闷茄子的家常做法大全(焖茄子教程)

焖茄子教程

焖茄子的时间视具体做法不同而有所差别。

1.如果将茄子切块或切条，搭配土豆、豆腐等一起焖，大概需要花费15-20分钟，这样能让茄子完全熟透，口感最佳。

2.如果采用快炒方式，先将茄子炒至断生熟后再加入其它配料焖煮，时间可缩短至10-15分钟，但容易使茄子变得过于烂糊或变色，口感相对较差。

3.如果用高压锅焖煮，时间可能只需要5-10分钟，但使用过程需要对高压锅进行操作，需要较高的食品加工知识和经验，并且需要特别注意使用安全。

因此烹饪方法和手法对焖茄子的时间也有影响。

焖茄子怎么焖

食材：茄子、蒜、葱、红辣椒

调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水

【做法】

1.准备好2根长茄子洗干净后，把茄子切成条状。

2.把切好的茄子放进水里浸泡一下，防止茄子氧化变黑，然后准备好大蒜、辣椒、还有葱，把它们全部切碎备用。

3.锅里放水，把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟，蒸熟后拿出来备用.

4.锅里放入花生油，把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香，然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐，翻炒均匀后出锅备用。

5.现在来调一点酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽，最后在倒进半碗的清水，搅拌均匀备用。

6.取一个砂锅，把放凉的茄子装进砂锅里，把我们调好的酱汁倒进去，然后开中火煮5分钟。

7.时间到了之后，把做好的蒜蓉倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子小火焖个6-7分钟。

8.时间到了之后，用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花就可以开吃了，我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了，味道很香哦。

焖茄子怎么做好吃?

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

焖茄子的家常做法

1、材料：茄子、姜、蒜。

2、把姜蒜切片。

3、把茄子洗净、掰成块。

4、起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。

5、放入茄子块。

6、翻炒均匀后，烹入生抽。

7、加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。

8、加盐、味精调味。

9、出锅装盘。

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焖茄子简单的做法

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5 .到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

焖茄子的简单做法

食材明细

长茄子、葱、辣豆瓣酱、姜、蒜、油、盐、鸡精、酱油各适量

1、茄子买来用盐搓一搓表面，去掉表皮的蜡质，洗净控水切成适量的滚刀条。

2、上锅蒸5分钟，通过蒸制的茄子就不爱吃油，所以健康

3、趁蒸茄子的功夫，把葱姜蒜切好备用。

4、调个酱汁，黄豆酱2勺、酱油1勺、蒜末、姜末、鸡精。

5、锅中倒少许油，烧热加入刚蒸好的切条翻炒，均匀裹上油，加葱段在炒1分钟后。

6、加入料汁再快速翻炒1分钟。

7、关火、出锅。

焖茄子最简单的做法

以下是小酥肉焖茄子的一种常见做法：

材料：

200克猪肉（肉馅）

2个茄子

适量食用油

适量葱姜蒜

适量豆瓣酱

适量料酒

适量生抽

适量老抽

适量白糖

适量盐

适量鸡精（可选）

适量水淀粉（勾芡用）

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成块状备用。猪肉洗净，剁成肉馅。

取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至中火。

加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

加入剁好的猪肉馅，用铲子翻炒至肉馅变色。

加入适量的料酒，继续炒匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调味并继续炒匀。

加入适量的水，调制成肉馅稍微有点稀的汤汁。

将炒好的肉馅倒入一个容器中备用。

取一锅，倒入适量的食用油，加热至中火。

将切好的茄子放入锅中，煎至两面金黄色。

将炒好的肉馅倒入锅中与茄子一起翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，使茄子变软熟。

最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

焖煮完成后，可以根据个人口味加入鸡精提味。

将焖好的小酥肉茄子装盘，即可享用。

这是一种常见的小酥肉焖茄子的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。

怎么焖茄子的做法大全窍门

材料：

茄子2个、瘦肉150克、洋葱半个、姜末一小勺、蒜末一小勺、豆瓣酱一勺、老抽一勺、盐适量、水适量、油适量

步骤：

1.茄子清洗干净切块，放入盐水中浸泡十分钟去涩。瘦肉切成小块，洋葱切丝备用。

2.热锅凉油，放入姜末、蒜末炒香。

3.加入豆瓣酱炒香。

4.放入瘦肉，煸炒至变色。

5.加入洋葱丝煸炒。

6.加入老抽煸炒均匀。

7.加入茄子块煸炒均匀。

8.加入适量水，倒入煮好的茄子。

9.大火烧开，转小火焖煮15分钟左右。

10.撒上适量盐调味，关火起锅，即可上桌享用。

提示：

1.瘦肉可以改成鲜虾，味道更鲜美。

2.茄子要浸泡去涩处理，这样烧出来的茄子更香滑不涩口。

3.豆瓣酱和老抽都有咸味，注意调整盐的使用量。

4.煮的时候要不停翻动，以免沾锅。