腌制青鱼的做法大全家常做法(腌制青鱼方法)

腌制青鱼方法

步骤/方式1

青鱼剁成块，加盐，花椒，香叶拌匀

步骤/方式2

重物压制腌5天，去除花椒，香叶

步骤/方式3

加入料酒，面粉，玉米淀粉搅拌均匀

步骤/方式4

油温6成热，放入鱼块不停翻动

步骤/方式5

炸制金黄捞出

步骤/方式6

盛出

腌制青鱼方法视频

青魚洗干净少放盐半小时，就可以炖

腌制青鱼的家常做法大全

材料：

青鱼一条、姜蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、色拉油。

步骤：

1. 将青鱼切成块，洗净后放入盆中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的青鱼块用中小火煎至两面金黄色备用。

3. 另起锅热油，加入姜蒜末、葱花炒香。

4. 加入一些清水，调入老抽、生抽、糖，烧开后把煎好的青鱼块放入锅中，加盖炖煮10分钟。

5. 最后加入适量盐调味，出锅前洒上葱花即可。

温馨提醒：

1. 腌制时间不要过长，否则青鱼会变得过咸。

2. 煎青鱼的时候要中小火，并且不要频繁翻动，以免破坏鱼块形状。

3. 调料的用量可以根据自己的口味适当调整。

腌制青鱼做法步骤视频

腌制青鱼的方法

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌制青鱼方法和配料

调料：江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可

腌制青鱼的吃法

步骤/方式1

青鱼去头，去鳞，去肚，对半剖开，斩大块，漂净后挂在通风处晾2天，（这样可以去掉些水分，鱼肉比较紧实，因为是冬天，可以挂在外面，夏天就省略这一步）。

步骤/方式2

切成小指头宽的鱼片。

步骤/方式3

加些料酒，姜丝，香叶末，盐，糖。

步骤/方式4

加入半勺五香粉，充分搅拌均匀。

步骤/方式5

静置30分钟使之入味。

步骤/方式6

撒些面粉，搅拌均匀，使每个鱼片都薄薄的粘上面粉，（不用面粉更好，但是用面粉比较好成型，炸的时候不容易溅油）

步骤/方式7

锅里放入400克植物油，油温6成时，逐片放入鱼片。

步骤/方式8

中火炸至两面金黄色，即可捞出。

步骤/方式9

锅里放入1碗清水，加盐，冰糖，先抽，香醋，姜，葱，蒜，鸡精，八角，桂皮，大火煮开5分钟，要煮出香味，酱汁就做好了。

步骤/方式10

放入炸好的青鱼片，浸泡30分钟。

步骤/方式11

出锅装盘上桌享用。

腌制青鱼怎么做好吃

用料

江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、青鱼5斤。

做法

2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

6、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

7、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

9、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

10、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

11、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

12、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌青鱼的方法

清洗干净。鱼头分开，开背，用盐使劲搓，搓均匀了，然后腌3天。就可以拿外面晒了

腌制青鱼方法大全

？1. 首先，将青鱼块洗净并沥干，然后用刀在鱼肉上切几刀，以便更好地入味。2. 准备一个腌制的容器，将青鱼块放入其中。3. 在鱼块上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，可以根据个人口味调整。4. 加入适量的生姜片和蒜片，这样可以去腥增加风味。5. 倒入适量的料酒，可使鱼肉更加鲜嫩。6. 按照个人喜好，可以加入一些辣椒片或者调味料，如五香粉、孜然等，增加风味。7. 将腌制的容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为2-3小时，可以根据个人口感调整。8. 腌制结束后，可以根据喜好选择煎、炸、烤等方式进行烹饪，使鱼肉变得香脆可口。腌制过的青鱼块是一道美味可口的菜肴，腌制过程中的调料和时间可以根据个人口味和喜好进行调整。腌制可以使鱼肉更加入味，增加风味，同时去除鱼腥味。烹饪方式可以根据个人喜好选择，可以做成煎鱼、炸鱼、烤鱼等多种口味。享用时可以搭配米饭或面条，做成美味的主食。腌制过的青鱼块是一道制作简单而且口感鲜美的家常美食，适合各种场合和家庭聚餐。

怎样腌青鱼好吃又简单

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

怎样腌制青鱼不腥

主料：青鱼两条

辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量

做法：

1、 青鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，青鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

2、 锅热后倒入半锅油，7分热后放入青鱼段炸透，捞出备用

3、 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸

4、 将腌制青鱼的葱姜铺在高压锅最底层，青鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。