芋仔的家常做法大全家常做法大全(芋仔的功效和作用)

芋仔的功效和作用

不可以，红薯和芋仔不是同一种食物，他们却有着各自不同的营养价值和功效，在生活中起着不可替代的作用。芋仔和红薯虽然都是从泥土里面出来的，但从形体上也有些区别，更别说吃起来的味道和口感了，根本就是不一样的。同时它们含有的营养成分也是不一样的，但喜欢它们的人，有各种各样，吃多点粗粮肯定是好的。

芋仔的功效和作用及禁忌

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

扩展资料

芋头的食用禁忌：

1、芋头吃多了容易引起消化不良

芋头属于碱性食物，而人体内部属于酸性，在食用芋头后，芋头在胃内中和为分泌为胃酸，影响胃肠道的功能，引起消化不良。

2、芋头吃多了容易腹胀

芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。

参考资料来源：

人民网-芋头怎么吃更有营养 芋头虽好但不可多吃

芋仔是什么菜

名菜一：蟹黄豆腐

在川菜里蟹黄豆腐是用咸鸭蛋黄混搭蟹黄做的，再加上虾、香、蟹柳、胡萝卜打成蓉。蟹黄豆腐最棒的就是细腻的口感，虽然看不到颗粒的存在，但入口又明显有沙沙的口感！

名菜二：风味羊汤

羊汤里的羊肉吃不过瘾？一份招牌红焖羊肉煲绝对满足你！鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏、肥瘦相间的羊肉，在红油的衬托下直叫人咽口

名菜三：新疆羊肉串

新疆远道而来的羊肉串，在孜然粉的调味下更是迸发出无敌的美味！每一串羊肉肥瘦相间，肉质鲜嫩没膻味，咀嚼中嚼劲带感，感受肉的纤维与汤汁在口中交错，香辣入味，不撸个10串都对不起自己的舌头！

名菜四：新疆大盘鸡

色泽鲜亮诱人，光凭这品相就足够诱惑我。口味鲜香，鸡肉鲜美，再配上软糯的土豆，吃进嘴里香中有辣，口感绵延。筋道的手工面皮拌上汤汁，好吃到每个细胞都在飞~

名菜五：天王烤鸭包

用烤鸭肉制成的小笼包，里面的馅儿是甜丝丝的鸭肉，南京的烤鸭的味道，和北京烤鸭完全不同

名菜六：古法糖芋苗

手工研磨铜锅滚煮，粒粒芋仔香甜糯口，地道南京传统风味，有浓郁的桂花香味，甜度不是非常高，在可以接受的范围内。

名菜七：招牌牛肋骨

招牌牛肋骨果然是招牌入味软烂适口，一口一块好满足。

名菜八：翡翠豆酥

六把汤匙盛放这，干冰渲染出云雾缭绕的感觉，十分漂亮。口感似土豆泥，有点丝清甜。

名菜九：干炸带鱼

干炸带鱼里酥外嫩，吃起来先生脆，后质紧，回味鲜，加上东海带鱼本身的品质，吃出干香鲜嫩就成自然了，可作为佐酒的良伴！

名菜十：大喜跳跳蛙

作为一枚大写牛蛙控，一提起牛蛙，就按捺不住唾液分泌，垂涎三尺！牛蛙只用的是5个月大、7两左右的牛蛙，这么大的牛蛙肉质紧致细嫩霸气外露。

芋仔的做法家常做法

芋仔洗净入锅煮熟，高压锅电饭煲都行，煮好了趁热取出，稍放到不烫手开始快速剥芋，用面积大点的盆装，剥好的芋铺上红薯粉，锅盖盖上约20分钟，这步可以软化红薯粉颗粒、妙招:省得碾磨红薯粉，让芋糍皮更细腻。

步骤 2

打开锅盖，揉，就是揉面粉的方法，直到芋糍皮均匀柔软亮泽。揉好后加盖不易干，待用。

步骤 3

炒馅:墨鱼干用食用小苏打水浸发2小时以上，洗净后开水焯去苏打味，墨鱼软皮和肉分开，皮留到后面煮汤，肉先切丝后剁碎，下锅少量油炒熟，放点盐。

步骤 4

炒馅:香菇浸发好剁碎，锅中放油炒香炒熟，放点盐。冬笋剥好用沸水煮几分钟，去麻涩，切碎放油炒熟，放点盐生抽。

步骤 5

炒馅:葱白切碎油锅爆香出锅。肉入油锅炒香炒熟。炒好的馅料全部混匀，凉冷后拌碎葱绿。

步骤 6

芋糍皮按家人喜欢的大小揪剂子揉圆，厚片饺子法包馅，不起褶是捏拢捏拢，看潜水艇的样子。

步骤 7

蒜头香菇五香墨鱼软皮辣椒干等油锅炒香，倒水入锅，等煮沸腾，可以用开水快些。开始报数，每人吃多少只，锅中水沸腾后，放芋糍，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，让芋糍不粘锅，待芋糍全浮锅面，不能就吃，口感还差，还得中火煮，到芋糍变褐色，透明通体很亮，汤汁有点稠芋糍就可以出锅了。

步骤 8

水沸腾后放芋糍，中大火煮，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，不容易铲破芋糍也让芋糍不粘在锅上，待芋糍全部浮出锅上水面，不能就吃哦，口感还差些，下大蒜叶，中火继续煮到芋糍变褐色透明、通体很亮，汤汁有点稠。

步骤 9

潜水艇出锅了，认只数捧碗。

如果芋糍皮内圈有白边，那是没煮透再煮一会。

步骤 10

咬下去馅香皮弹还滑溜，好吃不是一点点。

1.芋要买对，熟后软烂，买正宗红薯粉。

2.步骤1有妙招很省事。

3.锅铲背推芋糍，煮到味。

芋艿仔怎么做好吃

材料：芋头/芋艿仔500g(超市有卖)葱、盐、鸡精、水、白糖

做法：芋艿仔连皮洗净，放入开水中煮到软,以筷子能轻松插进去为准(芋艿要糯软才好吃).开油锅,爆香葱花放入芋艿炒,加少许水,加盐,加鸡精略成糊状即可装盘.

芋艿去皮后,放入水中,不变黑.

葱油芋艿的材料：小芋艿8个、葱2根、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

葱油芋艿的做法：

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。　　2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。　　3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

芋仔有什么营养

荔浦芋头产自桂林荔浦，是芋头的一个品种。它的淀粉含量已经达到了75%以上。

荔浦芋头是芋头中最好吃的品种。它个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。 其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。有“皇室贡品”之称。

芋仔好处

一、八宝辣子 “辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子就是蒲城最传统的一道辣子菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。当然，既然是八宝辣子，就不会这么单调，一般会就地取材，或因季节的不同，再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹，有人还会加玉兰片甚至竹笋等等，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。

二、椽头馍 蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今至少已有二百多年的生产历史。蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日 不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带， 又耐久贮。故而成为人们宴会待客，馈赠亲友，外出旅游的必备美食。

三、高力肉 高力肉是蒲城县的一道名菜，蒲城人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制，呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。

四、地软包子 地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地软包子馅儿是用地软少许，豆腐（要硬点儿的），粉条，少许葱，全部剁碎，用盐、花椒粉、生油等调味而成。陕西蒲城的小吃远近闻名，尤其地软包子色香味俱佳，乃蒲城一绝。

五、面辣子 面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。

六、红苕面饸饹 红苕面饸饹（又叫钢丝饸饹），是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。

七、水盆羊肉 水盆大多作为独立主食，活跃在老陕的餐桌上。水盆好吃，一是羊肉实在，二是热汤暖胃，回味清香。蒲城水盆之所以有名，有一个特点和别的地方不同，就是花椒出头。蒲城地区的秦地花椒个头大，颜色红，麻香麻香的，配到水盆羊肉里特别的提味。

八、刺荆面 刺荆以前是地里的野菜，现在是越来越难挖到了。刺荆面的好处，在于刺荆本身性凉，益身，佐以面食，在 夏天能够降温解暑，振奋食欲。况且那绿绿的颜色也很鲜艳，令人胃口大开。蒲城的刺荆面是很多浦城人童年里的美好记忆。

九、棒棒馍 棒棒馍是蒲城的一种特产，由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味、营养健胃，是深受老百姓喜爱的一种传统美食。

十、油糕 蒲城的油糕呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，色泽金黄、皮酥肉软、香中有甜，吃起来既甜又软绵，非常好吃哦！

芋仔的功效和作用禁忌

痰多咳喘的人、过敏体质的人不能吃芋头，另外，芋头的含糖量比较高，糖尿病患者也最好是少吃，在煮芋头的时候，一定要保证芋头熟透才可以吃，否则可能会导致人体食物中毒。

吃芋头的时候注意，要小心有发胖的可能性，这个原因主要还是来自芋头中所含有的淀粉量，因为淀粉被人体吸收之后，大部分的淀粉随即就会转化成糖跟热量，并且这其中人体所消化不了的糖就又会转化为脂肪，这一脂肪自然而然就被储存了起来，但是这一点排除运动量大的人，对于运动量比较大的人，吃芋头这一类淀粉含量比较高的食物，对于身体消耗热量还是有一定帮助的，但是如果你本身是日常运动量就比较少的那类人群的话，芋头还是少吃一些吧，并且会导致我们发胖。

芋仔的吃法

步骤/方式1

芋头牛肉泥

步骤/方式2

橙酱芋头泥

步骤/方式3

蓝莓土豆芋头泥

步骤/方式4

蓝莓芋头泥

步骤/方式5

酸奶芋头紫薯泥

步骤/方式6

椰香芋泥

步骤/方式7

奶香芋泥卷

步骤/方式8

椰香芋泥

步骤/方式9

秋香香芋泥

步骤/方式10

芋泥泡芙