自制烤冷面的做法和配料大全窍门

自制烤冷面是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，口感麻辣，色香味俱佳，深受食客的喜爱。下面我们就为大家介绍一下自制烤冷面的做法和配料大全窍门。

材料：

• 宽粉：500克
• 牛肉：200克
• 黄豆芽：150克
• 大葱：适量
• 黄瓜：适量
• 胡萝卜：适量
• 白芝麻：适量
• 辣椒油：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 味精：适量
• 香油：适量

步骤：

1. 将宽粉放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 牛肉切成薄片，黄豆芽焯水。
3. 大葱切成细丝，黄瓜、胡萝卜切成细条。
4. 热锅凉油，将牛肉片煎熟放在冷面上。
5. 将锅中的油倒入碟子中，加入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入大葱丝煸炒后捞出备用。
7. 将煮面的剩余汤水烧沸，加入盐、生抽、老抽、料酒、味精，煮开后加入宽粉翻炒，煮至宽粉入味。
8. 将刚才做好的油倒入煮熟的宽粉中，再放入已经炒好的大葱丝、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜，在冷面上撒上白芝麻，淋上辣椒油。
9. 将烤冷面放入锅中加热，烤至热气腾腾，食用时淋上香油即可。

以上就是自制烤冷面的做法和配料大全窍门。希望大家可以尝试一下在家制作这道美味的中式菜肴，享受纷繁复杂的口感和香气，为自己和家人提供一顿丰盛的美食盛宴。