草鱼冻做法大全家常做法图片(草鱼冷冻以后怎么做好吃呢?)

草鱼冷冻以后怎么做好吃呢?

：草鱼一条、泡酸菜一碗、泡椒20个、香油适量、豆瓣酱适量、 淀粉适量、 盐适量、油适量 、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许

1、 准备好原材料，草鱼提前解冻，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待

2、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

3、鱼肉顺着纹路片成片

4、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

5、鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

6、豆瓣酱剁细

7、锅里放适量油，炒香豆瓣酱

8、加入泡酸菜和生姜翻炒

9、加入适量水大火烧开

10、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味

11、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了

12、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

13、淋入酸菜鱼里，酸菜鱼就做好了

草鱼冷冻后再做能好吃不

做法步骤

1、食材：冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根、调料：盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克

2、冰冻草鱼提前解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。

3、鱼腌制15分钟后捞出腌料，锅洗净烧透烧热，放入菜籽油大火烧至冒青烟关火，去掉其青涩味，再放入猪油熬化，在锅底撒上一层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。

4、杭椒剖开切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段

5、锅中煎鱼的余油烧热爆香姜、蒜、野山椒，再淋入米酒、生抽炝香。

6、放入鱼，倒入开水刚刚沒过鱼大火烧开，加入剩余的调料调中火炖煮，当汤汁收至一半时放入杭椒段，杭椒的加入有效的提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓，撒入青蒜段起锅装盘。

7、一道微酸回甜、香辣味十足的农家烧鱼块就做好了

草鱼冷冻后还能吃吗

可以吃

由于冻的时间比较长，使得鱼肉的弹性变差，所以解冻后的鱼肉你会觉得变散了，鱼保存方法如下：　　

1、先把买回来的鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。　　

2、也可以将冻鱼挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。

草鱼 冷冻

草鱼洗好切块放冷冻室不要超过3个月，不然鱼的鲜美程度要降低不少

家用冰箱的冷藏室温度一般为-15℃，最好的电冰箱也只能做到-20℃，而海产品，尤其是淡水鱼，在储藏溫度未做到-30℃下时，鱼身组织便会产生脱水或其他转变，如草鱼长期冷冻，就非常容易出現鱼身劣变，肉质地产生变化，不能服用。且家用电冰箱常常取放食物，溫度时高时低，确保不上稳定的溫度，因此 ，保存期要相对减少，时间最好不要超过三个月。建议要尽早服用，時间越长，口味越差。

草鱼冰冻后怎么做好吃

1、食用前1天，把冷冻的河鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室，这样有一个缓冲，不至于一下子回温太快而脱水。

2、再把鱼从冷藏室取出后，倒入足量清水，浸泡至冻鱼变软。

3、前面的方法可以最大程度保鲜，那后面的方法就是如何去腥。切块后，要用足量清水浸泡至少2小时，把鱼块里面的血腥彻底浸除。

4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐，腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块，吃起来绝对可媲美鲜鱼。

家常炸鱼块

主料：冷冻草鱼或鲤鱼1条约1500克

腌鱼块用料：葱15克、姜10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉微量约0.5克

软炸糊用料：面粉135克、干淀粉15克、中等大小鸡蛋3个约150克、清水80-100克

调料：植物油足量

制作过程

1、冻鱼在冷冻前，多忙也要处理干净再冷冻。刮去鱼鳞、去除内脏、洗净黑膜、剪去鱼鳃、抽出腥线，彻底处理干净后，沥净水分，再装保鲜袋冷冻。提前一天把冻鱼从冷冻室移至冷藏室，彻底回温后取出。放入一较大盆内，倒入足量清水，把冻鱼泡软，切成1.5厘米粗细的鱼条，又称为“瓦块鱼”。

2、把处理好的瓦块鱼放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡至少1小时，中间换水1-2次，彻底浸泡出鱼肉里面的血腥味，捞出沥净水分。切入细葱丝15克、姜丝10克，倒入料酒20克，调入盐3克、胡椒粉微量约0.5克，反复翻拌均匀。腌渍至少1小时，中间多翻拌几次，彻底去腥、入味、提鲜。腌冻鱼用料比腌渍鲜鱼用料，下料可重了不少，至少多用三分之一。

3、调配一个软炸糊，切记软炸糊的黄金配比为：鸡蛋与粉类比例为1比1，面粉与干淀粉的比例是9比1。再调入适量清水，稀稠度控制在：软炸面糊里面没有小面粉颗粒，用小勺盛取少量软炸糊向下倾倒，呈粗线状流下为准则。选用一较大碗，打入鸡蛋3个，搅打至均匀细腻，要挑不起蛋清块。下入面粉135克、干淀粉15克，再根据自家面粉的吸水性大小不同，调入清水80-100克，按照上面的标准，调配成软炸糊。

4、把腌渍好的鱼条取出，用厨房纸或棉巾吸干鱼条表面水分。拍微微一薄层干面粉，要有那种“略施粉黛”的感觉才行，绝对不能拍厚了。这2点要切记，要不在炸制过程中容易“炸锅”溅油而烫伤人。锅内倒入足量植物油，把处理好的鱼条下入软炸糊内，均匀粘挂一层软炸糊。油温约五六成热，差不多160度，把挂软炸糊的鱼块一条条分散下入锅内，炸至表面呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。软炸菜品一次成菜，不用复炸，否则就不香软了。

5、把炸好的鱼块略微搁置一下，平盘表面铺吸油纸防止炸好的鱼块回潮，装入平盘，便可以趁鲜上桌享用。这样处理的家常炸鱼块，吃起来照样鲜美软香，一点也不比鲜鱼差。

烹饪小贴士

1、在冻鱼前，不管多忙，也要把鱼处理干净了再冷冻，建议整鱼冷冻，别切块。

2、要提前一天从冰箱冷冻室移至冷藏室回温，再拿出来浸泡变软，切好的鱼块也要浸足泡透，中间多换几次水。

3、腌冻鱼的用料，要比腌渍鲜鱼的用料重一些才行，至少要多下料三分之一，才能入味彻底，鲜香怡人。

4、软炸糊的几个黄金配比及稀稠度标准要记牢，调配好的软炸糊不能有小面粉颗粒。软炸菜品一次成菜，不用复炸，要不菜品会发硬，不香软了。

5、家中没有油温计，要学会“看油面、控油温”：本来平静的油面开始出现波纹翻动，差不多就是五六成油温。鱼块在炸之前一定要吸干表面水分，略拍一薄层干面粉，这样就不会炸锅溅油。

草鱼冻时间长了怎么做好吃

1、食材：冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。

2、把土豆切成条。

3、鱼切成块。

4、把鱼块蘸满淀粉。

5、热锅热油，放入土豆条。

6、炸至金黄捞出备用。

7、把鱼块放入锅里。

8、炸制片刻捞出备用。

9、起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。

10、挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。

11、放入鱼块进行炒制。

12、加入适量的水，水开后放入土豆条，炒制均匀。

13、加入白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。

14、这样一份口味鲜美、营养好看的土豆炒冻鱼就做好了。

草鱼冷冻以后怎么做好吃呢视频

草鱼剁成块儿了怎么做好吃？

首先得知道下，你所谓的块儿是多大的块儿？下面分两种给你说下，我做鱼的心得…

一：剁的不是太碎…

如果剁的块儿不是太小，一条鱼已经剁了个三四块儿，那么其实不是太影响，基本上所有的关于鱼的做法都可以做，比如清蒸，比如红烧，比如烤鱼等，只不过是在做成之后，再把鱼给拼成一条整条的形状就行😊

二：已经完全剁碎了…

如果是这种情况，那么鱼的做法就少了很多。最好就是把鱼块儿裹上浆给炸一下，然后再用豆腐，番茄给炖了…也是很好吃的（我这儿刚好前几天做过一次，具体做法可以参考我的短视频😊）；或者直接就腌制入味后，直接炸制成熟，当个零食吃…

三：当然上面说的两种情况可，还要参考鱼的大小…反正个人觉得把鱼块儿炸制以后，再用豆腐，番茄给一起顿是一种比较好吃的鱼块儿做法，如果不是太碎，那么选择就多了——红烧、干烧、清蒸等等

草鱼冷冻以后怎么做好吃呢图片

主料：冷冻草鱼1条，约1500克

腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克

拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个

调料：植物油足量

制作过程

1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。

2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。

3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。

5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。

草鱼冷冻以后怎么做好吃呢窍门

冰冻过的鱼， 不单单是草鱼 ，都会因为冰冻而导致鱼肉在冰冻的过程中失水，最终导致鱼肉经过加工之后鱼的肉质变得松散、柴，鲜度也会因为冰冻时间的长短而变得鲜头越来越少。所以吃鱼这种就要吃新鲜的。用冰冻过的鱼做水煮鱼片是没法吃的。如果是开店，这么搞，那离关门也不远了！

草鱼冷冻后营养价值还有吗

冰箱冷冻保存活鱼 不要打扫内脏、鱼鳞 整条装袋后可适量少加些水 然后严密包裹再冻上 。

草鱼冷冻保存多久

油炸鱼块能放7天久，炸鱼块选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较挑，“草鱼”是酸菜鱼“专业户”，那么鲢鱼是炸鱼块的“专业户”了。

大鲢鱼比其它鱼的肉厚，刺少，价格低。鱼小刺小，不易发现，鱼大，鱼刺就大，可以轻易的发现。如果使用出肉量少的“鲈鱼”或“鲤鱼”在价格和出肉量上，是很不划算的。