炖刀鱼白菜的做法大全家常(炖刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门)
炖刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门
1.
600克带鱼去头内脏等清洗干净沥水后再用厨房纸巾吸去多余的水分。
2.
平底不粘锅烧热后倒入300克油,中火,油开始冒烟的时候摆入鱼,两面煎熟,最好是硬一点。
3.
压力锅内铺上洗净的两片大白菜。可以此刻摆入葱50克和姜30克更好。
4.
煎好的鱼摆入压力锅。
5.
加入生抽50克,醋50克,糖10克,料酒10克,葱两根,姜10克。
6.
把葱姜放到靠锅底更易入味。
7.
加500克水,不要没过鱼,鱼放松散,水里不到鱼的一半高。先把锅盖盖上烧开后尝一下,再稍做调味。
8.
盖好压力锅,并加上安全阀,开锅后转炉心火并开始计时,30分钟。泄压后开盖。再尝一下,鱼骨已酥即可。
9.
装盘食用。
刀鱼炖白菜视频
食材明细
刀鱼适量,白菜适量,葱适量,姜适量,八角适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,黑胡椒适量,面粉适量,淀粉适量
做法步骤:
1,刀鱼收拾干净,去掉头尾,切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2,将刀鱼放在一个容器里,加适量黑胡椒。
3,加适量盐,料酒搅拌均匀,腌渍20分钟。
4,准备一只小碗,将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
5,将刀鱼控干水分,放在面粉碗中打个滚,使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
6,锅中热油。油温7、8成热时,放入裹好面粉的刀鱼。
7,将鱼块全部放入,煎至两面金黄。
8,加入葱段、姜片、八角,并倒入开水,没过刀鱼1公分左右。大火烧开后,调中小火慢炖。
9,将白菜洗净,切成大小均匀的块。
10,另起一个锅,放油。油热后先放菜帮,再放菜叶。炒至菜叶发软。
11,将白菜放入炖刀鱼的锅里,均匀的平铺在刀鱼上。
12,加适量生抽调味。
13,盖上锅盖炖10分钟即可,出锅前可以放一点香菜。
刀鱼白菜砂锅怎么做
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刀鱼炖白菜怎么炖
原料:带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个
做法:
1、食材备齐洗净,带鱼切成段
步骤/方式二
2、白菜片成片
步骤/方式三
3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
步骤/方式四
4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄,捞出沥油待用
步骤/方式五
5、锅留少许油,下入葱姜蒜,花椒八角,干辣椒爆香
步骤/方式六
6、下入白菜片,翻炒至白菜变软,加入开水,酱油,盐,白糖,醋,料酒
步骤/方式七
7、下入带鱼段,大火烧开,改中小火,烧制入味
步骤/方式八
8、待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至粘稠,盛出即可
炖刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门图片
用料
刀鱼 200g
白菜 100g
香叶 5g
树椒 3--4个
葱姜 适量
料酒 50g
焖刀鱼白菜的做法
两面煎鱼,煎透
加入葱姜,树椒,花椒,料酒,生抽,盐,焖!
先大火,开锅缩小火炖,快熟时加入白菜,炖4分钟,关火,加鸡精少许,出锅
大厨炖刀鱼的做法
第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。
第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。
第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。
第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。
第5步、汤汁浓稠时关火。
第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。
炖刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门视频
原料:带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。
做法:
第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。
第2步、带鱼煎至两面金黄。
第3步、带鱼盛出,葱姜蒜,花椒,大料下锅炒香。
第4步、下入白菜翻炒,炒至白菜变软。
第5步、加入生抽,老抽翻炒。
第6步、把煎好的带鱼倒在白菜上。
第7步、加开水没过白菜,炖至白菜软烂。
第8步、出锅前加入适量盐,蒜末,味精
炖刀鱼放什么菜
刀鱼是一种营养价值高、口感鲜美的海鱼,炖食是一种比较常见的做法,以下是刀鱼炖法的具体步骤:
所需材料:
- 刀鱼:一条(约500克)
- 红枣:6-8颗
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 热水:适量
制作步骤:
1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部,切成段状备用。
2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水,放入一些姜片和料酒焯水,将刀鱼捞出沥干备用。
3. 取另一个锅子或炖盅,将焯好水的刀鱼段放入锅内。
4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽,再倒入足够的热水。
5. 用火慢慢炖煮,如果使用炖盅,可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时,直至刀鱼肉熟软透亮即可。
温馨提示:
1. 刀鱼的口感非常嫩滑,因此,炖的时间不要过长,否则口感会变差。
2. 刀鱼肉质较细嫩,烹调时要注意温度不宜过高,否则易煮烂。
3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高,搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。
刀鱼炖白菜怎么做
步骤/方式一
原料:带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个
做法:
1、食材备齐洗净,带鱼切成段
步骤/方式二
2、白菜片成片
步骤/方式三
3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
步骤/方式四
4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄,捞出沥油待用
步骤/方式五
5、锅留少许油,下入葱姜蒜,花椒八角,干辣椒爆香
步骤/方式六
6、下入白菜片,翻炒至白菜变软,加入开水,酱油,盐,白糖,醋,料酒
步骤/方式七
7、下入带鱼段,大火烧开,改中小火,烧制入味
步骤/方式八
8、待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至粘稠,盛出即可
大白菜炖刀鱼怎么做
山东菜,山东盛产海鲜,也盛产大白菜。主料
带鱼600克,
辅料
白菜400克,
配料
葱适量,
姜适量,
八角适量,
盐适量,
料酒适量,
酱油适量,
黑胡椒适量,
面粉适量,
淀粉适量,
1. 带鱼收拾干净,去掉头尾,切成小块。
2. 将刀鱼放在一个容器里,加适量黑胡椒。
3. 加适量盐. 加适量料酒. 搅拌均匀,腌渍20分钟。
4. 准备一只小碗,将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
5. 将带鱼控干水分,放在面粉碗中打个滚,使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
6. 锅中热油. 油温7、8成热时,放入裹好面粉的带鱼. 将鱼块全部放入,煎至两面金黄. 加入葱段、姜片、八角,并倒入开水,没过刀鱼1公分左右。大火烧开后,调中小火慢炖。
7. 将白菜洗净,切成大小均匀的块。
8. 另起一个锅,放油. 油热后先放菜帮,再放菜叶. 炒至菜叶发软。
9. 将白菜放入炖刀鱼的锅里,均匀的平铺在带鱼上. 加适量生抽调味. 盖上锅盖炖10分钟即可,出锅前可以放一点香菜。
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