醋鸡做法大全家常(醋鸡做法大全家常窍门)

醋鸡做法大全家常窍门

1.把一只鸡洗净,斩去鸡头和鸡脚,剁成鸡块。

2.打入一个鸡蛋,加入少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

3.锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油。

4.为了让鸡块更酥烂,可以另起一锅,加水,把鸡块放入笼屉蒸半个小时,这时的鸡肉酥烂很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

5.黄花菜.香菇提前泡发好。

7炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，可以出锅。

醋鸡烧法

主料：鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，鸡蛋1个

辅料：葱姜适量，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个

调料：淀粉10g，盐2勺，醋3勺，料酒2勺

烹饪步骤

步骤1：鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。

步骤2：剁成鸡块。

步骤3：一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

步骤4：锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。

步骤5：为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

步骤6：黄花菜提前泡发。

步骤7：茶树菇提前泡上。

步骤8：炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。

步骤9：喜欢醋煲鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。

醋鸡怎样好吃

用料

土鸡（三黄鸡，嫩鸡都可） 焖的时间长短

山西陈醋 一整袋（袋装的）

料酒 适量

生姜 适量

桂皮，香叶，茴香 适量（主打是醋，所以这个少放）

生抽 适量

盐 适量

醋鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡切块洗净，如是菜场买的都会给顾客们切好的，我家烧的一般都用土鸡，因为就爱这个味，姜切片备用

步骤 2

烧一锅开水，水沸下鸡块，等鸡肉变白表面浮出血沫，捞出鸡块，冲洗干净，控干备用。

步骤 3

锅内加适量植物油，生姜爆香，倒入鸡块爆炒约一分钟，加入料酒，陈醋，香料翻拌均匀

步骤 4

盖锅盖，大火烧开，中小火焖5分钟后加入盐跟生抽，小火继续焖至汤汁浓稠（汤汁很少了），最后大火收汁。

步骤 5

盛盘，撒上葱花！好啦，美味佳肴上桌啦

醋鸡做法大全家常窍门图片

鸡剁块，准备葱姜蒜，鸡加料酒出水，洗净，热锅多加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒，下入鸡块，加蚝油炒两到三分钟，加老抽、米醋、开水，加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒，倒入高压锅压八分钟，出锅放点香菜即可。

醋鸡怎么做法

1.将鸡肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。

2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用

3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。

4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）

5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开

6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！

醋鸡的做法大全集

步骤

姜醋鸡的做法步骤11.切好的鸡腿肉块

姜醋鸡的做法步骤22.姜我会去皮再切片

姜醋鸡的做法步骤33.先用小火煎好荷包蛋

姜醋鸡的做法步骤44.热锅倒入鸡肉块翻炒干水分，再倒入姜片

姜醋鸡的做法步骤55.加适量的水，大火烧开转小火

姜醋鸡的做法步骤66.加入荷包蛋

姜醋鸡的做法步骤77.半碗自制的白醋，煮20到30分钟

姜醋鸡的做法步骤88.加入适量盐调味

醋鸡的功效与作用

用料：嫩鸡肉350克，香醋35克，冬笋15克，猪油150克，酱油10克，黄酒8克，精盐4克，白糖25克，味精5克，泡辣椒末20克，葱花10克，生姜末5克，大蒜茸5克，鸡蛋2只，干淀粉10克，麻油10克，鲜汤25克，湿淀粉15克。

做法：(1)将鸡肉用刀先拍一下，再切成2厘米见方的斜方块，放入碗中，加精盐、黄酒、鸡蛋清、干淀粉，再用少许麻油拌匀。

(2)将冬笋切成斜方块；另用小碗，放入香醋、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤，湿淀粉调成芡汁，待用。

(3)锅烧热后放入猪油，烧至七成热时，将鸡块下锅划散后立即倒入漏瓢中。

(4)趁热锅下泡辣椒末、生姜末、大蒜茸略炒一下。

(5)将冬笋、鸡块倒入，加入芡汁，颠翻几下，撒入葱花，浇上麻油，起锅装盘即成。

怎么做醋鸡好吃窍门

酸汤鸡 酸汤鸡，贵州特色菜肴。 配料:西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 调料:猪油味精鸡精盐木姜子油 做法:先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒;加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。 烹饪要点:把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。 二、我这里有一道简单有营养的做法: 1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。 3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。 特点:清淡可口，营养丰富，操作简单。 特点:色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。

开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。