家常味红烧鸡(这样做红烧鸡)

这样做红烧鸡

步骤/方式1

一只土鸡，泡水半小时以上，泡水是为了泡出血水，血水最腥，影响味道。

步骤/方式2

冷水下锅，煮两三分钟，不用烧开，如果感觉洗的很干净，可以省略。

步骤/方式3

捞出控干水分，清洗几次是为了去除脏东西和表面血水，肝不用焯水

步骤/方式4

花椒，生姜，大蒜，大葱，辣椒，切碎

步骤/方式5

油烧热，小火，下冰糖炒化，不要糊，下配料炒出香味，你能闻到香就好了，也不要炒糊，一直保持小火下鸡肉，大火油遇到水会爆

步骤/方式6

下鸡肉，中火继续翻炒，鸡皮变色，炒过的鸡皮好吃。

步骤/方式7

加生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，喜欢颜色重的多加老抽就好了，继续翻炒

步骤/方式8

均匀上色后加热水，水的量不要太多，因为鸡肉容易熟，已经炒很久了，放水就为了让滋味渗透到肉里。放盐，大火煮开，小火继续煮20分钟。

步骤/方式9

可以收汁了，转大火，炒到汁水包裹上鸡肉就可以了。我又加点青椒和胡萝卜。

步骤/方式10

加鸡精和葱花香菜，盛盘，开吃！！

怎样做红烧鸡

主料:

肉鸡(肥)一只

辅料:

花螺6～7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量

红烧鸡肉的做法:

步骤1 切成略大的块然后清洗干净

步骤2 将花螺清洗干净

步骤3 根据各人口味准备分量，可以多放蒜

步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块

步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

步骤6 将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

步骤7 热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀

步骤8 鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心

步骤9 大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块

怎么样做红烧鸡

1、准备鸡肉，剁成块。

2、凉水下锅。放入葱段、姜片、料酒焯水。

3、然后捞出清洗干净。

4、热锅烧油，油温五成热时放入鸡块。

5、放入葱姜蒜、放入干辣椒，蚝油、老抽，炒上色。

6、锅里加入适量的清水。

7、放入香菇，胡萝卜。

8、加入鸡块白冰糖，搅拌均匀。

9、转小火，炖30分钟。

10、加入辣椒段、盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。红烧鸡块就做好了。

红烧鸡的正确方法

食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许

具体步骤如下：

1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。

2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

3.对鸡公进行大小不一的切块。

4.准备一个锅，烧热后放入油加热。

5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。

6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。

7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。

8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。

9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。

做红烧鸡怎么烧法给个视频

食材准备：兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。

　方法步骤：

　　1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用;

　　2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒;

　　3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量;

　　4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。

这样做红烧鸡块

鸡块腌制好直接红烧做出又才又硬

大厨做红烧鸡

仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来制作红烧仔鸡菜，仔鸡肉质嫩滑，所以烧菜也烧不了多久。和青椒或者是土豆一起烧制，味道超级棒的。准备需要的食材：仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺

步骤一：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块，沥干水分的。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。

步骤二：青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。起锅烧油，用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。

步骤三：油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。

步骤四：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。

步骤五：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。

步骤六：转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。

步骤七：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。

红烧鸡三放三不放

红烧鸡块三放:酱油，姜，葱，

三不放:辣椒，醋，酒

红烧鸡块所有佐料放好了，先大火炖，水开了，再小火炖鸡块半个小时，水分被鸡块吸收完就行了

这样做红烧鸡爪

用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣

红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好吃到光盘的做法：

1，洗尽所有食材备用

2，把鸡爪处理干净

3，鸡爪冷水下锅，依次放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右

4，捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用

5，锅内倒入适量油，放入适量冰糖炒至枣红色

6，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀上色

7，锅中留油，依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒入味

8，锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水

9，中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可