家常菜谱素菜丸子的做法(10种素菜丸子的做法)

10种素菜丸子的做法

可以用白萝卜，胡萝卜，香菇，芹菜做炸丸子炸蔬菜丸子食材用料：白萝卜，胡萝卜，香菇，芹菜，面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，盐少许，姜适量，十三香适量，鸡精少许炸蔬菜丸子的做法1.把白萝卜和胡萝卜擦好,用开水烫下,去除辣气,用纱布拧干.香菇用开水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入调料,面粉,鸡蛋,水搅拌.2.用小汤匙舀出丸子型,放入热油锅中炸至金黄.3.捞出控油,装盘即可食用。用手机看这道菜做法小贴士面粉不要太多，不然，炸好的丸子会粘，不爽口。趁热吃口感最好，凉了会油腻。一顿吃不完，第二顿可以做丸子汤。

饭店好吃的素菜丸子做法

河南蔬菜丸子做法如下，将各种喜欢吃的蔬菜，切碎，然后混合在一起，打入适量的鸡蛋，增加劲道的口感，然后放入淀粉，加入适量的水，搅拌成糊状，然后手工或者勺子挤一下，就可以做成丸子啦😊

素菜丸子制作

1.【炸土豆丸子】

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量，

将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。

土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成土豆面团备用。

锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

2.【水煮豆腐丸子】

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。

把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。

锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。

煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了，喜欢的还可以加一点蔬菜进去。

3.【软炸素丸子】

​食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。

面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。

胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。

面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。

锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。

4.【蔬菜丸子】

​食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。

茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。

刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

5.【土豆丝丸子】

食材准备：土豆500克左右，面粉大半碗，鸡蛋一个，葱花，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量。

土豆去皮后擦成丝，将土豆丝多余的水分挤掉。

土豆丝里加入一个鸡蛋，葱花适量，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量，再加入面粉大半碗搅拌均匀，用手将调好的面糊轻轻的团成小球状待用。

五成油温，将面团下入油锅中炸至飘起后捞出，待油温升高后复炸一次，炸至外表金黄酥脆即可捞出控油。

6.【炸素丸子】

食材准备：土豆一个，胡萝卜半个，鸡蛋一个，面粉100克，葱花，食盐两小勺，十三香一小勺，孜然粉一小勺。

土豆和胡萝卜分别去皮切成小粒备用。

土豆和胡萝卜粒里加入鸡蛋一个，食盐，十三香，孜然粉，葱花和100克左右的面粉搅拌均匀，如果太干稍加一点水。

手虎口挤出面团，用勺子挖下油锅小火慢炸，炸至金黄色就可以出锅控油冷却。

7.【萝卜素丸子】

​食材准备：白萝卜或者青萝卜一个，香菜一小把，鸡蛋一个，一勺盐，一勺胡椒粉，面粉适量。

萝卜洗净切成细丝，然后再切成小粒状待用；香菜洗净切碎待用。

将萝卜粒和香菜混合，加入食盐，胡椒粉，植物油适量，鸡蛋一个，面粉适量搅拌均匀。

如果太干就稍加一点水，直到可以用手揉成小球状就可以了。

锅中烧油5成热，下入萝卜丸子炸至金黄飘起即可，如果想更酥脆可以再复炸一次即可。

8.【红薯丸子】

​食材准备：红薯两个1000克左右，糯米粉250克，白糖适量。

红薯洗净后上锅蒸熟，然后去皮压成泥状待用。

红薯泥中加入250克左右的糯米粉和适量的白糖搅拌均匀，白糖加入量根据自己口味适当的添加。

混合均匀后，用手虎口挤出丸子下入油锅炸至金黄飘起即可。

9.【莲藕丸子】

食材准备：莲藕400克，生姜适量，香葱两根，食盐，黑胡椒，鸡精适量。

莲藕洗净去皮擦成丝，然后挤出莲藕丝的水分，挤出的水留着待用；葱切葱末，生姜切姜末待用。

将莲藕水倒入锅中小火慢熬至浓稠，然后倒入莲藕丝中，加入食盐，黑胡椒，鸡精适量，姜末，葱末和两汤匙的面粉（加入面粉是为了稍微干一些，不要太稀）搅拌均匀。

用手将馅料搓成圆球状，下入5成油温的锅中小火慢炸至金黄即可。

10【米饭丸子】

食材准备：剩米饭一碗，鸡蛋一个，面粉适量，生抽适量，姜末适量。

剩米饭里加入适量的生抽抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋，加入少许的姜末拌匀。

然后加入适量的面粉把粘稠度调的稍微干一些，搅拌均匀以后，用手揉搓成大小均匀的丸子待用。

五成油温下锅炸，待炸至外表金黄既可以捞出控油冷却食用了。

10种素菜丸子的做法窍门

锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人。

【温馨提示】：

1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候，开始拌馅都来得及。

2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候。

素菜丸子汤的家常做法

用料

瘦猪肉（里脊肉最好）450克

鸡蛋清两个

食盐15克

姜粉3克

油菜两颗

白胡椒粉适量

葱花适量

水一大锅

步骤 1 所有食材大集合！

食材的处理:1瘦猪肉，我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉，更好的选择是猪里脊肉，整块的猪肉回来自己搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。

步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。

步骤 3，用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。

步骤 4，水开改小火开始挤丸子。

步骤 5，丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要七八分钟，白沫子及时撇出去。

步骤 6，绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。（鸡精可以加点，味道更鲜）

步骤 7，撒上葱花，可以进食啦！！

10种素菜丸子的做法大全

1.蔬菜切碎，最好是碎一点，但是不能成沫。放盆里备用。

2.鸡蛋打开，放进碗里，搅拌均匀。有泡沫的状态最佳。搅拌差不多泡泡了，加小半勺食盐，一直一个方位搅拌。觉得起的泡沫多了就可以了。

3.放入食用油，加热，炒熟鸡蛋。备用。

4.食用油加热，觉得熟透了就倒进盆里的蔬菜上面，把鸡蛋也倒进去，搅拌均匀。放适量的盐和香油，酱油。再搅拌。

5.面粉用温水和面。软硬合适就好。准备的工作就可以了。

素菜丸子的做法视频

首先挑选一些有机蔬菜，猪肉打成肉泥，混合有机蔬菜搓成丸子即可。

素菜丸子图片大全

用料

胡萝卜 1个，

芹菜 一小把，

豆腐 一小块，

干虾皮 适量，

荸荠 4个，

盐 适量，

五香粉 少于，

鸡蛋 1个，

面粉 3大勺，

干酵母 4克，

芹菜豆腐萝卜丸子的做法

青萝卜用切丝器檫成细丝，撒适量的盐腌制萝卜出水。

萝卜丝切小段，芹菜切小丁。

荸荠切小丁，干虾皮泡水变软，捞出。

将所有切好的材料混合在一个容器里，加豆腐块，用筷子直接将豆腐捣碎混合。

加三勺面粉混合均匀，在加干酵母搅拌到酵母溶解。如果面团比较干燥，可以加鸡蛋调节面团的软硬度。面糊最后混合好是比较粘稠的状态。将容器斜放，面团糊以非常缓慢的速度往下移动的。

起一宽口的锅，多倒一些油。烧至160度，也就是中度油温，将面糊从虎口中挤出圆球形状，用勺子转移到油锅中，中小火炸至金黄即可出锅。

切记，炉火不能太大，不然丸子会糊。丸子刚下锅不要用筷子去翻动。要等一分钟以后，丸子定型后再翻动。如果想吃酥脆的丸子，可以炸两遍。

家常素菜丸子怎么做

做法步骤

1· 准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。

2· 芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。

3· 锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟

4· 焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。

5· 胡萝卜切细丝，然后在剁碎。

6· 虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。

7· 葱花剁碎，食材都放到盘里备用

8· 所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，

9· 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。

10· 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。

11· 锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。

12· 炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。

13· 最后出锅，微微凉一下就可以吃了

素菜丸子的吃法

下面列举10种吃法供您参考：

1. 置入汤中：将猪血丸子放入鲜汤或煮肉汤中烹调，增加汤的营养和口感。

2. 炒菜：可以将猪血丸子切成小块，加入炒青菜、炒豆芽等菜肴中，增加蛋白质和口感。

3. 凉拌：将猪血丸子煮熟后，晾凉后切片，拌上调料和蔬菜即可，清爽美味。

4. 麻辣烫：将猪血丸子放入麻辣烫锅中煮熟，配上各种调料和蔬菜，口感鲜美。

5. 煲汤：将猪血丸子和其他食材一起煲汤，滋补有营养。

6. 烤串：将猪血丸子穿在烤肉串上，烤至金黄色，搭配沙拉酱或芝士酱口感更佳。

7. 咖喱：将猪血丸子和其他蔬菜一起加入咖喱烹调，味道香浓丰富。

8. 炖菜：将猪血丸子和其他食材一起炖制，可以增加菜肴的口感和营养。

9. 蒸菜：将猪血丸子和其他食材一起蒸制，简单易做又营养。

10. 煎蛋卷：将猪血丸子和其他食材加入鸡蛋液中，煎成蛋卷，口感美味。

10种素菜丸子的做法视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。