糖醋清蒸鲈鱼的做法大全家常做法大全(糖醋鲈鱼的烧法)

糖醋鲈鱼的烧法

可以的

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鲈鱼的做法 最正宗的做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鲈鱼的烧法大全

可以的

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鲈鱼的烧法家常做法

答：糖醋带鱼的做法

用料：

带鱼 2条

姜 1小块

葱 1段

蒜子 2瓣

料酒 2勺

玉米淀粉 2勺

白酒 半勺

米醋 3勺

生抽 2勺

蚝油 半勺

鸡蛋 1个

白砂糖 2勺

盐 半勺

胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

糖醋鲈鱼的制作方法

主料:

白鲢鱼半条

辅料:

花椒 适量 白芝麻 适量 香醋 适量 白糖适量 料酒 适量 生抽适量 姜蒜 适量 红辣椒 适量 油盐 适量

糖醋鱼块的做法:

步骤1 白鲢鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟

步骤2 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底

步骤3 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

步骤4 小火慢煎，直至两面金黄后捞出

步骤5 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒

步骤6 煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；

步骤7 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒

步骤8 倒入准备好的糖醋汁

步骤9 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁

步骤10 盛入盘中， 表面撒上些白芝麻

糖醋鲈鱼的家常做法大全家常

清蒸糖醋鲈鱼是一道鲜美可口的家常菜肴，以下是其简单的做法及所需材料。

所需材料：

新鲜鲈鱼一条、料酒适量、老姜两片、葱结适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、清水适量、花椒粉适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼清洗干净后，在鱼身两侧分别切出约1cm深的刀口。

2. 葱姜切片备用，将鱼放进盘子里，抹上盐和料酒，再放上葱姜片腌制20分钟左右。

3. 在蒸鱼盘里摆好葱姜丝，将腌制好的鱼垫放上去，放入汽锅中蒸制。中小火蒸约15分钟，鱼肉完全蒸熟后，把原汁浇在鱼身上即可。

4. 煮锅后倒入清水，加入白糖、醋、生抽，大火煮沸，转小火熬制约5分钟左右，让其稍微收稠一些，瑶柱或鸡精不加也没有关系，根据个人口味加入花椒粉调味即可。

5. 最后浇上酸甜汁即可，点缀一些青色蔬菜进行装饰即可出锅。

小贴士：

1. 糖醋的比例大约在5:3，调整至个人口味。

2. 如果家中没有汽锅，也可以将鱼放在一个碗里，然后放入蒸锅或者用锅盖隔水蒸制。

糖醋鲈鱼怎么烧

海鲈鱼1条、葱4根、蒜6个、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、水适量。

做法步骤：

1、首先将鲈鱼洗净备用

2、鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻

3、鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至

4、鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整

5、炸熟捞出控油备用

6、糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁

7、炒锅入油放入葱末和蒜末炒香

8、倒入料汁熬制起糊

9、放入炸好的鲈鱼

10、将汁用勺子盛起淋入鱼身上，入味后关火装盘

糖醋鲈鱼怎么做好吃

步骤/方式1

买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

步骤/方式2

腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量； 调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

步骤/方式3

将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。 锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

步骤/方式4

用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

步骤/方式5

加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

步骤/方式6

煮开后小火炖10分钟。

步骤/方式7

然后大火收浓汤汁即可

糖醋鲈鱼的烧法窍门

食材展示：黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。

1－准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。

2－腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟

3－和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。

4－炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。

5－摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。

6－调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

糖醋鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门

食材清单

鲈鱼 、 番茄沙司 、 淀粉 、 白醋 、 糖 、 料酒 、 盐 、 小葱 、 大葱

烹饪步骤

1/5

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

2/5

腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

3/5

热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

4/5

浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

最后一步

锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

糖醋鲈鱼的烧法视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。