家常炖鲤鱼做法大全家常做法(家庭炖鲤鱼的做法大全)

家庭炖鲤鱼的做法大全

准备，主料:鲤鱼一条。辅料:葱，生抽，老抽，白糖，料酒，老陈醋适量。郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐，香菜，花椒适量，八角半个，干红辣椒，盐，鸡精，姜，蒜适量。

1.把鲤鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

2. 平底锅烧油，煎至金黄。

3. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

4. 锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

5. 放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

6. 放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

7. 盛出，撒点香菜即可。

家常炖鲤鱼的做法大全家常窍门

1、活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。

2、将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。

3、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。

家庭炖鲤鱼的做法大全窍门

炖野鲤鱼是一道传统的中国菜肴，通常会使用药材和调味料来增加鲤鱼的口感和滋味。下面是炖野鲤鱼的正宗做法：

材料：

- 野生鲤鱼1条

- 姜片适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 八角2个

- 桂皮1片

- 干辣椒适量

- 冰糖适量

- 花椒粒适量

- 生抽适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞去内脏，切成两块，放入开水中焯水至7~8成熟。

2. 将姜片，葱和料酒炒香后，放入鲤鱼和足够的清水或者高汤，烧开后撇去浮沫，加入盐、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和花椒粒。

3. 加盖中小火炖45分钟，之后放入生抽进行口味调节，再炖约5分钟即可。

温馨提示：为了让炖出的野鲤鱼更加美味，选用新鲜的野生鲤鱼是非常关键的。可以根据个人口味喜好增减药材和调味料的量，注重火候掌握，保持炖盅内汤汁不干不焦。

家庭炖鲤鱼的做法大全图解

用料

蒜 3瓣

蚝油 2勺

姜 4少

葱 少许

料酒 2勺

生抽 3勺

酱油 3勺

醋 3勺

糖 2勺

八角 2个

水 适量

油 30克

家庭版炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，放盘中备用

步骤 2

起锅烧油，把八角葱姜蒜放入锅中炒香，然后放入糖，生抽，酱油，料酒，醋，蚝油烧至起泡，火不用太大，然后下鱼，我是一条一条下的，头一天剩了点草鱼也一起炖了，草鱼我划了几刀，比较入味

步骤 3

鱼都放入锅中之后添水，水的量大概是莫过鱼就行

步骤 4

炖好之后放点香菜就可以了，不愿意吃香菜也可以不放，如果吃剩了，可以放在凉快的地方第二天吃鱼冻

家庭炖鲤鱼怎样做好吃

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

家常炖鲤鱼的做法简单做法

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

家常炖鲤鱼的方法

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

2/7

接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

家庭炖鲤鱼做法窍门

鲤鱼1条(500克左右)，熟火腿片115克，香菜15克，熟猪油25克，盐5克，味精2克，牛奶250克，姜15克，葱8克，料酒25克，鲜汤适量。

1、将鲤鱼去鳞，鳃，剖腹去内脏，洗干净后投入开水锅焯烫去腥，捞出控水，放在案板上，用刀在鱼体两面剞成斜刀纹，装在盘内，均匀抹上一层盐，腌渍入味；葱去皮，姜刮皮，洗净，均切成丝；香菜洗净，切成碎末；

2、将锅架于火上，放入适量鲜汤，烧开后下入鲤鱼，料酒，盐，葱丝，姜丝和熟猪油，烧开撇去浮沫，倒入牛奶，再烧开，在旺火滚烧5分钟左右，然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出，鳃盖翘起，肉已嫩熟时加入味精推匀，撒上香菜末，盛到汤碗内，放上火腿片即成。

汤色乳白，鱼肉鲜嫩，清口不腻，奶香味浓。

家常炖鲤鱼的做法视频

第一点：打窝的方法。

钓鱼不打窝，钓到也不多，这个窝很重要，本场鱼获多少窝占了一半。

打窝的时间需要注意，在浮漂的后面一米左右打一个主窝，这个窝子尽量打在一个点上，窝料打多一点，比如你准备了3斤玉米，主窝一次性打两斤。浮漂前面呈一字型或者扇形再打一点散窝。这个不需要打多，不要集中，窝料尽量散开。

窝料的味型在水底的传播距离有限，这样打窝相当在接力，由远及近。先把远处的鱼诱过来，再把附近的鱼诱到窝点。不用担心鲤鱼吃饱后就跑，鲤鱼的食量大，远处的一点肯定是吃不饱的。即使吃饱了，鲤鱼护食性很强，只要没有受到惊吓，一般会在窝点附近巡游，不会跑。

最关键的一点，窝料一定要打在有鱼经过的地方。桦尖，湾子，倒树，障碍区。水底有泥沙树叶沉积、或者阴暗的地方。水的深浅要符合天气温度，溶氧量高，经常有吃的，安静安全。这样的地方是鲤鱼经常巡游找食物的路线，已经是固定好的。时间短不建议在大水面打窝。大水面选小水面，选湾子。

有条件的最好是提前打窝。没有条件的可以在窝点旁边5米左右再打一个窝钓小鱼。

第二点：窝料选择。

鲤鱼由于食物量大，窝料一般还是以老玉米为主，我一般都是自己煮窝料，玉米麦子加稻谷。喜欢动手的可以自己煮谷麦，煮谷麦的配方和制作方法有视频专门讲解过，有兴趣的可以去看看。

发酵的商品玉米也可以，买的谷麦也可以。如果钓的时间长，商品玉米里面加一点老玉米，混合打窝。窝料里面加点菜籽饼或者花生饼，诱鱼的速度要快一些。鲤鱼窝料不要全部打粉窝，一定要结合颗粒类。粉状类窝料留不住鱼。

第三点：饵料搭配。

我一般都是用窝料里面的老玉米挂钩钓，目前这个季节很多地方还不适合挂老玉米。只有用商品饵料。野钓鲤鱼对饵料没有太大的讲究，你们手上有什么就可以用什么，不管用什么牌子的饵料，现在都需要多加腥，虾粉红虫粉之类的要多加，可以加到饵料总比例的5分之一或者4分之一。

虾粉不要怕多，死不了窝，不光鲤鱼喜欢，鲫鱼也一样喜欢。小杂鱼多拉丝粉多加点，小杂鱼少拉丝粉少加点。只要窝子里面来了鲤鱼，加过虾粉的一般都会开口。

第四点：线组搭配。

野外正常水域，也就是鲤鱼个体在3斤以下，2号主线搭配1号或者1.2号子线。可以用5号伊豆或者海夕钩，鲫鱼一样可以钓到。遇到5斤左右的鲤鱼也可以搏一搏。

如果专门钓大鲤鱼，3斤以上的大个体鱼居多，3号主线搭配2号子线足够，鱼钩用7号或者8号的伊势尼鱼钩。10斤左右的随便拉。如果不放心可以用4号主线搭配3号子线。再绑个失手绳，万无一失。

野钓鲤鱼新手最好不用无倒刺的鱼钩，回鱼的时间挂到草或者抄鱼的时间没有控制好，大鱼跑了很可惜。鱼竿建议5.4米起步。有多长用多长。

第五点：调漂。

野外鲤鱼吃口谨慎，喜欢反复的涮饵，吃了吐，吐了吃，浮漂不能调得太灵敏，当鲤鱼还在试探的时间，抬竿会惊到鲤鱼，可以调平水，钓两到3目，子线稍微弯曲点，也可以不挂钩调平水，钓2到3目，铅坠微触底。这样会过滤很多虚假信号，只要出现黑漂或者顿口，基本不会空竿。实在不想调漂的也可以钓跑铅，5克的铅坠搭配3克的浮漂，拉开固定铅坠的太空豆，有口必中鱼。

准备工作全部做好，剩下的就靠耐心了，只要水里面的鲤鱼密度不是特别稀少，一般还是会有不错的收获！