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猪脚粉丝汤做法大全家常做法视频教程(猪脚粉丝汤的做法)

2023-07-24 03:40:14家乡小吃1

猪脚粉丝汤的做法

2、大白菜用水洗净,控干水分,切成宽条(切成块也行,根据个人喜好)。

3、熟猪蹄,用刀分割成块,备用。

4、粉丝用温水浸泡变软(不要用开水煮烂)。

5、准备好红干椒(用刀切开,整个的不切都可以),切好葱,姜,蒜,备用。

6、锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒爆锅,随即放入葱,姜,蒜,炒香。

7、放入猪蹄翻炒,放入料酒,白糖,酱油。

8、猪蹄炒下油,上色后,放入大白菜翻炒,放入盐。炒至大白菜断生,放入泡软的粉丝翻炒。

9、粉丝略炒一下,然后放入清水,水和菜一平即可。大火烧开转中火稍炖一会。

10、少量汤汁时,放入一匙儿耗油,大火收汤。放入味精,关火出勺。

猪脚粉的汤底做法

食材用料

猪脚4块

粉适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

辣酱适量

番茄酱适量

啤酒1瓶

草果适量

肉蔻适量

葱适量

姜适量

蒜适量

方法/步骤

1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。

2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。

3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。

4.倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。

5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6.关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

7.在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

猪脚粉条的做法大全家常菜

食材用料:猪蹄 半只,老抽 一勺,冰糖 一勺,八角 一个,葱 一根,料酒 一勺,姜 两片,干辣椒 8个,桂皮 一块,盐 一小勺,生抽 一勺,粉丝 一把

步骤 1

猪脚入有开水的锅内焯水,待全部变色洗净待用

步骤 2

将所有的材料除粉丝外全部带入电饭煲中,加水没过再多一些,喜欢酥软口感的就多加水煮的时间长一些,按下煮饭键,静等2小时以上,就准备别的菜或者做自己的事啦。

步骤 3

两小时后开水泡芍粉丝,讲电饭煲中还有些汤汁的猪蹄捞起倒入炒锅中加入泡好的粉丝,盖上锅盖焖几分钟,小心看汤汁收干的情况,以免糊锅,就可以盛起享用了。

猪脚粉丝煲

粉丝猪蹄砂锅的做法

1.粉丝泡好,猪蹄去毛清理干净,切成块,煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫

2.捞出沥干备用

3.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开

4.加入干辣椒

5.加入红枣

6.加入冰糖,开锅后转小火煲

7.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中

8.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可,加粉丝再煮10分钟即可

猪脚汤粉的猪脚怎么做

猪脚粉的制作工序还比较讲究。新鲜猪脚去其油脂、臊味,熬炖6至7小时,无须添加任何佐料,然后将猪脚和汤水分开。

猪脚放一旁备用,而长时间熬制的汤就成了猪脚粉的原汤。熬炖时间长,才能保证猪脚有嚼劲,胶质、肉质都鲜美爽滑。此时将胡椒和盐加入汤底,味道咸鲜,回味悠长。

米粉先在清汤里氽水,保持米粉的弹性。再将米粉烫入原汤中,夹几块经过6至7小时炖煮的猪脚,撒上葱花,就是一碗猪脚粉了。

猪脚粉丝砂锅图片大全

把准备好的猪蹄先去水,放入砂锅中,姜片,大料,花椒等香料放进砂锅中

猪脚粉丝汤怎么做

步骤 1

猪蹄洗干净冷水下锅放姜片

步骤 2

三勺料酒

步骤 3

大火煮开,撇去浮沫

步骤 4

煮两分钟捞出,冲洗干净,放入高压锅内,再放入姜片、葱结

步骤 5

三勺料酒

步骤 6

加适当的水(水淹没了猪蹄就可以)

步骤 7

盖上锅盖,高压锅上汽后,转小火炖一个小时

步骤 8

准备配菜,土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇

步骤 9

蔬菜过水煮熟,放一旁备用

步骤 10

准备蘸水 ,这里做的蘸水是用的糊辣椒,里面加了葱姜蒜,还有一点盐调和的,非常的简单。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料,或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的(蘸水里不建议放醋,因为酸汤猪蹄就是酸的,蘸水做成辣的就可以)。 木姜籽油是滴在做好的蘸水里,不要滴太多,放太多就会发苦。

步骤 11

一个小时过后,一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了,把汤跟肉都盛出来,炖好的猪蹄,用筷子轻轻一夹肉就会烂,这样就算是炖好了

步骤 12

准备红酸汤(红酸汤是在网上买的现成的,做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤)

步骤 13

热锅热油,放花椒、姜片、葱段炒香

步骤 14

炒香后放红酸汤,转中火

步骤 15

再放入炖好的猪蹄(连汤带肉一起倒锅里)盖上锅盖,煮三分钟

步骤 16

砂锅里把煮好的配菜放进去

步骤 17

把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里

步骤 18

放上香菜就可以上桌了

猪脚粉丝汤的做法大全

食材:

猪脚,酸汤,卤料,木姜子,豆芽,土豆,新花椒,西红柿,香菜,葱,豆腐,姜,耗油

酸汤猪脚火锅做法步骤:

1、将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动哦。

2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚,焯好之后捞起来,备用。

3、锅里面加入清水,放入一半的卤料。将卤料搅拌一下,加入蚝油。

4、加入新花椒,放入葱,把葱打一个结,葱不会乱跑。

5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用。

6、现在开始调酸汤,我用的是老干爹的袋装酸汤,吃过很多种,比较喜欢这种,不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

7、放入木姜子,木姜子是酸汤必备,不可以少哦,外地的朋友淘宝店里都能买到。

8、汤煮开后放入豆芽,酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦,最好不要省略。

9、最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

10、吃酸汤有一步很重要,就是做辣椒水,人们常说的蘸水。先把木姜子压一压,然后放入小碗里面,木姜子不可以少哦,没有的话可以用木姜油代替,万能的淘宝也有的。

11、然后放入葱,香菜,干辣椒面,盐巴,再放少许酸汤汁,就可以开动了。

猪脚粉丝汤的做法和配料

食材:猪脚 一只 、 干海带 一片 、 大葱 两根 、 小葱 两根 、 大蒜 4瓣 、 生姜 一个。

烹饪步骤:

1.晚上把干海带泡盆里第二天好用。泡一晚上的海带冲洗,把那种粘稠的那种洗得差不多就行。

2.切成两半,不然太长了。然后卷成卷,切成一指宽的海带条,切好的海带条泡水清洗。

3.猪脚洗去血水,冷水下锅下几片姜片,煮开捞出清洗干净。

4.砂锅半砂锅的水,烧水。大葱切长节,倒入猪脚和海带,加大葱,小火煮40分钟。

5.最后炖好了就可以啦。汤里我什么都没加,因为汤本身的味道就很浓郁了

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