爆炒卤猪肚的家常做法大全家常(炒卤猪肚的家常做法窍门)

炒卤猪肚的家常做法窍门

主料：猪肚1个

辅料：白胡椒粒适量       姜适量

配料：盐适量    香油适量     花生油适量

红烧酱油适量       料酒一勺    淀粉一勺

做法：

1.猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐、淀粉抓洗外面，冲水

2.翻过里面也是用盐、淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味

3.白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用

4.猪肚从开口处塞入白胡椒粒

5.锅里放猪肚加入没过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟

6.息气开盖取出淋香油放凉切丝即可

卤猪肚子怎么炒好吃

猪肝猪肚洗净冷水下锅放入生姜料酒焯水，捞出洗净放入砂锅中，加沫过食材的水，放盐，生抽老抽醋，干辣椒花椒，香叶，八角，卤料包搅匀，煮半个小时，焖一会然后放入锅中大火烧干汤汁

炒卤猪肚的家常做法窍门视频

1.猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜。

2.洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味。

3.捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水。

4.煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫。

5.放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟。

6.这是压好的猪肚，取出沥干水分。

7.放入冰水中降温。

8.捞出沥干水分。

9.切成条状。

10.准备好的糟卤。

11.把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可。

如何炒卤猪肚

猪肚用苏打加醋洗干净，焯水，锅中准备水，加入卤料，盐，鸡精，糖，老抽，生抽，卤一小时即可切片吃了这就是潘哥卤猪肚

炒卤猪肚子

材料:大肠 200克，洋葱 一个，尖椒 五六个，葱姜 适量，食用油 两汤勺，盐 一勺，鸡精 一勺，糖 一勺，料酒 两汤勺，酱油 一汤勺

做法:

1、大肠切小段 

2、洋葱切块

3、尖椒对半破开 切段

4、锅里放油 放入葱姜炒香 放入大肠

5、大肠炒干后 放入糖 料酒 酱油 翻炒至上色

6、放入洋葱块 尖椒段 大火爆炒 不要炒老了 也就半分钟左右

7、放入盐鸡精 翻炒均匀即可

卤猪肚用什么配菜炒好吃?

青菜或者酸菜。

1、卤猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。

2、将卤猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后猪肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘即可。

炒卤猪肚的家常做法窍门是什么

1食材明细主料： 猪肚1000g辅料： 酱油适量 盐适量 鸡精适量2制作步骤做法一：

1. 洗干净的猪肚2. 锅内烧水放入猪肚3. 猪肚煮到弯起来4. 切好猪肚5. 加入盐，鸡精，老抽6. 加点水莫过猪肚7. 放入高压锅压10分钟做法二：准备材料:廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.制作步骤:1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。

卤水猪肚炒什么好吃

将猪心用刀切为两半，但须相连。除去淤血，剪去油筋，用清水洗净。

将猪肚置于竹箩内，加些精盐和明矾屑，用木棒搅拌，使黏液不断从竹箩缝隙中流出，然后取出猪肚，放入清水中漂洗，除去肚上的油及污物。洗净后放入沸水中浸烫5min左右，刮净肚膜，用清水再次清洗。

清煮：

1、卤制品原料不同，清煮方法略有差异。猪肝一般不经清煮，其他内脏则须清煮，尤其肚、肠清煮尤为重要，以除去异味。

2、肚清煮。先将水烧沸，倒入原料，再烧沸后，用铲刀翻动原料，撇去锅面浮油及杂物，然后改用文火烧煮。清煮完后，捞出原料置带孔的容器中，沥去水分，以待卤制。

3、猪心清煮。在水温烧到85℃时下锅，烧煮20min即可。

卤制：

1、按配料标准取葱、姜（捣碎）、桂皮、大茴香分装在两个纱布袋内，扎紧袋口，连同黄酒、酱油、精盐、砂糖（占总量的80%）放入锅内，再加入坯料重量一半的水。如有老卤，应视其咸淡程度酌量增减配料。

2、然后用文火烧沸，倒入坯料，继续文火烧煮20～30min，直到烧熟为止。

3、将烧熟的产品捞出，放入有卤的容器中，随卤保存。

4、取出锅中一部分卤水，撇去浮油，置另一锅中，加砂糖（占总量的20%）用文火熬浓即成卤汁，供食用或销售时涂于产品上，以加重产品的色泽和口味。

炒卤猪肚的家常做法窍门图片

1、猪肚.猪肠加三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂

2、冲净后少许白醋抓洗一遍

3、猪肚猪肠下冷水锅加姜片、料酒焯水，水开捞起洗净

用料：猪肚，猪肠

1.葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片

2.香料冷水下锅生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟

3.猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂放糖1勺

4.切宽丝摆盘撒上葱花淋卤汁食用。

炒卤猪肚怎么做好吃

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

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卤猪肚炒辣椒的做法窍门

用料:

猪肚 半个

青椒 2个

蚝油 3勺

酱油 3勺

姜 3片

盐 适量

蒜 3瓣

料酒 2勺

小米辣 2根

小葱 2根

青椒炒猪肚的做法步骤:

步骤 1

炒菜前要将所有食材准备好，这样才不会手忙脚乱。 青椒可切块，葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切片(忽略我的，吃完了)，猪肚切长条

步骤 2

猪肚的处理：新鲜猪肚用面粉揉搓去粘液洗净，再烧开水放姜片料酒，白灼5分钟后拿出清洗，挂干净白膜黄膜粘液，再丢进高压锅上汽煮15分钟，没高压锅的煮软筷子可穿过即可，煮好的猪肚切长条备用，记得冲洗一下沥干水。

步骤 3

热锅热油，先将葱姜蒜小米辣爆香，再倒入猪肚翻炒，炒至干身。倒入酱油、蚝油调味

步骤 4

将配菜青椒、葱段(可先放葱白熟，剩下的快出锅再放入)进去翻炒，途中锅边淋入一圈料酒增香，最后放点盐调味就好了。

步骤 5

出锅装盘即可