鱿鱼炒笋片的家常做法大全(鱿鱼炒笋丝)

鱿鱼炒笋丝

鲜鱿鱼在大约80度的热水中烫熟，别的配菜如韭菜什么的炒熟后放入鱿鱼。 主料 水发鱿鱼300克。

配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。

调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。 烹饪工艺：

1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。

2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。 风味特点： 脆嫩爽口，鲜香味美。 2辣炒鱿鱼丝 配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲

鱿鱼炒笋子

1、鲜笋切成丝，小辣椒切小

2、红辣椒、青辣椒洗干净；

3、辣椒切成丝

4、鱿鱼干浸泡1小时，

5、鱿鱼切丝

6、热锅，放姜丝、蒜头，鱿鱼丝爆炒，

7、爆炒鲜笋；

8、爆炒辣椒丝

9、加入鱿鱼丝、鲜笋，一起和辣椒翻炒，

10、出锅

笋炒鱿鱼的做法

冷水焯水。

冷水焯水可以有效除污去腥，定形，保持肉感。而热水焯水容易使肉感硬韧咬不动。

笋炒鱿鱼：

1. 鲜笋切片焯水。鱿鱼切花焯水。

2.锅内放油加热。

3.放入葱姜爆香，放入笋片翻炒几下后，放入鱿鱼，同时，加入调料翻炒几下后，勾薄芡，起锅。

鱿鱼炒笋丝的家常做法

用料：鱿鱼6条，青椒1个，洋葱半个，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，白砂糖1克，姜片3片，葱少许，盐适量

做法：1.准备好所有食材。

2.把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。

3.葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中，再切条，不要切的太细，放入器具中。

4.再加入料酒，生抽，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

5.加入蚝油，再加入胡椒粉，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

6下面来切配菜，把洋葱去皮，切丝，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。

7.起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。

8.之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。

9.再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。

盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。

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鱿鱼炒笋丝闽南话怎么讲的

笋干常见吃法以烧肉为主,其实笋干可与各种菜肴搭配食用,如烧鱼、煲鸡、火锅等都可以加些笋干。现介绍二款菜谱。

1.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。

2.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。

常吃笋干通便、开胃、减肥。没经硫磺熏制的福建闽北地区笋干质量较好。有霉变的笋干涨发时会烂糊，好的浸发3—10天，越浸越亮。

鱿鱼丝炒笋丝

食材

鱿鱼（500g）

步骤1、大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

步骤2、焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

步骤3、去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

步骤4、充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

步骤5、沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。完成

鱿鱼炒笋丝的做法

广东风味鲜鱿鱼的做法 ：

主料：鱿鱼500g辅料：1.洋葱100g2.花生仁(炒)50g3.干辣椒10g4.小葱20g调料：1.花生油300g2.食盐5g3.味精3g4.姜10g5.蒜10g6.料酒20g7.生抽5g8.米醋5g9.蚝油25g

提示做法：1.鱿鱼治净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。 　　

2.锅置火上，放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈。花生仁人锅中炸脆备用。 　　

3.锅中留底油，放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀，出锅装盘即可。

笋子炒鱿鱼丝

海参有营养，但是海参真的很难入味。想要做出美味的海参，您可以试试这么几道菜：

1.鲍汁海参捞饭

步骤：

（1）香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加点盐和橄榄油煮开捞出备用。

（2）起油锅爆香大葱然后加入适量的鲍汁。加入少许清水后，把海参也放入煨制一会儿。

（3）准备好的白米饭，把焯过水的蔬菜先摆盘，最后放上海参，淋上鲍汁即可。

2.海参炒面

步骤：

（1）海参顺长切成4条，胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝。

（2）锅加水烧开，下入面条煮至8成熟。捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用。锅加油烧热，下入洋葱翻炒。

（3）在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀。下入面条大火翻炒均匀。在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘。

这两道菜大家可以先试试。方法对了，味道真的很不错。

鱿鱼炒笋丝的视频教程

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

鱿鱼炒笋丝图片

干鱿鱼 一只蒜苔 100克胡萝卜 50克䓤 适量姜 两片花椒 适量八角 一瓣（不是一整个）生抽 适量料酒 适量水淀粉 适量盐 适量鸡精 适量食用碱 10克

炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）的做法步骤

步骤 1泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。

步骤 2备料：鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。

步骤 3开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。

步骤 4开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。

步骤 5开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！

鱿鱼炒笋片

鱿鱼 1只,干辣椒 8支,红萝卜 1/5条,姜片 5片,蒜头5颗,青葱 5支,盐 适量,蚝油 1匙,味淋 1匙,米酒 2

做法

鱿鱼切片并切成格花状，姜切丝，蒜头切末，红萝卜削皮后切成条状，青葱切段备用。

煮一锅滚水，将红萝卜汆烫2分钟后盛起沥干。

煮一锅滚水，加入少许的盐，将鱿鱼片汆烫30秒后捞起沥干。

热锅加2匙油，把葱白、姜丝、蒜末、干辣椒下锅爆香。

把鱿鱼片加入。

加入红萝卜炒香。

以1匙的蚝油、1匙的味淋、2匙的米酒及适量的盐调味。

加入青葱段。

均匀拌炒后就可以盛盘上桌囉!