腌制青鱼的做法大全家常(腌制青鱼的做法大全家常视频)

腌制青鱼的做法大全家常视频

用料：咸鱼 适量 、五花肉 适量、花生油适量、姜丝 少许

做法：1、三牙鱼腌咸鱼切块；

2、五花肉切片，用少许盐腌半小时，然后加少许糖、豉油、生粉拌匀，加入食用油拌匀；

3、花肉铺在碟底，再铺上咸鱼；最后加入姜丝，淋上花生油。水开上锅，大火蒸13分钟就完成了。

腌青鱼怎么吃好吃

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康

腌制青鱼怎么做好吃

腌制鱼块是一种常见的烹饪方法，它不仅可以提升鱼肉的口感和风味，还可以延长鱼肉的保存时间。下面将介绍腌制鱼块的最正确方法。

首先，选择鲜嫩的鱼肉是非常重要的。新鲜的鱼肉通常有光泽并且没有异味。最好选择海水鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，因为它们的肉质更加鲜嫩可口。

然后，将鱼肉切成适当大小的块状。通常情况下，鱼块的大小应该与你希望的最终菜肴相适应。如果你打算做糖醋鱼或红烧鱼等菜肴，建议将鱼块切成较大的尺寸，这样可以保持鱼肉的口感和形状。

接下来，准备腌制料。一般来说，腌制料由盐、糖、料酒和酱油组成，这些调味料可以提鲜和增添风味。根据个人口味的不同，可以适量添加姜片、葱段、蒜末等辅料，以增加风味的层次感。

将鱼块均匀地涂抹上腌制料，确保每个鱼块都能均匀地吸收到调味料。然后，将鱼块放入一个容器中，尽量将鱼块分开排列，避免粘连在一起。封好容器，放入冰箱腌制。

腌制时间取决于个人口味和对鱼肉的喜爱程度。通常情况下，腌制时间为1至2小时，这样可以让鱼肉充分吸收调味料。如果希望鱼肉更加入味，可以延长腌制时间至4至6小时。

最后，取出腌制好的鱼块，可以根据需要直接进行烹饪或者存放。如果要存放，建议将腌制好的鱼块装入密封袋中，放入冰箱保存。腌制好的鱼块在冰箱中可以保存2至3天，如果想要长时间保存，可以将鱼块放入冷冻室，冷冻保存。

总之，腌制鱼块是一种简单却美味的烹饪方法。通过正确选择鱼肉、准备合适的腌制料，并掌握适当的腌制时间和保存方法，可以使鱼块更加美味可口，并且延长了鱼肉的保存时间。希望以上的介绍对你有所帮助！

腌青鱼的制作方法视频

我老公买了一条大约15斤左右的，用了一包半的盐（350g装），有点略咸。我们是直接鱼清理好就抹盐，分两次，第一次用一包盐抹匀，腌2天，再用半包抹匀，放置一天。然后就挂起来阴干。如果考虑到健康有益，就用盐水。用烧开的水置凉，加入盐搅匀，放入鱼，腌上3~4天，中间翻身。悬挂晾干即可。个人建议：10斤左右的鱼用一包盐足够了。

　　腌制青鱼干

　　调料

　　江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 青鱼5斤

　　制作方法

　　1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

　　2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

　　3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

　　4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

　　5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

　　6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

　　7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

　　8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

　　9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

　　10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

　　11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

　　注意事项

　　1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制。

　　2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质

　　3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好

　　4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。历史文化青鱼肉质肥曱美，富含蛋白质，经过冬脆春糟，夏天供应，贮存方便，为下酒佳肴，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

　　营养分析

　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用青鱼... 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食。

　　糟青鱼干的营养成分， 能量10471千卡蛋白质1517.1克 。

腌制青鱼的方法大全

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌制青鱼的做法大全家常视频窍门

用料

青鱼10000克、白酒50～80克、盐750克

腌制青鱼的做法步骤

步骤 1

将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净

步骤 2

把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康

步骤 3

把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好

步骤 4

盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀

步骤 5

把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐，特别是划开的缝内要涂抹到

步骤 6

将涂抹完成的鱼放入缸内出水，等大概10到20天左右吧，一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了

腌青鱼怎么做

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌制青鱼的做法大全家常视频教学

1、主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。

2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。

5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

6、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

腌制青鱼的做法大全家常视频教程

主料青鱼400g

调料盐3g葱10g姜5g料酒15ml

清蒸青鱼的做法

1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。

2.把内脏取出来，把鱼洗净。

3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟

4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。

6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）

正宗腌制青鱼的配方视频

1、钓组搭配宁大勿小

既然是垂钓大物，那在渔具选择以及钓组搭配方面，就一定不能被忽视。虽然软硬鱼竿都可以垂钓大鱼，但面对巨大的青鱼，那些所谓的软竿根本派不上用场。

因为青鱼的力气很大，耐力很足，所以我们钓青鱼就和拔河一样，谁先顶不住谁就输了，至于具体用什么鱼竿，并没有明确规定，只是建议优先考虑用5米4以上的硬性钓竿比较合适。

另外线组搭配，如果青鱼的个体在10斤以上，20斤以下，尽量使用6号的主线，搭配4号子线即可！当然若是怕断竿断线，也可加装一根失手绳。

2、螺丝打窝玉米作钓

当然一提到钓青鱼，可能不少钓鱼人都会想到用螺丝来打窝，不可否认，这东西用来钓青鱼或鲤鱼确实很管用。

但如果是用来打窝，切记不要一次性投放得太多，因为螺丝是活的，到达水底之后，咱们不能保证它不会跑，而且加上青鱼进窝的速度慢，所以也就没必要一次投放太多。

至于用什么饵料，个人觉得钓这种大型鱼类，最好还是选用最为天然的饵料比较好，比如用螺丝打窝，玉米底钓就是一个很好的组合方式。

3、中鱼之时切勿心急

尽管越大的青鱼越不易上钩，但只要注意以上这几点，再加上有足够的耐心来等待，只要水中有目标鱼，相信最后一定不会扑空。

只是在中鱼之后，一定要有耐心遛鱼，切勿心浮气躁！而且遛鱼过程一定要根据钓场环境，来灵活变换站位，因为青鱼力大无比，形成人与鱼借竿线拔河之势，如果不能很好的运用各种遛鱼技巧，恐怕最后也只能接受跑鱼的事实了。