油炸番茄大虾的做法大全家常做法(番茄油爆虾的做法大全)

番茄油爆虾的做法大全

杭州楼外楼十大名菜

1.干炸响铃

2.龙井虾仁

3.火踵神仙鸭

4.西湖醋鱼

5.宋嫂鱼羹

6.东坡焖肉

7.火腿蚕豆

8.西湖莼菜汤

9.叫化童鸡

10.排面

　　杭州楼外楼招牌菜：柠檬脆牛柳、番茄锅巴、油爆虾、西湖莼菜汤、西湖醋鱼、八宝满口香、鲍鱼扣鸭、虾爆鳝背、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、蒜泥溜鳝卷、西湖一品煲、元鱼煨鸽、排面等

菜馆特色

楼外楼经历长时间的艰苦创业发展成为现在知名的酒楼有很多名人都来过此处用餐其中包括孙中山、鲁迅、郁达夫等酒店装修蕴含古典气息，环境优美各项设备齐全，这里的菜品色香味俱全，品种很多除了宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁等传统名菜之外还有很多特色风味美食。

油爆虾的做法 家常番茄酱

食材准备：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。

做法：

1、大虾用水冲洗干净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。

2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从开口处穿过来做一个造型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做出来颜值高。

3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，慢慢煎，

4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红通通的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流下来了。

5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。

6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在上面，加个香菜点缀一下，味道又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就完成了，

油爆番茄虾怎么做好吃

下面是炒辣椒炒西红柿的做法：

材料：

- 西红柿：3个，切块

- 青椒：2个，切块

- 红辣椒：2个，切块

- 大葱：1根，切段

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜：一小块（约1厘米），切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

步骤：

1. 热锅冷油，将食用油倒入锅中预热。待油温升至中高火时，加入葱段、姜末和大蒜碎，爆香出香味。

2. 加入切好的红辣椒和青椒继续翻炒。

3. 加入西红柿块，快速翻炒至西红柿变软出汁。

4. 根据个人口味加入适量盐和白糖调味，并继续快速翻炒均匀。

5. 继续翻炒至西红柿汁与其他配料充分混合，汁液略收浓。

6. 关火，装盘即可享用。

炒辣椒炒西红柿是一道经典的家常菜，既简单又美味。可以作为主菜或菜品搭配米饭一起食用。如果你喜欢更多的辣味，可以增加红辣椒的数量。祝您成功！

番茄油爆虾的做法大全视频

一、番茄炸虾

食材用料

鲜虾 番茄酱 盐 胡椒粉 白糖 醋 酱油

番茄炸虾的做法

1、将鲜虾处理干净，只取虾仁，放入大容器，加入姜汁，料酒，盐，明胡椒粉腌制。在下锅之前，在腌制过的虾仁中在打入一个鸡蛋，搅均，再放入淀粉搅均

2、腌制虾仁的时候可以用来准备姜汁和配料：去一个小碗，加入番茄酱，白糖高汤或清水，醋，料酒，酱油。在切一点点葱丝，青椒丝。再将花生，大蒜剁碎。在准备一些玉米粒。喜欢吃辣的可以在准备一些辣椒丝

3、都准备好以后就可以炸虾了，取一个小锅，倒入适量油，烧热后放入适量虾仁。炸制酥脆，在取炒锅置火上，加入少许油，烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒，出香味后放入酱汁。烹煮片刻，用适量水淀粉勾芡，再放入炸过的虾仁，翻炒均匀后放入青椒丝，葱丝和玉米，拌炒均匀，最好撒上花生碎即可红虾怎么做好吃

二、苦瓜如意虾

食材用料

苦瓜 鸡汤 盐 料酒 太白粉

苦瓜如意虾的做法

1、苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。

2、虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

3、腌好的苦瓜用水冲洗干净。

4、取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。

5、锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。

6、大火蒸5分钟。

7、将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。

8、把芡汁浇在菜上即可。

三、油焖虾

食材用料

虾 糖 葱 番茄酱

油焖虾的做法

1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

6、大火收汁即可盛出

番茄油爆虾的做法大全窍门

材料：

- 西葫芦：2根

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 西葫芦切片，大蒜和生姜切末，青红椒切块备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末和生姜末爆香。

3. 加入西葫芦翻炒几分钟，使其变软。

4. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒，再加入一些水，盖上盖子焖煮几分钟。

5. 最后加入青红椒块，翻炒均匀。

6. 可根据个人口味调整调味品的分量和炒制时间。

7. 最后勾芡，即加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些即可。

提示：以上只是一种做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

番茄油焖大虾的做法 最正宗的做法视频

番茄油焖大虾是一道非常美味的家常菜，做法也很简单。1.番茄油焖大虾的家常做法真的非常好吃。2.首先需要准备好新鲜的大虾、番茄、大葱和大蒜等食材。将大虾去皮去虾须，洗净备用。将番茄切成小块，将大葱和大蒜切成末。热锅后加入适量的色拉油，放入蒜末煸炒，放入虾仁翻炒至变色。然后放入番茄块，加入盐、白胡椒粉、糖等调味料，轻轻翻炒均匀。最后加入适量的清水，焖煮几分钟即可。3.番茄油焖大虾做法简单，但是食材的新鲜度对于成品的口感也有着重要的影响。此外，口味略有不同也很常见，可以根据个人口味适当增减调料或换用不同的酱料。

番茄油炸大虾怎么做

当然肯定是不好吃咯，带鱼属于海鲜会腥味重一些，西红柿放里面就不是一个意思啦，不是所有的菜都可以一起的

番茄油焖大虾的制作方法步骤

【制作主料】：大虾500克、甜椒1个、青椒1个、鸡蛋1个、淀粉50克

【虾仁腌料】：大葱几片、生姜几片、胡椒面2克、料酒5克、盐1克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣

【制作料汁】：西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把新鲜的大虾去壳，再把里面的虾线用牙签挑出来然后清洗干净，放入一个大一点的容器中，接着加入切好的大葱片、生姜片料酒，白胡椒粉2克、料酒5克、盐1克用手抓拌均匀之后腌制10分钟左右。

【步骤二】：把甜椒洗净切成块，青椒也切成块，大葱切成葱末，大蒜拍碎也剁成末，然后装盘备用。

【步骤三】：我们拿出一个干净的小碗，在碗中，加入适量西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克用筷子搅拌均匀之后备用。

【步骤四】：在腌制虾仁的时候，我们开始调制面糊，打入一颗鸡蛋，放适量盐，胡椒粉，碗里放入50克玉米淀粉，再放适量的水，给它搅拌均匀，搅成面糊，用筷子沾起来能成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：锅中放油300克左右，烧至六成热左右，就是用筷子放里边开始冒泡就可以，然后把腌制好的虾仁放入面糊里边，让虾肉裹满面糊，放入油锅中小火炸至表面定型，然后捞出来。

【步骤六】：开大火把油温升到8成热后，把炸定型的虾仁重新放里边炸成金黄色然后捞出来把油沥干。

【步骤七】：锅中留底油，开小火把葱蒜倒里边爆香，然后把甜椒和青椒倒里边炒至断生。

【步骤八】：青红辣椒炒断生后，把炸好的虾仁倒里边，同时把调料汁也倒里边，迅速翻炒均匀，让虾肉都裹上料汁后装盘

番茄油闷大虾做法

食材：大虾 20只 、 生抽 15g 、 姜 一小块 、 料酒 适量 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 葱 半根 、 亨氏番茄沙司 适量。

烹饪步骤

步骤1虾去头，剃掉虾线，用清水洗干净，加盐和料酒腌制，备用。

步骤2葱和姜洗净，切末，备用。

步骤3热锅冷油，加菜籽油适量，烧至七成下入姜和葱，翻炒片刻，加入番茄沙司炒匀。

步骤4滑入虾尾，翻炒，腌虾的水可以加一点进去，但不要全倒，待虾尾变色后，加入盐和蚝油翻炒。

步骤5让番茄沙司汁均匀裹在虾尾上，关火，烹入适量鸡精拌匀。

步骤6出锅，装盘，撒点香葱末装饰。

番茄油爆虾的做法大全图解

一、【盐炒花生】所需材料：花生米半斤、盐半袋、花椒20几粒、大料3-4个、香叶4-5片、桂皮1段、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。

2.把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。

3.下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。

4.把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。

5.然后，用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了，剩下的盐和调料，不要扔掉，凉晾，放在袋子里，扎紧口，下次炒花生米还可以用，不会浪费。

二、【红烧猪爪】所需材料：猪爪2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、冰糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、

1.准备好所需材料，猪爪最好选用猪前爪，猪前爪的骨头比较小，瘦肉比较多，胶质多、味道香。后猪脚的骨头较多，肉质少，而且皮薄。

2.把猪爪放在火上烤一下，把表面烤糊，能够把表面的毛给有效的去除。

3.把它放到热水里面浸泡20分钟左右，然后就可以用钢丝球，把猪爪的表面反复擦洗，把猪爪烤糊的表面擦洗干净，猪爪颜色就会变白了，这样就能达到去除异味作用，猪爪还能更好的上色。

4.把猪爪沿着骨骼连接的部位切开，把猪爪分成小块，猪爪的骨头比较硬，用家里的菜刀很难剁开，沿着骨骼连接的部位切，把猪爪更容易分开。

5.锅内加入水，加入1勺料酒，冷水下入猪爪焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪爪捞出。

6.把猪爪捞出后，摊开晾下水分，如果猪爪有水，炒糖色时，容易溅油，把手烫伤，把猪爪晾一下，就不会溅油。

7.锅内加入油烧热，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散，小火将冰糖化开，用勺子不停地搅动，防止糖汁糊锅边，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

8.下入猪爪翻炒，将猪爪翻炒上色，炒猪爪时，小心溅油。

9.淋入热水，水量要没过猪爪，加入葱段，姜片，大蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，再淋入红烧酱油和生抽，料酒。大火烧开煮3-4分钟，盖上锅盖，转小火煮1小时左右。

10.到时间后，加入盐调味，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘红烧猪爪就做好了。

三、【干炸肉段】所需材料：猪里脊半斤、鸡蛋1个、豆油、盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、淀粉5汤匙、生抽1汤匙、

1.把里脊先切成厚片，再切成段。

2.把里脊放在大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，用手抓匀，把肉段抓至有粘性。

3.磕入鸡蛋，再加入淀粉，1汤匙豆油。拌糊时，加入鸡蛋可以增色，加入油，炸出的肉段比较酥。

4.用手抓匀，使淀粉都均匀地裹在肉段上，糊不要太稀。

5.锅内加入油烧热，加热至7成热，如果掌握不好油的温度，先下入一块里脊，马上里脊的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐块下入肉段炸制，把肉段炸至定型，把肉段捞出，如果锅里油量不多，把里脊分2批炸制，炸肉段时不要一下都倒进油锅里，那样就会容易炸成一团了。

6.升高锅内油温，加热至7成热，下入肉段复炸，将肉段炸至外表金黄，酥脆，将肉段捞出，沥净油，装盘，上桌时再配上椒盐蘸食，小朋友吃也可以配番茄沙司也可以，一盘干香酥脆的干炸里脊就做好了。

四、【卤猪肝】所需 材料：猪肝700克、盐8克、葱1段、姜2片、花椒15粒、大料2个、香叶3叶、桂皮1段、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙

1.买回猪肝后将猪肝在自来水龙头下冲洗一下，然后放于盆内浸泡1～2小时消除残血。水要完全浸没猪肝，期间换两次水。

2.锅加水烧开，下入猪肝煮2-3分钟，捞出洗净。

3.锅加水，下入葱段，姜片，花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、酱油，烧开煮5分钟。

4.下入猪肝，大火烧开，煮5分钟，转小火，煮至用筷子扎一下猪肝没有血水出来就可以了，关火，在卤汁内浸泡几小时即可，吃时切片装盘即可。

五、【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、

1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3分钟，将鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出，用温水洗净。把鸡爪沥净水分，注意要把鸡爪的水份沥干净，否则炒制时容易溅油，做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。

3.锅内加入油烧热，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入鸡爪，把鸡爪炒制上色。

4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到。

5.淋入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，再加入料酒，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制。

6.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁就可以了，最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，一盘色泽红亮，味美的红烧鸡爪就做好了。

番茄油焖虾怎么做?

花椒可以去除虾的腥味，有去腥提味的作用。

水煮虾需要放入食用盐、香醋、生抽、花椒、大料、香叶等调味品。虾肉紧实饱满、味道鲜美，除了水煮虾，还可以做成番茄虾、糖醋虾、油焖虾、椒盐虾等。新鲜的虾眼睛清亮、外形完整、虾身弯曲、触摸有弹性的时候可以。