家常菜黄鱼豆腐(黄鱼豆腐做法)
黄鱼豆腐做法
食材:
小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。
烹饪方法:
1、准备一块老豆腐,老豆腐质地紧实,不易碎,更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软,切记不可用热水,以防将腐竹泡碎。
2、把泡好的腐竹挤干水分备用,再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片,最后再来处理一下小黄鱼,将小黄鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净后放进容器,加入适量的料酒抓拌片刻,然后腌制15分钟以上即可。
3、锅中加入适量的食用油烧热,油温7成热时先把蒜片爆香,然后下入腌制好的小黄鱼,全程小火慢煎,不要用锅铲翻动,待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。
4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中,然后用锅铲轻轻推动几下即可,注意不要将鱼肉翻碎了。
5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中,然后加入适量的温水,盖上锅盖后大火焖煮20分钟。
6、再次开锅后打开锅盖,加入少许生抽、老抽调味,然后再次焖煮10分钟。
7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味,翻拌均匀后大火收汁,出锅前撒点切好的韭菜段。
黄鱼豆腐做法大全
你好,1. 清蒸大黄鱼:将鱼洗净后,用盐、姜片、料酒腌制20分钟,放入锅中蒸熟,用葱姜蒜和酱油、香油调味即可食用。
2. 红烧大黄鱼:将鱼洗净后,用油煎至两面金黄,放入葱姜蒜和调料翻炒,加入酱油、糖、料酒等调味料,加水烧开后转小火慢炖至汁浓即可食用。
3. 大黄鱼豆腐汤:将鱼洗净后,切成块状,与豆腐一起放入汤锅中煮,加入葱姜蒜和盐、味精等调味料,煮至汤味鲜美即可食用。
4. 烤大黄鱼:将鱼洗净后,用姜片、盐、胡椒粉等调料腌制,放入烤箱中烤熟,配上自己喜欢的蔬菜和调料即可食用。
5. 大黄鱼炖粉条:将鱼洗净后,与粉条一起放入汤锅中煮,加入葱姜蒜和盐、味精等调味料,煮至汤味鲜美即可食用。
6. 大黄鱼煲汤:将鱼洗净后,与各种蔬菜一起放入汤锅中煮,加入盐、味精等调味料,煮至汤味鲜美即可食用。
7. 大黄鱼烤乳鸽:将鱼洗净后,与乳鸽一起放入烤箱中烤熟,配上自己喜欢的调料即可食用。
8. 大黄鱼煎饼:将鱼肉切成末状,和面后制成饼状,放入平底锅中煎熟,配上自己喜欢的调料即可食用。
9. 大黄鱼糖醋:将鱼洗净后,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜和调料翻炒,加入糖、醋等调味料,炒至汁浓即可食用。
10. 大黄鱼粥:将鱼洗净后,与米一起放入煮粥的锅中煮,加入葱姜蒜和盐、味精等调味料,煮至粥熟即可食用。
黄鱼烧豆腐怎么烧
所需材料:
黄鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。
做法步骤:
黄鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状备用。
豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
放入黄鱼块,煸炒至两面金黄。
加入适量的料酒,翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
加入焯水后的豆腐块,继续小火煮5分钟。
最后加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
黄鱼烧豆腐的做法简单易学,口感鲜美,适合家庭日常食用。
怎么做黄鱼豆腐汤
黄鱼炖豆腐汤是一道传统的中式菜肴,主要食材是黄鱼和豆腐。以下是一份正宗的黄鱼炖豆腐汤做法:
所需食材:
- 大黄鱼 1 条
- 豆腐 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水 500 毫升
步骤:
1.将大黄鱼去鳞、去骨,洗净后切成小块。
2.豆腐切成小块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入料酒,煮至香味挥发。
6.倒入清水,烧开后加入豆腐块。
7.加入盐和胡椒粉,煮 3 分钟。
8.加入黄鱼块,煮至鱼肉变白。
9.最后加入香菜末即可。
黄鱼炖豆腐汤味道鲜美,汤汁浓郁,豆腐和鱼肉的口感极佳。如果喜欢,还可以在汤中加入适量的鸡精或味精,以增加汤的鲜味。
黄鱼豆腐汤的功效与作用
雪菜黄鱼汤
原料:黄花鱼,雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
黄鱼豆腐做法教程
配料:
大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。
步骤:
步骤1:将黄鱼清洗干净,去掉内脏鱼鳃,鱼身上划刀,加入大葱、姜片、花椒粉和料酒,抹匀腌制。
步骤2:准备配料:洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。
步骤3:将豆腐中的卤水清洗干净,切成大块。起锅烧油,将豆腐放入煎熟。
步骤4:趁油温还热,放入腌制好的黄鱼,煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。
步骤5:翻炒出香味,倒入番茄继续翻炒。
步骤6:不断翻炒至番茄出汁,加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉,倒入没过辅料的清水。
步骤7:水开后放入食盐、白砂糖、老抽,料酒调味。加盖焖煮五分钟。
步骤8:开盖后点入少许香油提味即可装盘。
怎样做黄鱼豆腐
黄骨鱼4条,西红柿2个,豆腐200克
葱花儿少许,盐适量,味极鲜酱油1小勺,陈醋1小勺,白胡椒粉适量,花椒粉适量,食用油适量
黄骨鱼要买新鲜的,去除内脏,清洗干净备用。西红柿丶葱等洗干净备用。
西红柿切片,豆腐切小块,葱花备好。
锅内放少许油,烧热后再加适量油,这样防止粘锅。
锅烧至七成热时,放入黄骨鱼,稍煎一面后再翻到另一面稍煎。之后放入葱花炒一下,这样炒出䓤香味。
放入水,水量个人定,但不能太多。放入豆腐。大火烧开。
放入西红柿烧开转小火,放入味达美丶盐丶醋丶白胡椒粉丶花椒粉。炖2分钟左右即可
美味要出锅了
美味盛盘出锅,即可享用了。
葱花炒一下出香味,煎鱼时要小火,以免糊了,水不能加太多,以免影响口感。
黄鱼豆腐怎么做好吃窍门
配料:
大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。
步骤:
步骤1:将黄鱼清洗干净,去掉内脏鱼鳃,鱼身上划刀,加入大葱、姜片、花椒粉和料酒,抹匀腌制。
步骤2:准备配料:洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。
步骤3:将豆腐中的卤水清洗干净,切成大块。起锅烧油,将豆腐放入煎熟。
步骤4:趁油温还热,放入腌制好的黄鱼,煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。
步骤5:翻炒出香味,倒入番茄继续翻炒。
步骤6:不断翻炒至番茄出汁,加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉,倒入没过辅料的清水。
步骤7:水开后放入食盐、白砂糖、老抽,料酒调味。加盖焖煮五分钟。
步骤8:开盖后点入少许香油提味即可装盘。
黄鱼豆腐做法大全菜谱
主料
黄鱼适量,豆腐适量。
辅料
葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量
配料
食用油适量,盐适量,醋适量,老抽适量,蕃茄酱适量,米酒适量,冰糖适量
豆腐烧黄鱼的做法步骤
1.将鱼挖去内脏,去鳞,鳃,用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。
2.将玉子豆腐用刀剪开袋。
3.将葱,姜蒜辣椒切好备用。
4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。
5.玉子豆腐切丁,小心别切碎。
6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。
7.将煎好的鱼盛盘备用。
8.玉子豆府煎好后盛盘备用。
9.锅里放葱姜蒜小火爆香。
10.在爆香的作料里加入水烧开。
11.将鱼与豆腐放入烧开的水里,加上酱油,盐,蕃茄酱,冰塘,醋小火慢煮直到入味。
12.煮好后盛盘,汤汁可多点配饭很好吃。
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