清汤排骨做法大全家常做法(清汤排骨的做法大全家常做法)

清汤排骨的做法大全家常做法

1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。

2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。

3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲打好。

4、葱姜切好备用，锅中热油爆香葱姜，加入适量的水放入肉片煮熟。

5、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可。

清汤排骨怎样做好吃

排骨2斤；生姜5片；大葱适量；盐、葱花、芹菜碎适量。

1

排骨清洗干净，用清水浸泡20分钟；锅中放清水，放入排骨、料酒、大葱、生姜，大火煮开后，撇去浮沫，煮2分钟后，倒出用温水冲洗干净备用。

2

把清洗干净的排骨，放入砂锅中，加入适量的清水，放入生姜，盖上盖子，大火煮开，转小火炖煮1小时。

3

时间到了，放入盐调味，继续炖煮10分钟，出锅前放入葱，芹菜碎，即可出锅食用。

清汤排骨的做法大全家常做法视频

用料

牛排骨

500克

萝卜

1根

花椒

30粒

八角

3个

香叶

6片

桂皮

1块

料酒

1勺

盐

做法步骤 1

锅里放入5碗水，冷水下牛排骨，煮5分钟，把排骨捞出来用冷水清洗干净。

步骤 2

把萝卜切块备用。

步骤 3

把香料洗干净备用。

步骤 4

把所有材料放入锅里。

步骤 5

加入料酒。

步骤 6

加入10碗水。

步骤 7

大火煲开，小火煲2小时，煲好加入适量盐。

步骤 8

喝的时候还可以加入适量的葱花。清淡又有营养。

清汤排骨窍门

先用大火煮沸再转用小火慢炖。

很多人炖汤都是加适量冷水，然后用大火炖熟，其实水沸之后再转用小火慢炖，汤才更鲜，炖排骨汤除了对火候有要求外，对排骨的处理也十分重要，炖汤之前要将排骨用冷水浸泡，将血水处理干净，然后用沸水焯水，捞出浮沫，有了这些处理排骨汤才没有腥味。

清汤排骨的做法大全家常做法图片

食材:排骨，姜，土豆，胡萝卜，洋葱🧅

工具：电压力锅

做法:

1.锅中放清水，排骨冷水下锅，放姜片和料酒，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。

2.锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。

3.倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。

4.准备剩下的食材，土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。

5.30分钟到了，将剩下的全部食材倒入高压锅中

6.放胡萝卜，土豆，洋葱，放适量的盐，盖上锅盖，再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可

清汤排骨简单做法

清炖排骨汤的食材和调料

肋排 500g

盐

姜

香菜

陈醋

调味汁儿

生抽

蒜

清炖排骨汤的做法步骤

第1步.排骨汤做法:

第2步.排骨切块,过沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用.

第3步.锅内放少许油,油热,放入姜片爆香.

第4步.加入水,排骨,大火烧开.

第5步.转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.

第6步.出锅前撒盐调味,撒香菜即可.

清汤排骨的做法大全家常窍门

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

清汤排骨怎么炖最好喝

主料：排骨800克，

辅料：白萝卜1根，

配料：葱段8克，姜5片，草菇老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，盐适量，糖5克，味精少许

做法：

1.排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2.铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

3.另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。

4.放料酒去腥。

5.加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

6.待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

7.将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

8.待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

清汤排骨的做法大全家常做法窍门

准备食材如:排骨1000g

辅料:葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料洒适量、白醋适量、盐适量、水适量

1:猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净净沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3、葱、姜去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料洒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5、然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，芍汤锅中的汤汁呈白色并排骨肉软烂即可关火。