炖猪腿汤的家常做法大全(炖猪腿的做法及配料)

炖猪腿的做法及配料

炖猪脚是一道常见的家常菜,常用的香料包括:

1.八角(八角味道清香,能够增加菜肴的香气,常用于炖猪脚等肉类菜肴)

2.桂皮(桂皮有独特的香味,能够去除猪脚中的异味,增加菜肴的口感)

3.丁香(丁香是一种香味浓郁的香料,能够增加菜肴的香味)

4.砂仁(砂仁有独特的香味,能够去除猪脚中的异味,增加菜肴的口感)

5.孜然(孜然是一种香味浓郁的香料,能够增加菜肴的香味)

这些香料都能够为炖猪脚增添独特的香味,让菜肴更加美味。当然,根据个人口味的不同,也可以适量添加其他香料来调整菜肴的味道。

炖猪腿肉的做法大全集窍门

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

炖猪腿用什么配料最好

1.准备好所需食材：一块猪腿肉（约500g）、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、酱油和水。

2.将猪腿肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，去血水。

3.用料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、酱油腌制猪腿肉，半小时后拿出沥干水分。

4.将猪腿肉和腌制料放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮1小时，或者直到猪腿肉变软为止。

5.炖熟后放少许盐调味，即可出锅。

炖猪腿的方法

先用高压锅把猪腿压下，然后放八角，桂皮，姜，蒜，花椒，烧下。

炖猪腿的家常做法

主料

猪后腿肉100克

辅料

生地2片 大蒜2个 大葱半根 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 小葱一点点

做法步骤

步骤1

猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟

步骤2

锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出

步骤3

砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开

步骤4

加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）

步骤5

将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里

步骤6

加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。 

炖猪腿怎么做好吃窍门

炖猪腿最简单的方法是将猪腿切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，烧开后转小火炖煮2-3个小时，至猪肉变得十分酥烂即可。为了让猪肉更加入味，可以根据个人口味加入一些辅料，如枸杞、红枣、党参、当归等。最后，将炖好的猪肉盛出，撒上一些葱花即可。这个做法简单易学，热量丰富，口感鲜美，是一道开胃又营养的美食。

怎么样炖猪腿视频

猪蹄大火烧开，撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面，调好时间，放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续

等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅

炖猪腿的做法及配料大全

食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量

做法步骤：

1、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。

炖猪腿的做法及配料窍门

主料：猪腿1000克。

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

做法：

1，锅中烧水，水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干；

2，锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；

3，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪腿翻炒均匀；

4，猪腿上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪腿变成棕红色，放入黄豆；

5，加开水没过猪腿2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火炖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪腿，根据个人口味调入适量的盐即可。