发菜凉拌做法大全家常(凉拌发财菜)

凉拌发财菜

1、吃法不一样。海发菜的烹饪方式主要以凉拌为主，凉拌海发菜之前需要将海发菜放在清水中浸泡几个小时，洗去表面的粘液以及杂质，切成小段，添加黄瓜丝等食材凉拌即可。发财是干制的食品，食用之前需要放在清水中泡发后才能进行烹饪。 2、外观不一样。海发菜的外表为绿色，发菜表面的颜色则为黑色。海发菜繁殖的比较快，产量比较多，发菜产量则比较少，在夏末初秋大量上市。

凉拌发菜用焯水吗

是。

泡开就能食用,凉拌千万别焯水别加热,那样才能口口脆龙须菜,又叫鹿角菜、石花菜,是生长在海边的一种藻类。这种藻类价格便宜,几块钱就能买上一包。

凉拌海发菜怎么吃窍门

海发菜在大连叫做下锅烂。

这是一种海边常见的海菜，在我小时候海边到处都是，但这些年已经越来越少了，不过这种东西在大连还是卖不上价钱，很便宜的。

虽然这东西很便宜，但味道几位鲜美，而且只要一下锅马上就可以熟，再打个鸡蛋在里面就是一道非常好喝的汤了

凉拌发菜的做法大全

发菜用温水泡发入笼蒸熟;青蒜苗、茭白切极细丝加盐稍腌发菜装盘撒入味精、胡椒末拌匀淋香油就可以了。

吃发菜的好处对于发菜的营养价值，其实是存在着争议的。有人说发菜有很高的营养价值，也有人说发菜没有营养。但其实发菜当中，还是含有比猪肉、牛肉、羊肉以及蛋类要高的营养元素的，包括蛋白质、钙质、铁质等。虽然发菜的蛋白质比较丰富，但是脂肪含量却比较少，所以既健康又营养丰富。

每百克发菜就含有蛋白质20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖类57克、氨基酸17.8克、钙270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，还含海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等。发菜是一种美味的食材，在煮之前用热水泡过后，就会像头发丝一样，用来拌、炒、蒸、炖都好吃。

凉拌招财

排骨皆为小节，寓意节节高升，年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽，黄豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜，荠菜音似“聚财”,寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片，清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。

北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。

一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。

凉拌发菜图片

：绿色的龙须菜是一种叶生菜，但是值得注意的一点就是，要选择淡绿色的，手握桑去的时候可以快速的松散开，围上去的时候没有发霉的味道，白色的龙须菜又叫石花菜，过水的时候最多5秒钟就可以捞出来，放在冷水中冷却，就可以进行凉拌了

料理前先泡水：若龙须菜买回家忘了放冰箱，不用几个小时水分就会流失而出现类似枯萎的情况，这时候可以把龙须菜放入过滤清水中浸泡约30分钟，让它吸饱水分，就能恢复新鲜了。不过若是存放好几天的龙须菜，口感还是会有差喔!

泡水能让龙须菜恢复鲜嫩。

撕掉纤维口感佳：处理龙须菜跟空心菜、菠菜等叶菜类不一样，别清洗、切段后就下锅，最好撕掉粗糙的表面纤维，口感会更好。

先汆烫更好吃：龙须菜本身带有「涩味」建议先汆烫过，去味杂味比较好吃!汆烫时可以加少许的盐巴，若是要用来凉拌的龙须菜，煮熟后要放入冰水中冰镇，帮助定色、保持脆度，再沥干与调味料拌匀即可。

发菜凉拌需要用水先煮吗

龙须菜在制作前，先把龙须菜用凉水洗二遍，然后在放到盘子里加清水，盐，加一点白醋泡3个小时，到时间把龙须菜取岀来放到菜盘子里凉拌在加调料

发财菜的做法视频

发财菜是发菜，发菜是广东人特别喜欢吃这种菜，主要原因就是因为他们的寓意。因为发菜在粤语当中代表着发财，吃了之后会有好兆头。

发菜藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团。发菜在我国食用历史悠久营养养价值高，口味美，是一种高级营养品，为高蛋白、高钙、高铁、高碘食物，可烹调成多种菜肴。在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。

发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，炒用发菜煮汤做菜，可以补血。

发菜怎么拌凉菜

海藻类食物有发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。

1.发菜

别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。

2.紫菜

是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。

3.海带

海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。

4.海白菜

海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。

5.裙带菜

生长于低潮线以下1~4米深处的岩石上。分布于山东、福建、浙江、辽宁等沿海地区。食药两用，以食为主。夏、秋季皆可采食鲜品或晒干备用。

海藻类的食物里面含有人体所需要的蛋白质，脂肪以及多种的碳水化合物，营养价值比较高。

凉菜发财树

热菜

红烧鱼：年年有(鱼)余；

珍珠丸子：团团圆圆；

酱香里脊丝：吉星高照；

干烧明虾：喜气洋洋；

腰果鸡丁：五谷丰登；

蟹黄西兰花：锦上添花；

发菜烧猪手：发财就手；

酸甜排骨：节节高升；

泡椒牛蛙：牛气冲天。

2、冷盘

蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；

凉拌腐皮卷：合家欢乐；

老醋蛰头：拔得头筹；

凉拌土豆片：齐聚一堂；

香菇菜心：恭喜发财；

三丝蛋卷：金玉满堂。

3、主食

饺子、汤圆：团团圆圆。

4、汤

鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；

蘑菇煲：欢聚一堂。

5、水果：

什锦果盘。

凉拌发财菜怎么做

回答：操作步骤如下

首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块，放入盆里加入适量盐，2勺黄酒，用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。

接着，我们烧一锅开水，加入葱姜就好，一定要等到开水开了才把鱼肉，一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮，大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。

在煮鱼的时候，我们趁此弄个灵魂料汁，将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里，再放入适量的青花椒，碗中加入2大勺蒸鱼豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。

然后，我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好，接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。

总结一下，你需要注意的是最后面的是：鱼肉一定要开水下锅，且不能搅动，当然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味，让所有的味道融合在一起。