电压力锅酱鸡猪蹄家常做法大全(电压力锅酱猪蹄子最正宗的做法)

电压力锅酱猪蹄子最正宗的做法

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。

2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。

3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。

4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。

电高压锅酱猪蹄

如果用高压锅卤猪蹄，可以把好的猪蹄和卤料，放到高压锅里，等上汽以后，用小火慢慢的卤，卤上半个小时就可以出锅。卤出来的猪蹄又好又烂又好吃。

电压力锅压猪蹄子

1、把腊猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

2、高压锅炖腊猪蹄的时间与火候也有一定的关系，如果火候比较大，这个时候可能会稍微比较短，如果火候比较小，这个时候就比较长。用高压锅炖腊猪蹄半个小时即可，压的时间太长，肉质不好吃。

3、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。水适量，一般刚没过腊猪蹄即可。锅内的水加上腊猪蹄的量不要超过锅的二分之一。关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。

电压力锅做猪蹄视频

1、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量，焦糖2勺，八角3个，盐适量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。

2、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。

3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。

电压力锅酱猪蹄的家常做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

电压力锅怎样做酱猪蹄

高压锅版酱猪肘猪蹄的做法步骤

步骤 1

先把洗净的猪肘放凉水锅，开水煮5分钟，去除血水。洗净备用

步骤 2

准备好调味料

步骤 3

锅中加油，放入冰糖，小火熬糖色

步骤 4

冰糖渐渐融化

步骤 5

糖色炒好了

步骤 6

加料酒一勺

步骤 7

生抽3勺，大约100克左右，老抽1勺，大约30克左右。小火搅拌均匀。

步骤 8

猪肘放入高压锅里，炒好的调味汁倒入高压锅里，放入准备好的调味料。加水，盖过猪蹄。盖盖，开始大火煮。

步骤 9

我煮了三十分钟

步骤 10

看看这颜色

步骤 11

酥酥的，肉质肥而不腻。

电压力锅做猪蹄简单做法大全

1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉

2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用

3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香

4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。

5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

电压力锅怎么酱猪肘

食材：猪肘子一个，桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒，冰糖100克 葱段 姜片

调料：食盐三勺 蚝油两勺 老抽生抽各三勺 料酒适量

制作方法：1猪肘子冷水下锅开火，放料酒姜片去腥锅烧好后取出肘子冷水洗净

2把桂皮 八角 花椒 香叶放在料理包里

3肘子放电压力锅里，锅中放料包，姜片 葱段 干辣椒；放蚝油 老抽 生抽 盐，最后锅中加凉水，水要过猪肘子。

4，炒糖色；冷锅烧热放少许油小火，放冰糖慢炒直至融化炒成红褐色关火，加大半碗开搅匀开火收汁，关火静置温热。

5最后把炒好的糖色汁倒入电压力锅中盖盖，压力锅调至豆蹄筋键，煮五十分钟即可！

6锅烧好后，静置压力锅没汽的时候可以打开

7即可出锅装盘

电压力锅酱猪蹄的做法窍门

步骤 1/10

准备好食材，猪蹄洗净切块后在清水里浸泡2小时，黄豆提前浸泡四小时以上

步骤 2/10

锅内放可以没过猪蹄的清水，中火烧开

步骤 3/10

将煮出来的浮沫撇掉

步骤 4/10

猪蹄捞出备用

步骤 5/10

热锅凉油炒香香料和葱姜

步骤 6/10

加入猪蹄翻炒2分钟

步骤 7/10

加入足够多的清水

步骤 8/10

加入生抽，老抽，盐，香菇酱和冰糖，大火煮开后转中小火

步骤 9/10

加入黄豆，煮至猪蹄可以用筷子扎透，胶质都煮出来。

步骤 10/10

软糯的酱猪蹄就做好了

电压力锅做猪蹄需要多长时间

用电高压锅炖猪蹄一般半个小时左右就好了。如果只是做猪蹄汤直接炖上半个小时猪蹄就可以炖烂了，而做红烧猪蹄的时候，首先要先炖猪蹄将猪蹄的血水去除，这个时候炖上15到25分钟就好了。

最后将上色好的猪蹄放进电高压锅炖的时候，炖上40分钟左右就可以了。

压力锅酱猪蹄的家常做法

首先准备好新鲜的猪蹄，把它切成块状，然后放入锅中，起锅烧油加入冰糖，加入猪蹄，进行翻炒，然后加入辣椒酱，加入生抽，老抽生姜蒜，加鸡精盐进行调味，翻炒以后，倒入电压力锅当中，加入清水，开小火慢炖