家常烩饭的做法大全(普通简单的烩饭做法)

普通简单的烩饭做法

1，准备胡萝卜、豆角、青豆、玉米粒、豆腐干、香菇，海米，料酒，小葱，香肠，盐，料酒，香油，胡椒粉，米饭，

2，蔬菜切丁，海米用料酒、小葱和热水泡开；香肠切丁，用盐、料酒、香油和胡椒粉提前腌一下。

3，锅里放油，肉丁翻炒变色，加入香菇丁和胡萝卜丁，再放入泡好的海米、豆腐干、豆角丁、玉米粒和青豆翻炒。

4，加入米饭、泡海米的水、开水、盐、糖、胡椒粉和一点料酒，出锅之前放些小葱提味即可。

烩饭的做法大全

1.

准备好食材：米饭300克，玉米粒50克切丁，南瓜100克切丁，西芹100克

2.

热锅冷油放入南瓜丁100克

3.

煸炒金黄色就熟了，南瓜丁很快就熟

4.

加入西芹100克和玉米粒50克煸炒一下

5.

放入300克米饭翻炒均匀

6.

加入一勺10克酱油

7.

加一点5克盐，翻炒均匀即可

8.

炒均匀就好了

9.

装盘，一盘美味的南瓜玉米粒炒饭就做好，成品完成

普通简单的烩饭做法图片

金玉满堂烩饭做法。玉米，胡萝卜，青豆，葱，枸杞大米洗净。

将胡萝卜火腿切成颗粒状，葱切小段。

将大米，胡萝卜，青豆，玉米火腿，枸杞一同放入电饭煲中，加水没过表面蒸煮。大约15~20分钟饭快熟时加入适量的咖喱粉，辣椒酱以及香油拌匀在焖5分钟撒上葱花即可出锅。

烩饭材料

用料

牛肉 500克

洋葱 100克

香菇 3朵

蔬菜丁 50克

大米 300克

水 600克

酱香烧汁 130克

做法步骤

1、牛肉切骰子块，胡萝卜、洋葱都切丁，食材就准备好了。

2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。

3、热锅少油，放入洋葱炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。

4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。

5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。

6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。

普通简单的烩饭做法大全

食材清单

山姆厨房海鲜什锦 300克

米饭 2-3人份 橄榄油 适量

番茄 1个 洋葱 半个 红菜椒 1个 西芹 2根 大蒜 3瓣

牛至叶 少许 黑胡椒粉 少许 辣椒粉 少许 盐 少许 高汤 适量

步骤：

1、准备制作食材，海鲜我选用的是山姆厨房的海鲜什锦。

2、准备其他食材，海鲜洗净备用，蔬菜洗净后大蒜切末，其他分别切碎。（番茄需去皮）

3、锅内倒少许油，放入蒜末，洋葱，芹菜，彩椒略翻炒，加入牛至叶，少许胡椒粉炒，辣椒粉炒至蔬菜变软。

4、加入碎番茄，放适量高汤煮沸，上盖关小火十分钟左右，期间不断搅拌。

5、放入什锦海鲜，翻炒均匀后再煮五分钟左右。

6、加入米饭，撒入少许盐，炒匀即可出锅。

用料

青椒（甜椒，黄色，红色，青色都可） 一个，切碎

洋葱 半个，切碎

西红柿 2个，开水烫去皮，切碎

青豆，玉米粒 一把

虾 7.8个

青口 7,8个

鸡肉 切块，一小碗（可选）

猪肉 切块，一小碗（可选）

香肠 切片，一小碗（可选）

藏红花 10根，泡水（必选）

大米 一碗 （必选）

开水（或者高汤） 两大碗（看情况定）

白葡萄酒 少量

盐 适量

步骤

1.炒香洋葱丁和甜椒丁加入西红柿丁

2.加入生米和泡过的藏红花水（藏红花既可以给食材上色，也有特殊的味道，这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖（至少在新西兰超市都有），价格挺贵，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。

3.加盐，加开水（可以换成高汤）加一把青豆和玉米粒。转小火，焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了，记得加热开水。（这里的开水也可以换成高汤）

4.米饭差不多熟了，可以把海鲜摆在米饭上，浇上少许白葡萄酒。

5.盖上盖子（我家锅盖不上盖子了，我改用锡纸做盖子），焖15分钟。简易家常版海鲜饭就好了，可以浇上柠檬汁享用。

烩饭的做法大全窍门

主料

隔夜饭1碗

虾仁30克（磷虾）

鸡蛋1个

洋葱25g

胡萝卜25g

香菇半个

盐2g

辅料

胡椒粉少许

黄酒5滴

香葱1根

洋葱虾仁炒饭的做法步骤

1.准备食材

2.洋葱切丁

3.胡萝卜切丁

4.香菇切丁

5.磷虾虾仁放黄酒和胡椒粉腌制一下。

6.鸡蛋打散。

7.热锅冷油中放入蛋液，大火用筷子快速搅拌。

8.加入洋葱丁翻炒均匀。

9.加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。

10.加入虾仁翻炒均匀。

11.放入饭，加盐翻炒。

12.加葱关火，靠余温翻炒均匀出锅。

普通简单的烩饭做法带汤

先将海蛎干、香菇、虾仁洗净泡软，将白菜洗净，切成片状，备用。

再在炒锅里放入适量的油，将葱姜煸好。倒入海蛎干、香菇、虾仁翻炒，直到有香味溢出。将白菜放入锅里，一起炒熟。这时加入酱油和盐，翻炒均匀，再加入少许清水，把面条放入锅中，翻炒至断生，关火出锅即可。

烩饭食谱

快餐是在较短时间内制作简单的食物，并且非常适合外带或即食的食品。以下是一些适合做快餐的常见蔬菜：

生菜：生菜口感清脆、水分充沛，几乎不需要加工即可使用，例如制作沙拉、汉堡等食品。

黄瓜：黄瓜质地爽脆，不需要削皮，分切后很容易与其他食材搭配，例如腌制或制作夹心面包等。

番茄：番茄口感软糯、水分丰富，可以切成薄片或切成丁状，作为面包或三明治的佐料，制作沙拉或浇在汤面上。

胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，可以用刨刀将胡萝卜切成薄片，作为沙拉佐料，或用笛切成条状，作为生吃或蘸酱食用的小食。

豆芽菜：豆芽菜营养价值丰富，口感清甜、爽口，可用于炒菜、拌菜、做汤等菜品，口感适宜。

青豆：青豆味甘、清香、营养丰富，加工不需要过多的时间，可以制作豆腐、做汉堡饼、沙拉等。

以上是一些适合做快餐的蔬菜，它们的加工时间比较短，且使用方便，是非常好的选择。与此同时，我们应注意蔬菜摄入的平衡性，量力而为、多样化的饮食，才是大家所追求的生活方式。

普通简单的烩饭做法带汤不加酱油

豌豆捞饭正宗的做法

用料

（豌豆） 500g

大米 3-4人分量

红萝卜 1个

猪肉 200g

盐

酱油

花生油

做法步骤

步骤 1

将红萝卜，猪肉切粒放置盘中待用。麦豆洗好晾干。

步骤 2

洗米，电饭锅煮至跳闸，拔电源，揭盖放着待用。

步骤 3

热锅，放油，将麦豆倒入，翻炒；待至6成熟时将红萝卜、猪肉倒入，放盐（多一点）、酱油，继续翻炒至熟。（中火）

步骤 4

（小火）将煮好的米饭倒入锅里，快速翻炒，与刚才炒好的麦豆和匀。待米饭里的水分全干了，就可以关火了食用。

烩饭百科

，师傅们推荐了很多不错的厨艺书，这里一定也有适合你的。

大家不妨先来看下清单，然后我们再进行具体的介绍：

1、各菜系通用类

《随园食单》

《食物与厨艺》

《现代主义烹调》

2、西餐类

《完美牛肉》

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》

《The silver spoon》

3、中餐类

《川菜烹饪事典》

《基础刀工入门》

4、日料类

《料理图鉴》

《随园食单》

《随园食单》

【适用人群】各菜系厨师通用

【推荐指数】8/10

【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。

1、涉及面广，描述到位。“内容十分丰富，包括禽畜肉、江海鲜的处理方法以及加工方法，还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的知识，感觉就是一本厨师界的百科全书。”

2、帮助了解传统，便于菜品创新。“虽然内容上多是以比较传统的方式，但你可以看到之前的师傅都是怎么处理食材的，以及他们对这个食材的见解，我们的菜品创新也是要在传统基础上进行的。”

3、建议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着里面的方法练一练，然后在过程中发现自己的错误，加深理解和积累。”

【购买渠道】京东、亚马逊、当当等各大电商网站均有销售

《食物与厨艺》

《食物与厨艺》

【适用人群】各菜系厨师通用

【推荐指数】9/10

【主要内容】一本通用的烹饪工具书，主要以各类食材为主展开介绍，专业严谨，表达形象趣味。

1、解读维度丰富。“从物理、化学、历史，甚至宗教等不同当面详述食物内在构造和外在影响，每一篇都是满满的干货 。”

2、专业性较强。“有些专业的地方有时需要重复看几遍才能理解，但真正理解之后，对于自己的帮助还是挺大的。”

3、建议可从简单的部分开始阅读。“如果是阅读习惯较少的厨师，可以先读一些美食性的散文、自传，把读书的习惯养成后再读这样的书籍就比较容易了。”

【购买渠道】京东、亚马逊、当当等

《现代主义烹调》

《现代主义烹调》

【适用人群】各菜系通用

【推荐指数】9/10

【主要内容】分为6卷，分别是历史与基础、技术与设备、原料与准备、动物与植物、盘餐食谱、厨房手册。

1、写作角度比较跨界。“作者既是科学家又是美食家，他以物理的角度探讨各种烹饪方法，同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程。西方的厨师在厨艺方面会用到很多物理和化学方面的知识，我们新一代的厨师应该多学习一些这方面的知识。”

2、配图讲解丰富。配图精美，运用可视化的角度结合具体的烹饪原理进行展示。

【购买渠道】京东，价格约3000元

《完美牛肉》

《完美牛肉》

【适用人群】西餐厨师

【推荐指数】8/10

【主要内容】十分专业的介绍牛肉知识与具体的烹饪处理方法的书籍，一套分为两册。

1、内容介绍全面。“包括牛肉的等级分类、熟成原理，还有烹饪器皿的选择等等。”

2、原理性讲解多。“内容中有很多是原理性的讲解，看完会对牛肉、牛扒的处理理解更深。”

3、图片丰富精美。有很多的图片可以给到更具体的学习和参考。

【购买渠道】当当有售

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》

【适用人群】西餐厨师

【推荐指数】9/10

【主要内容】全面细致地从各个方面介绍意大利菜的一本烹饪书。

1、涉及内容范围广。“介绍的内容特别全，汤、酱汁、各种食材的前期处理、烹饪技法、各地区知名菜品的做法以及米其林级别的各种经典西餐菜品的做法，还有餐具的摆法、餐具的分类介绍、红酒的开酒方法、倒酒技巧等等。”

2、实际应用性强。“这本书帮助我懂得了各种食材的不同的处理方法，了解了各国菜系的特色，掌握了各种常用的烹饪技巧。”

【购买渠道】淘宝、京东

《The silver spoon》

《The silver spoon》

【适用人群】意餐厨师

【推荐指数】10/10

【主要内容】全面细致地从各个方面介绍意大利菜的一本烹饪书，语言为全英文加少许的专业法语菜名。

1、内容容量丰富。“帮你更全面更直观的理解意大利菜，美好的味道通过优秀的食材加简单的调味即可实现。”

2、介绍维度丰富。“从起源、演化，到成为世界主流菜系，从食材介绍到厨房器具介绍，从沙拉、汤、意大利面、披萨、烩饭、烤肉类到甜品，尽可能详尽系统的对意大利菜进行了剖析。”

3、引发颇多感想。“让我更加佩服一个国家对食材能够下那么大的力气，用法律去对各种各样的农副产品精细地分级，以及对于优秀农产品地域商标的保护，这是我们应该迎头赶上的地方。”

【购买渠道】淘宝，售价约500元

《川菜烹饪事典》

《川菜烹饪事典》

【适用人群】川菜厨师

【推荐指数】9/10

【主要内容】一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。

1、内容含量丰富。“里面含有菜品典故、烹饪术语、刀工成型、原料介绍、烹调手法、味型介绍、名菜名典、名茶、名酒、法律法规、珍稀动物等等。”

2、建议可以选择重点部分背诵。“当时师傅把这书送我的时候，要求我把全书背下来〈六百多页〉。虽然背诵花了两年半的时间，但我现在看见原材料就基本知道用什么刀工、什么烹饪方法、适合用什么调味品、什么味型。”

【购买渠道】京东有售

还没有看到自己喜欢的书吗？小7再给各位师傅补充两本~

《基础刀工入门》

《基础刀工入门》

【适用人群】中餐（新入行厨师为主）

【推荐指数】8/10

【主要内容】一本介绍基础刀工技法的图书，适用于刚入行的厨师，能够帮助快速科学地对于刀工有个基本的认识。

1、图文并茂展现生动。图片素材比较丰富，上手也比较快，对于初学者系统学习刀工比较有帮助。

2、讲解分类细致。不管是具体的某种刀法还是对于不同食材的处理方法，里面都有比较详细的描述。

【购买渠道】当当

《料理图鉴》

《料理图鉴》

【适用人群】日料/中餐

【推荐指数】8/10

【主要内容】一本经典的日式料理书，围绕着原料、调料、烹饪工具乃至烹饪方法讲述了很多具体的内容，对中餐厨师也有参考价值。

1、更加关注基本功。不只是简单的菜谱，更多的是关于食材的，更加注重对于知识的解读和教学。

2、采用插图的方式展示。展现十分直观，所见即所得，整体阅读下来基本不会感觉到枯燥，适合阅读习惯较少的厨师。

除此之外想做一个好厨师还要多看看管理系的书包括年度餐饮报告。