竹荪干贝的家常做法(竹荪干贝鸡汤的做法大全窍门)
竹荪干贝鸡汤的做法大全窍门
材料
竹荪、笋尖各150克,香菇、菜心各100克,素鲜汤350毫升,植物油50毫升,黄酒、香油各10毫升,胡椒粉3克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。
做法
1、将水发竹荪切去头尾留中段,保持筒状长5厘米,共24条;
2、新鲜笋尖、菜心均切24条,长5厘米;
3、水发香菇切丝分成24份;
取笋尖、菜心各1条,香菇1份镶入竹荪筒内,用沸水焯约30秒钟,捞出用洁布吸干水分。
4、炒锅上火,放植物油烧热,烹入黄酒,加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸,放入竹荪筒煮约1分钟捞出,分两排摆在盘中。
5、炒锅上中火,放植物油烧热,烹黄酒,加素鲜汤、精盐、味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,搅匀,浇在竹荪筒上即成。
竹荪干贝炖鸡汤
材料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙
做法:
1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤,特别鲜,所以只需要加盐就可以。竹荪性寒,脾胃虚的人,要特别注意,这汤在夏季喝更合适。
竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门
竹荪食用禁忌:
1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
注意:
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。
竹荪干贝鸡汤的做法大全窍门视频
用料
竹笙 一只
淮山 单块
黑木耳 一小把
干贝 四颗
响螺片 一整个
猪骨 一块
竹笙干贝汤的做法
把木耳和竹笙食材泡发15分,响螺片和干贝泡发3小时。
将泡发好的食材放到小盅里面,隔水炖2小时。
小贴士
这个是我一个人的食谱。
竹荪干贝煲汤的做法大全
竹升汤是一道非常传统的中华美食,它的做法十分简单。以下是一种简单的竹升汤的做法:
材料:
1个鸡蛋
适量虾仁
适量香菇
适量胡萝卜
适量竹笋
适量豆腐
适量青菜
量鸡肉或鱼肉(根据个人口味选择)
适量盐和胡椒粉味
步骤:
1. 将所有材料准备好,虾仁洗净去皮备用;
2. 香菇泡软切片,胡萝卜切片,竹笋切片,豆腐切块,青菜洗净切段;
3. 烧热一锅水,将鸡蛋打入锅中煮熟捞出备用;
4. 在同一锅水中加入适量盐和胡椒粉,然后入鸡肉或鱼肉煮熟,捞出备用;
5. 锅中加入足够的清水,将所有准备好的材料入锅中煮开,然后转小火煮约10-15分钟;
6. 加入鸡蛋和鸡肉或鱼肉,继续煮5分钟;
7. 最后调味盐和胡椒粉,即可享用。
是一种简单的竹升汤做法,你也可以根据个人口味进行调整和添加其他材料。祝您享用美味的竹升汤!
竹荪干贝排骨汤的做法窍门
干贝竹荪汤
第一步: 准备食材。
首先来说干贝,干贝买一斤虽然价格很贵,但是吃一顿不需要买一斤,买30多元钱的就够了,一般约30多颗。
干贝彻底泡醒泡透需要半个小时的时间,所以,无论炒炖煎煮,都提前半小时用凉水将其泡上。
其次,准备点枸杞。竹荪和干贝都偏白色,做好汤以后给人一种静静的清爽之感,色泽上未免有点太单薄了。
所以,最后拿枸杞点缀一下,层次感和愉悦感立马就出来了。
况且,别看枸杞小,它也是营养价值很好的食材呢。
最后说竹荪,竹荪烹制前应先用淡盐水泡上10分钟,入锅前还需要剪去菌盖头(就封闭的那端),否则会有一点点异味,剪掉就完全不用考虑这个问题了。
第二步: 所有食材准备就绪,开始炖汤,10分钟就够了!
先将泡醒发的干贝放入凉水里,和凉水一起上火煮。
煮10分钟后,加入竹荪,续煮1-2分钟。
调料放盐,一点点生姜粉就可以了。
竹荪干贝粥
瑶柱的几种常用食法: 一、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。
(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。) 二、煮粥: 做法:1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋: 做法:1. 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀; 3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。竹荪干贝鸡汤功效
和鸭子搭配最佳
原料
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法
将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可.
竹荪干贝菌菇汤什么时候喝最好
1、竹荪干贝汤
材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。
做法:将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。
竹荪干贝鸡肉汤的功效
材料
主料:羊后腿肉750g、干松茸25g;
辅料:生姜10g、大葱适量、大枣4枚、枸杞子适量、花椒少许、精盐适量、清水适量
步骤
1.新鲜羊后腿肉洗净,切成3CM见方的块儿,生姜、大葱、蒜、大枣、枸杞子、花椒等调料准备
2.干松茸冷水洗净备用
3先取一汤锅加入适量清水,加入除羊肉和干松茸以外的所有调料,将锅置于火上烧开后倒入紫砂电煲锅中
4.放入切好的羊肉后盖上锅盖,先大火力烧开后,调至自动档煲2小时
5.2小时后将干松投入锅中,继续自动档继续煲至第二天早上,大约煲了八个多小时
6.肉质酥软鲜嫩,味道鲜美,菌肉肥厚,香气四溢的干松茸羊肉煲口感超赞
竹荪跟干贝可以一起食用么
一、【肉片竹荪】
材料:猪肉片250克、竹荪50克,食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。
做法:
1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间,去掉根部的圆点,继续泡10分钟时间。
2、肉片切好,姜、葱、辣椒切丝。
3、热锅加油,倒入姜葱爆炒,下肉片滑开。
4、接着加入适量的酱油,清水炒肉七成熟,加入竹荪番茄。
5、加入辣椒丝,加入食盐调味,炒熟即可起锅。
二、【莲藕竹荪排骨汤】
材料:莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。
做法:
1、竹荪泡发好,处理干净;莲藕洗净,去皮切块;排骨洗净,放入热水中过水去除血腥味;
2、接着把全部的食材一起放入锅内,加入足够量的清水,盖盖子。
3、大火烧开,转小火炖1小时,加盐调味即可食用。
三、【竹荪花胶干贝汤】
材料:竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升,食盐、胡椒粉适量。
做法:
1、花胶切丝,用清水浸泡1小时时间;竹荪清水泡发,摘洗干净,灼汤一下。
2、洗净的干贝,还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中,大火烧开,转小火煲1小时。
3、接着放入竹荪,继续以文火炖20分钟的时间,加适量的食盐调味即可关火。
4、最后撒上些胡椒粉提味即可。
四、【竹荪炖鸡肉汤】
材料:鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。
做法:
1、把竹荪提前用清水浸泡好;鸡肉洗净,斩块;姜片洗净;干香菇清水泡发,摘去脚根,洗净。
2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内,加入足够的清水,盖盖子炖煮1小时。
3、接着打开盖子,加入竹荪,继续文火炖煮30分钟,最后即可加盐调味。
五、【竹荪冬瓜肉丸子汤】
材料:猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。
做法:
1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间,变软以后去掉头,扯掉伞衣,因为伞衣的味道比较浓,有些人不喜欢吃;
2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许,然后搅拌;
3、冬瓜去皮切块,泡发好的竹荪切小段;把冬瓜竹荪放入炖盅里边,加上点姜片;
4、倒入开水,然后用手把肉丸技成一个个的,放入炖盅内,大火烧开,换小火炖。
5、炖煮40分钟以后,那么除即可关火,出锅的时候撒入适量的葱花即可开吃了哦。
六、【竹荪腐竹排骨煲】
材料:肋排300克、腐竹60克、竹荪20克、虾米适量、蒜末适量、菜籽油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。
做法:
1、首先把肋排洗净,放入沸水去除血水,捞起沥干水分;加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
2、接着把竹荪和腐竹放入清水中浸泡2小时,期间需要不段换2-3次。然后用水焯烫一下,沥干,待用。
3、热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆炒出香味,放入腌制好的肋排,翻炒均匀。
4、盖上盖子,然后下火煲20分钟时间;揭盖,放入竹荪和腐竹,倒入芡汁。
5、继续盖盖子文火煲210分钟时间,揭开盖子轻轻的搅拌均匀,等汁收得差不多的时候,就可以关火了。
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