鱿鱼炒笋片的家常做法大全集(鱿鱼炒笋片的家常做法大全集图片)

鱿鱼炒笋片的家常做法大全集图片

你好，材料：

竹笋、鱿鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油

做法：

1.竹笋去皮切成块状，用开水焯水煮熟备用。

2.鱿鱼去皮去内脏，清洗干净后切成薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

5.放入鱿鱼片煸炒至变色，加入竹笋块和生抽翻炒均匀。

6.最后加入少量水，焖煮几分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.鱿鱼腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。

2.竹笋煮熟后可以用冷水冲洗，能去除竹笋的涩味。

3.煮竹笋时加入少许盐可以使其更加鲜美。

鱿鱼炒笋丝

主料：水发鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

鲜笋炒鱿鱼

冷水焯水。

冷水焯水可以有效除污去腥，定形，保持肉感。而热水焯水容易使肉感硬韧咬不动。

笋炒鱿鱼：

1. 鲜笋切片焯水。鱿鱼切花焯水。

2.锅内放油加热。

3.放入葱姜爆香，放入笋片翻炒几下后，放入鱿鱼，同时，加入调料翻炒几下后，勾薄芡，起锅。

鱿鱼炒笋片的家常做法大全集图片高清

用料：鱿鱼6条，青椒1个，洋葱半个，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，白砂糖1克，姜片3片，葱少许，盐适量

做法：1.准备好所有食材。

2.把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。

3.葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中，再切条，不要切的太细，放入器具中。

4.再加入料酒，生抽，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

5.加入蚝油，再加入胡椒粉，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

6下面来切配菜，把洋葱去皮，切丝，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。

7.起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。

8.之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。

9.再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。

盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。

赞

鱿鱼和笋怎么炒好吃

工具/原料

鱿鱼 (2条)

胡萝卜 半根

青椒 一个

盐 2食勺

蒜 4瓣

孜然粉 2食勺

香其辣酱 半袋

姜 2片

干红辣椒 适量

1/5分步阅读

鱿鱼不要选择太白色的，因为颜色越是好看，肯定是加工过的。买的时候，老板会给收拾好。回来洗干净，把鱿鱼顺着切开，把里面像塑料的东西拿出来。把须切下来，把鱿鱼的身体切成几段，宽度如：我们的一个半手指宽。鱿鱼的肉分里面和外面，在里面均匀的从头横切到尾，在横切的基础上再竖切，这样就切成格子形状，注意：切的时候不要到底，就是别把肉切断，这样是为了炒出来的鱿鱼好看。不会切就直接切丝

2/5

大勺把水烧开，把鱿鱼烫一下，一是为了消毒，二是方便炒。看到了吧，鱿鱼像花一样绽开啦！为了好看，练习下切花刀吧！

3/5

胡萝卜切片，青椒切片。这里说明，因为我还要做蚬子，所以把青椒都切成了丝。蒜切片，姜切片。如果有圆葱，就不放蒜，味道也不错

4/5

油烧热，把所有配菜放进去先炒下，然后放鱿鱼，因为鱿鱼烫过，已经半熟啦，放香其辣酱加2食勺盐，迅速翻炒，关火出锅。当时炒的时候，不能拍照，干辣椒会糊，鱿鱼炒久了就不新鲜啦！

5/5装盘，撒些孜然粉

鱿鱼炒笋子的做法

食材：鱿鱼、鲜虾、姜、蒜大葱、香菇、小竹、百叶、线椒、面粉、干辣椒、麻椒、花椒、洋葱、干锅酱、蒜蓉酱、海鲜酱、辣鲜露、豉油

1.首先把买来的鱿鱼和鲜虾放盆里解冻一下，然后先准备配菜。大葱两根洗净，香菇也清洗一下，往盆中倒入一袋超市里面买的小竹笋，小竹笋倒出来后用水冲洗一下。等会儿会炒进去的百叶拿出几块放盘里。斜刀将大葱切成小片，辣椒斜切切成片，竹笋斜切成片，同样香菇也斜切成片。配菜都切好后分别装入盘中。

2.然后再切一点葱姜蒜，一会儿炝锅要用，将蒜子轻轻拍一下就可以了，然后洋葱要切一点，留在锅里垫底。现在处理大虾和鱿鱼。将大虾的脚和头去掉，大虾的背切开以后去掉虾线，放在碗里。然后现在拿出鱿鱼，将鱿鱼须的牙去掉就算处理好了。

3.拿出一个碗，现在要调一点酱汁。往碗中加入些许的干锅酱，再加一点蒜蓉辣酱，然后再倒一点海鲜酱、辣鲜露，再倒一点豉油。拌均匀后再往里面加一点点白糖，再次搅匀。

4.现在起锅烧水，将百叶先烫制一下。百叶烫4、5秒就行了，烫久了就咬不动了，稍微烫一下就行，因为后续会持续加热。现在将鱿鱼须烫一下，鱿鱼须烫好以后将它捞出来放一边控水。

5.现在起锅，锅里面热油，油温烧至六七成热的时候，先将香菇炸一下。然后将竹笋也在油锅里面先过一下。现在将鱿鱼也过一下油。先往装大虾的碗里面撒少许的淀粉，抓拌均匀后，就将虾放入油锅中炸制一下，炸到虾的表皮变酥以后再捞出来。另外起锅，锅里烧油，倒入葱姜蒜，然后将麻椒、干辣椒倒进去，再倒入辣椒片翻炒一下，然后倒入刚才调制好的酱料，再烹入少许的料酒。

6.翻炒几下后，将刚才切好的香菇和笋丝倒进去，以及过了油的鱿鱼，百叶、虾，再放入蒜苗，然后往锅里加入适量的盐，再撒点孜然粉，翻炒均匀之后，快出锅之前，倒一点花椒油，然后撒入些许芝麻，同样翻炒均匀后就装可以盆了。现在盆底放上洋葱，然后将刚才炒好的鱿鱼鲜虾倒进盆里，干锅鱿鱼鲜虾就做好了。喜欢吃海鲜的朋友赶紧试试吧！

炒鱿鱼竹笋好吃又嫩

鱿鱼撕掉外皮。

3. 在鱿鱼内侧斜着切成鱿鱼卷。

4. 最后分成九份。

5. 锅中水烧热，加入一点点盐，放入芦笋略焯后捞出。

6. 再放入鱿鱼焯至打卷即可捞出。

7. 将焯过的芦笋斜刀切成薄片，红椒也切成细段，姜切成丝备用。

8. 将所用调料放在碗中调成碗汁。

9. 锅中油烧热，放入姜丝炒香后，放入红椒略炒。

10. 加入芦笋略翻炒几下。

11. 将焯好的鱿鱼倒入锅中。

12. 翻炒片刻后倒入调好的碗汁炒匀出锅即可。

鱿鱼炒笋的做法大全窍门

主料竹笋500克 小鱿鱼筒250克 韭菜花50克 辅料油盐适量 料酒2汤匙 生粉2小勺 生姜蒜蓉适量 胡椒粉1小勺 竹笋炒鱿鱼筒的做法步骤1. 鱿鱼筒洗净用胡椒粉、盐、料酒腌制十几分钟2. 竹笋去外壳洗净切丝，韭菜花洗净切段3. 锅倒入冷水和竹笋丝，煮开片刻捞出4. 炒锅热油放入蒜蓉，油开始冒烟时爆炒竹笋丝和韭菜花，快熟时加盐翻炒关火装盘5. 锅洗净后再热油，放入胶片，爆炒鱿鱼筒片刻，撒入料酒继续爆炒至熟，放入生粉水勾芡翻炒，关火装盘平铺在竹笋丝上面

鱿鱼炒笋片的家常做法大全集图片视频

用料

鲜鱿鱼 180g（洗净后的净重）

雪菜 适量

水煮冬笋 半支

姜丝 少许

绍酒 适量

胡椒粉 少许

雪菜冬笋鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切0.5～1cm的粗丝；

步骤 2

水煮冬笋切成丝；

步骤 3

雪菜洗净切末，姜切丝；

步骤 4

锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；

步骤 5

锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；

步骤 6

最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。

鱿鱼烧笋片

用料

五花肉 500克

冰糖 8-10颗

八角 1朵

桂皮 1片

葱姜 适量

咸鱼干 300克

香叶 3片

草果 1个

老抽 20克

水 1000克

冬笋 1个

料酒 20克

做法步骤

1、咸鱼干切块，浸泡12-24小时，将咸味泡出

2、冬笋切片

3、五花肉洗净切块，水煮出浮沫后撇掉

4、加鱼干

5、加葱姜

6、加老抽、冰糖、料酒、香叶、八角、草果、桂皮

7、最后加冬笋片，煮开后中小火炖煮45-60分钟

8、出锅，来来来，一大碗外婆咸鱼红烧肉，就问你能吃几碗白米饭

9、成品

10、真馋人