后再加入适量的清水，放入准备好的土豆和胡萝卜，再放入腊鸭。用中火焖煮大约二十分钟左右。

4.在锅中放入适量的胡椒粉和食盐，然后等待菜肴的收汁。只要等菜肴煮熟后出锅装盘即可。