家常发炝面饼(炝面饼怎么做好吃)

炝面饼怎么做好吃

1.

将200克葱切成葱花，放入小碗里。

2.

用30克热油浇在葱花上。

3.

制作好的葱油备用

4.

给300克面粉慢慢地加入200克凉水

5.

然后把面絮揉成面团。

6.

将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层5克葱油。

7.

均匀地撒上20克花椒面和20克食盐。

8.

把整张面片像折扇子一样折起来。

9.

从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。

10.

将面饼压扁擀成薄面片。

11.

电饼铛放20克食用油，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

12.

成品

怎样做炝面的馒头

所谓“戗（qiàng）面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头是分层的，吃着筋道，有嚼劲。

做法步骤

第1步、称量300克面粉倒入面盆

第2步、3克酵母用温水化开

第3步、酵母水和面粉混合，揉成团，室温发酵90分钟；

第4步、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状

第5步、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次；

第6步、将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面；

7步、两边分别向中间叠起

第8步、再擀开，再撒干面，如此重复7、8次；

第9步、把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起

第10步、切分成8个剂子

第11步、揉成馒头，上锅醒发40分钟

第12步、醒发好后，馒头变大

第13步、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅；

第14步、掰开馒头，里面是分层的

炝饼的配料和做法

上海炝饼城隍庙最好吃，制作上海炝饼是需要使用低筋面粉

炝饼的种类有很多，各地常吃的煎饼是一种比较薄的煎饼，里面可以卷各种各样的菜来吃。就像我们吃的煎饼果子，就是山东出名的小吃。但是我们的北方还有一种煎饼，是那种比较厚的煎饼，吃起来也是软软的甜甜的。

炝饼图片

鲁系菜历史悠久，影响广泛，是中国餐饮文化的重要组成部分，是中国四大菜系之一。以其味咸、鲜、脆、嫩，风味独特、制作精细享誉海外。如最有名的 北京烤鸭 就是属于鲁系菜，还有 宋江猪手、德州扒鸡等，俗称 山东菜。

炝饼如何发面

呛面，简单说就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分。这样做出来的馒头就叫呛面馒头。呛面馒头比老面馒头吃起来更筋道。

呛面馒头就是以面肥（老面、面头、面酵、老肥）为发酵剂，面团发酵时间较长（往往过夜），发酵后的面团兑入适量小麦粉，并加碱中和发酵所产生的酸性的馒头称“呛面”馒头，也称为老酵馒头。

炝面饼怎么做视频

用料

水110克、酵母2克、糖2克、中筋面粉200克、葱花15克、盐5克、孜然粉少许、五香粉少许、鲜辣粉少许、椒盐粉少许、花椒粉少许白芝麻适量

步骤 1

水、酵母、糖，1分钟37度速度1.5，加温搅拌均匀

步骤 2

继续加入面粉，速度3-6加速混合，判断软硬度

步骤 3

揉面2分钟，取出备用

步骤 4

面团一分为二，滚圆静置密封醒10分钟

步骤 5

取一面团，抹上食用油，擀开成长条形，厚度约0.5厘米

步骤 6

均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉

步骤 7

卷起成长条状，从一端再慢慢卷起，轻轻的按压开，表面抹水沾上芝麻，密封发酵30分钟

步骤 8

平底锅倒油，中火加热3分钟

步骤 9

放入饼胚，盖上锅盖，中小火慢慢加热3-5分钟，底部变成金黄色翻面

步骤 10

翻面后继续盖上锅盖，中小火加热3-5分钟

步骤 11

至两面金黄，涨到2倍厚，四周按压有弹性

步骤 12

完成

小贴士

1.平底锅够大的话，不需要一分二，可以做成一块饼胚

2.调味料只有盐和葱，可以在葱花里加入10克猪油，做成发面葱油饼

炝面馍怎么做

戗面馒头的呛干面比例视制作者口感偏好而定。一般来说，制作戗面馒头时需要加入一定比例的干面粉，以增加面团的韧性和口感。而呛干面的比例则需要根据制作者对面粉和水的匀度和黏性有一定的把握，一般建议呛干面比例不要过高，一般在20%-30%之间就可达到较佳的效果。此外，还需要注意面团的揉捏和醒发时间等因素，这都会影响馒头的口感和味道。因此，制作戗面馒头并不是简单的比例关系，需要有一定的制作经验和技巧。

呛面饼的做法

主料 面粉300g 青椒1个

辅料 1种 葱适量

调料 2种 盐适量 油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。

步骤2

待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。

步骤3

把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐。

步骤4

把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。

步骤5

把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。

步骤6

把两头旋好压在下面。

步骤7

把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。

步骤8

两面金黄烙熟的饼。

步骤9

用筷子一夹， 整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济。

炝面饼怎么做好吃又简单

我一般爱做铁锅饼子，炖小鱼儿，把鲫鱼洗净，呛上锅，鲫鱼放在锅里，汤不要太多，将发好的玉米面在锅的转圈贴上一圈，炖上20来分钟，鱼的汤也没了，饼子也熟了。

炝面饼怎么做好吃窍门

1.将锅烧热，倒油，放葱花炝   锅

            2.葱花爆香之后倒入甘蓝菜丝

           3.翻炒一下，放入酱油和盐，酱油的量依个人口味，喜欢颜色重一些的建议多放

            4.将菜炒软出水的时候（可以适当加一些水），将饼丝均匀的盖在菜上，盖上锅盖，焖三分钟左右，至锅内的水分干掉。

               5.焖好的饼里放蒜末和香油，拌匀出锅！

炝面饼怎么做好吃视频

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