小平鱼的家常清炖做法(小平鱼怎么吃好)

小平鱼怎么吃好

食材

平鱼一条、番茄300g、葱15g、姜10g、糖1茶匙、盐2茶匙、料酒1茶匙、番茄酱2茶匙。

1/准备鱼一条、番茄300g、葱15g、姜10g、糖1茶匙、盐2茶匙、料酒1茶匙、番茄酱2茶匙。

2/将鱼斜片下鱼肉，清理干净内脏，反面同理，将鱼肉斜刀切片。

3/将切好的鱼片码入碗内，加入葱段、姜片、食盐1/3茶匙、蛋清3茶匙、料酒1茶匙，用手充分抓匀，入味。

4/接着放入1茶匙面粉，抓拌均匀，腌制入味。

5/将鱼骨切块，起锅烧油，下入姜3g、葱段3g爆香，放入鱼骨煎炒，加入水2L，煮沸备用。

6/番茄切成小丁，起锅烧油，下入葱姜爆香，倒入番茄酱2茶匙，再倒入番茄丁翻炒，炒至番茄软烂出汁。

7/倒入煮好的鱼汤，放入盐1茶匙、糖1茶匙、生抽3茶匙大火煮开，将鱼片单片放入，防止粘连。

8/大火煮开，煮至鱼片成熟，出锅撒入小香葱即成。

9.美味又好吃的番茄平鱼的家常做法完成开吃了。

小的平鱼怎么做好吃

红烧平鱼是一道地道的家常菜，口感鲜美，现在就来教你怎么做好吃的红烧平鱼。

所需食材：

- 平鱼一条（约500克）

- 姜适量

- 葱适量

- 片姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 白砂糖适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

具体做法:

1. 平鱼洗净，斜着切成3厘米左右的薄片（由于平鱼骨头少，薄片易于入味且耗时较短）；

2. 把姜切成片，蒜切成薄片，一小撮的葱结；

3. 在平底锅中加入适量的食用油，将热油倒入平鱼中煎两面金黄，并加入料酒去腥；

4. 煎好的平鱼用铲子取出备用；

5. 留少许油，姜片，蒜片，片姜，放入锅中爆香；

6. 倒入适量的清水，三勺生抽，一勺老抽，少量盐，新鲜的葱结，一小勺白砂糖，搅拌均匀，放入平鱼，烧开后小火焖煮几分钟，直到汁水变浓稠即可。

至此，一道美味的红烧平鱼就做好啦！香气四溢，味道浓郁，肉质鲜嫩，口感独特，趁热食用更佳。

小提示：

1. 平鱼因其鲜甜味道，加之鱼刺少，是烹饪的常用鱼种之一。

2. 烧制时可根据自己口味做适当调整，喜欢更咸一些的，就可以多加少许的盐，口感会更加地浓郁。

3. 烹制时不要加太多水，淀粉的流失会影响口感，适量即可。

小平鱼怎么吃好吃又简单

材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵

调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

做法：

1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。

2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。

3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。

4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。

小平鱼怎么处理干净

地图鱼新进缸总有一种陌生的感觉，以及局促感，需要有一个适应的过程，当适应的差不多的时候就会开始慢慢进食。 　　

1、将水温保持26~28度，不要经常去惊扰它。 　　

2、开灯,加大充氧量，水不干净的话换水，保持水质新鲜，地图鱼耗氧量较大，鱼少缸大是一个不错的选择。 　　

3、喂虾肉开胃，开吃了就喂小鱼，不行就多找一个伴，它看见别的鱼吃食它也会去吃。

家常小平鱼

 1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼多余的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加入切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下入适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加入适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放入些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

11、最后在做好的鱼上面撒上花椒粉此菜即可完成！

小平鱼怎么吃好吃

主料：平鱼750克。

辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。

调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。

烹制工艺

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；

2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；

3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；

5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；

6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

小平鱼的吃法

白漂子鱼又名鲦鱼

红烧白鲦鱼

主料

白鲦鱼(278克)

调料

小葱(适量)生姜(适量)

1.白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。

2.白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用

3.先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎

4.撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水

5.盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火，出锅入盘。

家常醋焖白鲦鱼

主料：白鲦鱼两条、豆腐一块

调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水淀粉适量小葱适量鲜贝露适量白糖少许白胡椒适量

1.去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

2.取一个大点的盆子，将白鲦鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白鲦鱼拌匀入味10分钟

3.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好

4.留少许底油，葱姜丝煸炒出香味

5.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中

6.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节

7.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐

8.将之前煎好的白鲦鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧

9.将豆腐改刀成长方形片，也一起放入

10.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡

11.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可

烤白鲦鱼

主料：白鲦鱼两条

调料：食盐适量味精适量料酒适量调和油适量辣椒粉适量孜然适量芝麻适量

1.将白鲦鱼去鳞、去内脏，洗净。

2.在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味

3.倒入适量料酒

4.均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟

5.兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。

6.热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。

7.煎制到一面定型后，翻面再煎。

8.先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。

9.待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下。

10.再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。

小平鱼怎么做好吃又不腥

今天跟大家分享一道红烧鲳鱼的做法，轻松学会这道硬菜！

食材清单：

鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

先把鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟可以去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要着急翻动。等两分钟这样在翻面，这样鱼皮比较不会破。把鱼煎到两面金黄色，外皮酥脆，就可以先盛出装盘。

锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，这样鱼更容易入味。

收汁后，试下味道，如果不够咸，再添加适当点盐

就这样一道红烧鲳鱼就做好啦，吃鱼好对于儿童来说就更好，鱼又健脑不成微量元素的作用，鲜美好吃还不腥！

小平鱼的做法大全

材料：海蝠鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：1.准备好所有食材，先将海蝠鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2.起锅，锅内放油约50g，当油温升至6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

4.倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

5.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤，撒上香菜即可。