猪脚粉丝汤做法大全家常做法视频教程(猪脚粉丝汤的做法)
猪脚粉丝汤的做法
2、大白菜用水洗净,控干水分,切成宽条(切成块也行,根据个人喜好)。
3、熟猪蹄,用刀分割成块,备用。
4、粉丝用温水浸泡变软(不要用开水煮烂)。
5、准备好红干椒(用刀切开,整个的不切都可以),切好葱,姜,蒜,备用。
6、锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒爆锅,随即放入葱,姜,蒜,炒香。
7、放入猪蹄翻炒,放入料酒,白糖,酱油。
8、猪蹄炒下油,上色后,放入大白菜翻炒,放入盐。炒至大白菜断生,放入泡软的粉丝翻炒。
9、粉丝略炒一下,然后放入清水,水和菜一平即可。大火烧开转中火稍炖一会。
10、少量汤汁时,放入一匙儿耗油,大火收汤。放入味精,关火出勺。
猪脚粉的汤底做法
食材用料
猪脚4块
粉适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
辣酱适量
番茄酱适量
啤酒1瓶
草果适量
肉蔻适量
葱适量
姜适量
蒜适量
方法/步骤
1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。
2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4.倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6.关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7.在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
猪脚粉条的做法大全家常菜
食材用料:猪蹄 半只,老抽 一勺,冰糖 一勺,八角 一个,葱 一根,料酒 一勺,姜 两片,干辣椒 8个,桂皮 一块,盐 一小勺,生抽 一勺,粉丝 一把
步骤 1
猪脚入有开水的锅内焯水,待全部变色洗净待用
步骤 2
将所有的材料除粉丝外全部带入电饭煲中,加水没过再多一些,喜欢酥软口感的就多加水煮的时间长一些,按下煮饭键,静等2小时以上,就准备别的菜或者做自己的事啦。
步骤 3
两小时后开水泡芍粉丝,讲电饭煲中还有些汤汁的猪蹄捞起倒入炒锅中加入泡好的粉丝,盖上锅盖焖几分钟,小心看汤汁收干的情况,以免糊锅,就可以盛起享用了。
猪脚粉丝煲
粉丝猪蹄砂锅的做法
1.粉丝泡好,猪蹄去毛清理干净,切成块,煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫
2.捞出沥干备用
3.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开
4.加入干辣椒
5.加入红枣
6.加入冰糖,开锅后转小火煲
7.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中
8.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可,加粉丝再煮10分钟即可
猪脚汤粉的猪脚怎么做
猪脚粉的制作工序还比较讲究。新鲜猪脚去其油脂、臊味,熬炖6至7小时,无须添加任何佐料,然后将猪脚和汤水分开。
猪脚放一旁备用,而长时间熬制的汤就成了猪脚粉的原汤。熬炖时间长,才能保证猪脚有嚼劲,胶质、肉质都鲜美爽滑。此时将胡椒和盐加入汤底,味道咸鲜,回味悠长。
米粉先在清汤里氽水,保持米粉的弹性。再将米粉烫入原汤中,夹几块经过6至7小时炖煮的猪脚,撒上葱花,就是一碗猪脚粉了。
猪脚粉丝砂锅图片大全
把准备好的猪蹄先去水,放入砂锅中,姜片,大料,花椒等香料放进砂锅中
猪脚粉丝汤怎么做
步骤 1
猪蹄洗干净冷水下锅放姜片
步骤 2
三勺料酒
步骤 3
大火煮开,撇去浮沫
步骤 4
煮两分钟捞出,冲洗干净,放入高压锅内,再放入姜片、葱结
步骤 5
三勺料酒
步骤 6
加适当的水(水淹没了猪蹄就可以)
步骤 7
盖上锅盖,高压锅上汽后,转小火炖一个小时
步骤 8
准备配菜,土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇
步骤 9
蔬菜过水煮熟,放一旁备用
步骤 10
准备蘸水 ,这里做的蘸水是用的糊辣椒,里面加了葱姜蒜,还有一点盐调和的,非常的简单。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料,或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的(蘸水里不建议放醋,因为酸汤猪蹄就是酸的,蘸水做成辣的就可以)。 木姜籽油是滴在做好的蘸水里,不要滴太多,放太多就会发苦。
步骤 11
一个小时过后,一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了,把汤跟肉都盛出来,炖好的猪蹄,用筷子轻轻一夹肉就会烂,这样就算是炖好了
步骤 12
准备红酸汤(红酸汤是在网上买的现成的,做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤)
步骤 13
热锅热油,放花椒、姜片、葱段炒香
步骤 14
炒香后放红酸汤,转中火
步骤 15
再放入炖好的猪蹄(连汤带肉一起倒锅里)盖上锅盖,煮三分钟
步骤 16
砂锅里把煮好的配菜放进去
步骤 17
把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里
步骤 18
放上香菜就可以上桌了
猪脚粉丝汤的做法大全
食材:
猪脚,酸汤,卤料,木姜子,豆芽,土豆,新花椒,西红柿,香菜,葱,豆腐,姜,耗油
酸汤猪脚火锅做法步骤:
1、将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚,焯好之后捞起来,备用。
3、锅里面加入清水,放入一半的卤料。将卤料搅拌一下,加入蚝油。
4、加入新花椒,放入葱,把葱打一个结,葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤,我用的是老干爹的袋装酸汤,吃过很多种,比较喜欢这种,不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子,木姜子是酸汤必备,不可以少哦,外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽,酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦,最好不要省略。
9、最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要,就是做辣椒水,人们常说的蘸水。先把木姜子压一压,然后放入小碗里面,木姜子不可以少哦,没有的话可以用木姜油代替,万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱,香菜,干辣椒面,盐巴,再放少许酸汤汁,就可以开动了。
猪脚粉丝汤的做法和配料
食材:猪脚 一只 、 干海带 一片 、 大葱 两根 、 小葱 两根 、 大蒜 4瓣 、 生姜 一个。
烹饪步骤:
1.晚上把干海带泡盆里第二天好用。泡一晚上的海带冲洗,把那种粘稠的那种洗得差不多就行。
2.切成两半,不然太长了。然后卷成卷,切成一指宽的海带条,切好的海带条泡水清洗。
3.猪脚洗去血水,冷水下锅下几片姜片,煮开捞出清洗干净。
4.砂锅半砂锅的水,烧水。大葱切长节,倒入猪脚和海带,加大葱,小火煮40分钟。
5.最后炖好了就可以啦。汤里我什么都没加,因为汤本身的味道就很浓郁了
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.