广东清蒸鸡汤做法大全家常做法(广东清蒸鸡的做法大全窍门)

广东清蒸鸡的做法大全窍门

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

　11.(永结连理)——美点双辉

　12.(百年好合)——莲子百合红豆

广东清蒸鸡块的家常做法大全

主料：鸡大胸两块

辅料：生姜适量，鸡蛋

调料：盐，花椒粉，鸡精淀粉少量糖

制作步骤：1、将鸡肉洗净，搅成肉末

2、将生姜随鸡肉末一起搅成沫

3、在碗里盛上半勺盐，小半勺糖，半勺鸡粉，两勺淀粉和少量花椒粉等调料，加温水融化拌匀

4、将鸡肉末放入调料水中，加一点老抽调色，再放入鸡蛋清，充分搅拌

5、将调制好的鸡肉搁进蒸锅，大火蒸一分钟后，改为小火慢蒸七八分钟后，一碗香嫩爽口的汽水，肉就做成了。

广式清蒸鸡的做法

食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

广东清蒸菜谱家常菜做法

材料：鲩鱼一条（约1.25公斤），五柳料150克（在超市或市场上都可买到），青椒丝50克，红椒丝50克，葱条50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少许，葱100克，姜片20克，生粉、盐、生油与水少许。

做法：

1、将鱼劏干净，在镬中加入水、盐、葱条和大姜片，水煮沸后下鲩鱼，待水微滚后熄火，浸约10分钟，接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背，若能轻松插入，就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起，倒去姜葱等材料。

2、用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。

3、将胡椒粉撒在鱼身上，用镬烧少量滚油（大概2勺）溅在鱼身上。

4、用镬中余油爆香蒜蓉、青红椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌匀后倒入其中（芡汁不宜太浓稠）。用小火略微煮开后，将芡汁和配料倒在鱼身上，即可品尝。

广东清蒸鸡怎么做才好吃

做法步骤

1、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味)；

2、葱卷起，姜切片，铺在碟子上，将鸡盖在上面，鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点)；

3、水烧开，中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜)；

4、出锅斩块即可，汤汁另外用碗装起可以留着煮面。

5、可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒，淋热油，再放点蚝油和生抽)。

广东清蒸鸡怎么做

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

广式清蒸鸡

配方做法：

       牛百叶500克，精盐6.5克  砂糖15克  味精10克   飞龙生粉 8克   白芡7.5克

       红椒丝  5条，葱丝3克  姜丝3克   鸡粉5克    料酒10克

1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。

2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤

3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。

4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以

广东清蒸菜有哪些菜谱大全

关于这个问题，广东正宗蒸牛肉的做法如下：

材料：

牛肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量

步骤：

1. 牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 蒸锅加水烧开，将腌好的牛肉片铺在蒸盘上，大火蒸10分钟。

3. 取出蒸好的牛肉片，倒掉盘中的汤水，撒上葱花、姜末，再淋上香油即可。

小贴士：

1. 牛肉要选用瘦肉，口感更好。

2. 腌制时可以加入少许酱油或生抽，提升口感。

3. 蒸牛肉时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变硬。

4. 喜欢辣味的可以在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉或剁椒。

广东清蒸鸡肉的做法

将母鸡宰杀后,退毛去净内脏，放人开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、 玉兰片、香菇、葱、生姜均切片;将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净，放在 盆内，置人人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添人鸡汤（淹没过鸡），上 笼，在大火上蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在 鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

粤菜清蒸鸡的做法大全

步骤/方式1

风干鸡一只

步骤/方式2

将风干鸡整个冲洗一下斩成小件

步骤/方式3

将风干鸡块泡水，每半小时换一次水。鸡脖、鸡腹处肉少要泡水8小时。鸡大腿处泡4-5小时就行

步骤/方式4

泡好的风干鸡肉放入盘中，大葱半段切耳朵块，姜三片切丝。

步骤/方式5

加入两勺料酒，用姜和葱揉搓一会儿鸡腿。

步骤/方式6

放入高压锅内蒸15分钟。

步骤/方式7

出锅，撒上香葱碎。

广式清蒸鸡肉

　　清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！　　具体如下：　　【原料】　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）　　3、纯正花生油20克。　　【制作过程】　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。　　蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨别：　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！　　清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？