干咸鱼白菜的做法大全家常(白菜蒸咸鱼干)

白菜蒸咸鱼干

咸鱼蒸肉饼　　宫保鸡丁　　青瓜炒肉片花生焖猪手　　豉汁焖鸡　　咸鱼肉丝茄子　　酸菜炒大肠      干煸扁鱼      辣子鸡        京酱肉丝     梅菜扣肉饭        蒜苗回锅肉

白菜蒸咸鱼干好吃吗

主料:，五常大米200克 ，五花肉100克，马友鱼干20克 ，白菜苔1小把，姜1块

辅料:水200克 酱油2汤匙 食用油适量 精盐4克 淀粉5克 鸡粉1克 线椒1根

步骤1.备好食材

步骤2.五花肉洗净去皮，切成薄片盛到碗里，调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉，搅拌均匀腌制一会儿

步骤3.线椒洗净切片，不吃辣椒的可以忽略，生姜去皮，洗净切丝，马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实，咸淡适中，香味浓郁，适合做煲仔饭或做提味的配料】

步骤4.大米淘洗一遍，捞起沥干

步骤5.砂锅内涂抹一层食用油，放在炉灶上小火烧热

步骤6.倒入大米，再加上200克左右的清水

步骤7.遮上锅盖，中火煲15分钟左右，隔5分钟移动一下砂锅，煲米饭期间不要打开盖，让锅底均匀接触火点，这样就不会固定加热一个位置，不会糊锅。煲至米饭膨胀，水分略干，打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。

步骤8.将马友鱼干铺在米饭上面，再铺一层姜丝，姜丝有增香去腥的作用

步骤9.再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面，迅速遮上锅盖，继续中小火煲12分钟左右

步骤10.五花肉经过加热，油脂刚好被鱼干吸收，五花肉肥而不腻，油润甘香

步骤11.菜心洗净，用奶锅烧开适量水，水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油，水温沸腾时，放入菜心焯煮片刻

步骤12.捞起铺在米饭上面，蔬菜按自己喜好变换，不一定要用菜心，包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可

步骤13.奶锅继续烧热，倒入1勺食用油，1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀

步骤14.淋在煲仔饭的菜肉上面，即时发出嗤啦啦的声音，香气扑面而来，整锅端到餐桌上，用饭勺拌匀米饭即可食用

大白菜蒸咸鱼

咸鱼少放，白菜豆腐炖好，就别放盐了！

白菜蒸咸鱼干怎么做

咸鱼炖白菜是个家常菜，具体做法是，将闲鱼剁成块，放在温水中浸泡12个小时，中间这次换水洗净，白菜切成大块，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，根据个人口味，可以做成辣的，放入大酱和辣椒进行爆香，填入适量的水，把咸鱼块放入，用中火炖一个小时左右，把鱼肉比较松烂的时候放入白菜，这顿迟到15分钟，等白菜入味以后即可加入葱花等调味品，调味即可出锅食用。

白菜干咸菜的家常做法

1.将青菜清洗干净晾干水分，适合做咸菜的青菜类很多，如白菜，上海青，雪里红等都可以

2.准备一个空盆，将晾干水分的青菜切成自己想要的大小，切块、切丁、切丝都可以

3.切好的青菜中撒入食盐，用力搅拌，杀出水分，静止三小时以上

4.准备晒具并清理干净，将空气的青菜晒制5至7天即可

白菜蒸咸鱼干的做法

咸鱼干要想做的好吃，第一步必须用温水浸泡，既可清洁了表层，又能将咸鱼中对人体有害的亚肖酸盐浸出，而且使咸鱼干变软变淡，增加口感。

第二步腌制，浸泡清洗好的咸鱼干放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖搅拌均匀，用保鲜膜密封放置一小时。

第三步，平底锅中加入少许植物油，油温60度放入腌制好的咸鱼干，中火慢煎至两面金黄即可食用。

白菜干鱼的做法

　　煮熟的咸鱼太咸了处理方法：　　

1、可加适量白糖，即可解盐。　　

2、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。　　

3、还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。　　

4、加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。　　

5、加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉。　　

6、放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味．　　

7、作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。　　要使咸鱼变得不咸，鲜嫩适口，可将咸鱼放入加有食醋100-150克、食碱50克的一盆温水里（或放入加有50克食碱的淘米水）中，浸泡4-5小时，然后取出将鱼洗净烹调。也可将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐里渗透。经这样处理后，咸鱼就变淡了。

白菜咸鱼怎么做好吃

咸鱼煮豆腐或者干子大白菜之类味道非常好第一步，先将咸鱼洗干净，然后在温水里面泡上半个小时左右，放一旁备用将白干子和千张洗净切块，放一旁备用锅中倒油油热了，加入葱姜蒜煸香，然后加入洗净的咸鱼块煸炒煸炒一个钟左右，加入水焖烧20分钟左右再加入切好的千张和白干子放里头，一道边潮然后再加入适量的水小焖半个小时即可

大白菜做咸菜干

干白菜按大白菜20千克、盐400克、生姜200克、菜籽油200克、五香粉少许进行配料。

1、先将大白菜晒干

2、用温水洗干净后装入坛中闷2周，

3、取出后加五香粉、盐、菜籽油煮4小时

4、第二天放在室外晒至八成干，再用锅蒸2小时，

5、晒干即成。

咸鱼白菜也好好吃

咸鱼炖白菜是个家常菜，具体做法是，将闲鱼剁成块，放在温水中浸泡12个小时，中间这次换水洗净，白菜切成大块，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，根据个人口味，可以做成辣的，放入大酱和辣椒进行爆香，填入适量的水，把咸鱼块放入，用中火炖一个小时左右，把鱼肉比较松烂的时候放入白菜，这顿迟到15分钟，等白菜入味以后即可加入葱花等调味品，调味即可出锅食用。

白菜蒸咸鱼干要蒸多久

详细做法如下：

第一步：豆腐过一下清水，然后改刀切成约2厘米宽的小块，装盘备用，咸鱼用温水清洗一下，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。生姜和大蒜拍扁后剁碎成末，装盘备用。小葱对半切开，葱白切碎，跟姜蒜末放一起，葱绿切成葱花备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，把咸鱼放入锅中煎，煎至表面焦黄，煎出香味。

第三步：等咸鱼煎出香味之后，把配料【姜蒜末、葱白】放入锅中，小火炒出香味，再放入1碗清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，搅拌均匀后大火煮开。

第四步：等汤汁煮开之后，把切好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转成小火焖煮10分钟。

第五步：时间差不多时，锅里的汤汁也所剩不多，揭开锅盖，淋入2汤匙量的水淀粉，转成大火收汁，等汤汁变浓，再淋一次水淀粉，继续收汁，等汤汁浓稠裹到豆腐上时就可以关火了，撒上葱花出锅