咸青鱼块的做法大全家常(咸青鱼干的做法大全家常)

咸青鱼干的做法大全家常

主料

青鱼600克、花生适量

辅料

面酱2勺、韩式辣椒酱适量、姜适量、葱适量、香醋适量、白糖适量、精盐适量、食用油适量、红烧酱油适量、干椒2只、青蒜适量

制作步骤：

1. 青鱼一条，清理干净后剁块。

2. 备好所需要调料。

3. 花生挑选后洗净。

4. 花生入锅焯水后备用。

5. 锅中入油，炒香姜葱，加入面酱，辣椒酱，炒匀。

6. 加入青鱼块翻炒。

7. 炒过的鱼加入砂锅中，再加入适量清水，花生，调料。

8. 大火烧开后，加入少许盐，转中小火炖约20分钟再转大火收汁。

9. 撒些蒜叶末。成品。

温馨小提示：

1、酱和酱油都有咸味，盐少许。

2、花生焯水去涩味。

咸青鱼干怎么吃

1、材料：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。

2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

咸青鱼干蒸多久

10分钟左右

主料 1种

青鱼干200g

辅料 3种

料酒 1.5一勺白糖 1勺孜然粉 适量

烹饪方法

1、青鱼干剁下三分之一

2、鱼干切丝，0.5CM左右，倒入一勺料酒。

3、放入锅中盖上盖蒸10分钟。

4、端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。

咸青鱼干怎么做好吃法

材料：咸海鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

青咸鱼干怎么做好吃

可以做成麻辣鱼，麻辣鱼大部分人都爱吃，饭店里的麻辣鱼做的比较好吃但有比较贵。不去饭店在家能不能做出和饭店里相媲美的麻辣鱼呢？可以的！接下来我就教给大家在家怎样做出美味的麻辣鱼。

工具/原料

鲤鱼 (2000克)

黄豆芽 (1000克)

葱、姜、蒜 50克

麻辣鱼料 1袋

方法/步骤

3/5 分步阅读

把鲤鱼削成片，用麻辣鱼料里面的腌制料腌制30分钟，黄豆芽汆一下。

2/5

用油锅煸炒麻辣料。在锅中倒入200克油，放入葱，姜，蒜及麻辣鱼料中的麻辣料。

3/5

在锅中倒入开水，放入鱼，豆芽。开锅（2分钟）

4/5

开锅后，把鱼倒入盆中，然后，炸制麻椒辣椒。

5/5

把熬制好的麻辣椒倒入麻辣鱼中，撒上香菜（根据个人口味也可不撒），美味鲜香的麻辣鱼完成了！

注意事项

鱼一定要腌制入味。

煮鱼不要煮的太老。

熬制麻辣料不要过。

咸青鱼的吃法

？1. 首先，将青鱼块洗净并沥干，然后用刀在鱼肉上切几刀，以便更好地入味。2. 准备一个腌制的容器，将青鱼块放入其中。3. 在鱼块上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，可以根据个人口味调整。4. 加入适量的生姜片和蒜片，这样可以去腥增加风味。5. 倒入适量的料酒，可使鱼肉更加鲜嫩。6. 按照个人喜好，可以加入一些辣椒片或者调味料，如五香粉、孜然等，增加风味。7. 将腌制的容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为2-3小时，可以根据个人口感调整。8. 腌制结束后，可以根据喜好选择煎、炸、烤等方式进行烹饪，使鱼肉变得香脆可口。腌制过的青鱼块是一道美味可口的菜肴，腌制过程中的调料和时间可以根据个人口味和喜好进行调整。腌制可以使鱼肉更加入味，增加风味，同时去除鱼腥味。烹饪方式可以根据个人喜好选择，可以做成煎鱼、炸鱼、烤鱼等多种口味。享用时可以搭配米饭或面条，做成美味的主食。腌制过的青鱼块是一道制作简单而且口感鲜美的家常美食，适合各种场合和家庭聚餐。

风干咸青鱼清蒸怎么做好吃

1、挑鱼

　　挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。

　　2、切鱼

　　根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。

　　3、腌鱼

　　鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的`作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

　　4、蒸鱼

　　将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。

　　5、蒸鱼汁

　　蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

　　6、蒸鱼禁忌

　　清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

怎么做咸青鱼

1、材料：咸青鱼段1块200克、菠菜100克、生姜1块、小葱适量、盐少许、味精适量、芝麻香油少许。

2、咸青鱼段用清水浸泡1-2小时，析出鱼肉内的过多盐分。浸泡好后，清洗干净咸青鱼表面盐分和粘液。

3、将青鱼段改刀成小块，备用。

4、菠菜洗净备用。生姜切片、小葱挽成葱结。

5、放纯净水烧开，先放入葱姜，后放入青鱼块。盖锅盖，大火煮10分钟，煮开后改中火煮5分钟。

6、加入适量料酒去腥提味，继续盖上锅盖煮3分钟。

7、加入菠菜烫煮2分钟，调入适量盐即可。