炖刀鱼白菜的做法大全家常菜(炖刀鱼白菜的做法大全家常菜图片)

炖刀鱼白菜的做法大全家常菜图片

原料：带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。

做法：

第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。

第2步、带鱼煎至两面金黄。

第3步、带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

第4步、下入白菜翻炒，炒至白菜变软。

第5步、加入生抽，老抽翻炒。

第6步、把煎好的带鱼倒在白菜上。

第7步、加开水没过白菜，炖至白菜软烂。

第8步、出锅前加入适量盐，蒜末，味精。

炖刀鱼白菜的做法大全家常菜图片视频

主料

刀鱼（一条）

辅料

白菜一颗

配料

葱一根

姜一块

八角两粒

盐5g

料酒一勺

酱油一勺

黑胡椒适量

面粉适量

淀粉适量

做法:

1.刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2.将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3.加适量盐。

4.加适量料酒。

5.搅拌均匀，腌渍20分钟。

6.准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

7.将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

8.锅中热油。

9.油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

10.将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

11.加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

12.将白菜洗净，切成大小均匀的块。

13.另起一个锅，放油。

14.油热后先放菜帮，再放菜叶。

15.炒至菜叶发软。

16.将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

17.加适量生抽调味。

18.盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

炖刀鱼的方法

刀鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，非常适合用来炖汤或者煮成烩菜。以下是一种家常炖刀鱼的做法：

所需原料：

- 刀鱼一条，大概500克左右

- 葱、姜、蒜各适量

- 香菜适量

- 盐、生抽、料酒、鸡精各适量

- 清水适量

具体步骤：

1. 将刀鱼洗净，斜切成2~3厘米的段。

2. 锅中加水烧开，放入刀鱼段，焯水，去除血沫。

3. 把焯好的鱼沥干水，放到碗里，加入适量的葱、姜、蒜末和料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 把泡好的干贝发软切丝。

5. 锅中放入少许油，加入葱姜蒜香的炒香。

6. 加入适量清水，放入腌制好的刀鱼段和干贝丝，开大火烧开。

7. 煮开之后，转小火焖煮20分钟左右或者直到汤汁浓稠，关火后加入香菜装饰即可。

注意事项：

1. 选购新鲜的刀鱼。

2. 煮的时候火候控制要适宜，过火会导致鱼肉变硬，过生则会影响口感。

3. 可以根据个人口味调整配料，加入红枣、枸杞等补养料更佳。

4. 如果需要更浓稠的口感，可以适量加入淀粉水勾芡。

炖刀鱼白菜的做法大全家常菜图片高清

食材明细：

鲅鱼600克，粉条70克，白菜300克，料酒少许，食用油适量，葱少许，生姜一小块，酱油适量，花椒十粒，大料半个，生抽少许，精盐少许。

做法：

1、首先我们将准备好的粉条，用清水冲洗一下，再用凉水泡软，如果是实在比较的着急的话，我们也可以用温水来泡粉条。

2、把鱼去掉内脏和鱼鳃，然后再冲洗干净，切成适当的把鱼块，当然了，切的不要太大块，也不要太小块，再装到一个不锈钢盆子里面，加上少许的料酒和酱油，再放入葱段和生姜片，一天只上一个小时左右，这样把鱼会比较的入味，而且吃起来会更加的好吃。

3、炒锅里面放入适量的食用油，等油烧热之后，我们再放入花椒和大料爆香，再放葱花和生姜片爆香，最后再放上少许的生出来炒香，注意之前把鱼已经用酱油腌制过了，这里不要再去放酱油了，放上少些的称出来调下颜色就可以了，再倒入大约一大碗的清水，清水量，要看鲅鱼的多少，已放入鲅鱼之后，接着我们再把泡软的粉条放入到锅里面，直到粉条变软变透明。

4、最后我们再根据个人的口味来尝一下，是否要去加盐来调味，搅拌均匀之后我们就可以出锅了，冬天天气比较冷，我们出锅可以盛入一个小砂锅里面，这样可以起到保护的效果，而且吃起来比较的香。鲅鱼里面放粉条是一种独特的吃法，粉条要选择品质比较好的，不要炖的太久了，让粉条断开，影响口感和味道，鲅鱼要腌至少一个小时，这样才更加的入味，更加的好吃

炖刀鱼的做法大全家常菜窍门

主料

带鱼鱼头400克 海带200克

五花肉100克 藕200克

白菜3片

辅料

葱3段 姜片5片

大料2个 花椒5粒

冰糖20克 料酒20毫升

老抽5毫升 醋300毫升

盐7克 油30毫升

水量1200毫升

懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）

2. 五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；

3. 锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；

4. 盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

5. 待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

炖刀鱼做法视频

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

刀鱼炖白菜视频

用料:

带鱼 1条

白菜 6片

葱 1根

姜 3片

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒 15粒

小米辣 1个

香菜 1根

白糖 一点点

盐 适量

料酒 一点点

淀粉 1勺

鲜虾刀鱼扒白菜的做法步骤:

步骤 1 带鱼收拾干净用料酒腌制一会

步骤 2 裹上淀粉油炸至金黄捞出

步骤 3 炸完鱼的油再把白菜煎一下，放入花椒、姜片

步骤 4 刀鱼铺在上面，生抽酱油爆锅

步骤 5 加入水、小米辣、葱段、白糖、料酒、适量的盐

步骤 6 再炖的过程中尽量少翻动，出锅前撒上香菜末即可

白菜炖刀鱼的做法窍门

食材用料

带鱼1斤   白菜1棵

葱1棵   蒜1头   姜1块

花椒少许    生抽少许

料酒少许    干辣椒2-3个

白醋少许    大料2-3个

糖少许    盐少许

方法步骤

1，带鱼切段去内脏洗净控水备用，白菜洗干净，用手掰成小块备用。

2，葱姜蒜准备好，锅里放油，油热煎带鱼。一面煎成金黄色翻面煎另一面，煎好备用。

3，用锅里的余油炒白菜

4，白菜炒好后，把煎好的带鱼摆进去

5，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖，然后烹入白醋、料酒和生抽，加盐。

6，加入少量的水，白菜会出很多水，所以不要放太多。

7，盖盖子大火炖20分钟，收汁即可。

炖刀鱼放什么菜

原料：刀鱼、白酒、白糖、生抽、剁椒酱、醋、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。

做法步骤：

第1步、刀鱼处理干净

第2步、用姜涂抹锅，加底油，煎鱼

第3步、煎两面金黄

第4步、放盘中备用

第5步、锅里加底油，倒入刀鱼，加葱姜，高温时候，加白酒，醋，白糖

第6步、加开水，加一勺剁椒酱（可以加干辣椒，不能吃辣椒的，可以不放）

第7步、大火烧开，小火炖，中途加少许盐，胡椒粉

第8步、大火收汁，关火加鸡精

第9步、装盘

小贴士：

煎鱼时候，用姜涂一下锅，避免粘锅。

大厨炖刀鱼的做法

所需材料：

- 刀鱼：一条（约500克）

- 红枣：6-8颗

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 热水：适量

制作步骤：

1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部，切成段状备用。

2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒焯水，将刀鱼捞出沥干备用。

3. 取另一个锅子或炖盅，将焯好水的刀鱼段放入锅内。

4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽，再倒入足够的热水。

5. 用火慢慢炖煮，如果使用炖盅，可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时，直至刀鱼肉熟软透亮即可。

温馨提示：

1. 刀鱼的口感非常嫩滑，因此，炖的时间不要过长，否则口感会变差。

2. 刀鱼肉质较细嫩，烹调时要注意温度不宜过高，否则易煮烂。

3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高，搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。