烧肉干的做法大全家常(芛干烧肉)

芛干烧肉

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

芛干烧肉放冰箱能放几天

笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏。

所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。

晒干的笋干怎么保存 1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。 2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。 3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。 4、冷藏保鲜。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

笋干怎么挑选 1、观色泽 色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用硫磺熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。 2、观肉质 如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。 3、验水分 笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。

笋干烧肉怎么烧好吃

材料; 五花肉. 笋干, 蒜头. 蚝油 叉烧酱 老抽. 生抽 也可以加入8角 辣椒 和大蒜.

做法：

　　1、猪肉先开水滚一下，用老抽抹均匀、腌制起来备用。

　　2、炒锅放油，温热下入肉炸熟切块.

　 3、笋干提前洗净泡发。然后煮一下

　　4、蒜香菇整理干净备用。

　　5、炒锅放油，下香菇和蒜头炸香后，放入五花肉。

　 6、加入叉烧酱和蚝油

　 7、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

　 8、泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

　　9、等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精生抽调味出锅即可食用。

干烧肉段

主料

五花肉500克 鲍鱼500克

青辣椒30克 蒜瓣4小瓣

辅料

料酒15ml 老抽5 ml

生抽10 ml 拌饭酱15克

白砂糖15克

五花肉干烧鲍鱼的做法步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。

3. 鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。

4. 青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。

5. 蒜瓣去掉蒜衣备用。

6. 把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。

7. 热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。

8. 加入切好的五花肉，调中小火。

9. 煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。

10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。

11. 加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。

12. 翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。

13. 最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。

芛干烧肉怎么做

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

干烧肉怎么烧

主料五花肉400g调料调和油适量、冰糖适量、老抽适量、海鲜酱适量、料酒适量目鱼干烧肉步骤1准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块步骤2五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出步骤3锅中换水再焯一下目鱼干步骤4锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油步骤5烹入料酒步骤6加入老抽步骤7加入海鲜酱步骤8加入适量水，大火烧开转小火烧至肉熟烂即可

芛干烧肉咳嗽可以吃吗?

     干菜别名梅菜。名菜梅菜扣肉。

           浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

        菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》

芛干烧肉怎么烧

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

芛干烧肉用什么肉合适

做法

1· 笋干头天晚上用清水漂上。

2· 第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按“豆／蹄筋”键炖制。

3· 取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水 ，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。

4· 五花肉切薄片，肥瘦分开放。

5· 姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。

6· 锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。

7· 待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。

8· 下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。

9· 下入笋片大火翻炒。

10· 加适量老抽上色，翻炒均匀。

11· 下适量盐，加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。

12· 待汁收至半干时，洒适量生抽和少许白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。

13· 嫩滑汁鲜，香辣味美，下饭最佳。

干烧肉条的做法

用料

五花肉 500克

姜 片

葱 适量

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 少许

八角 2个

糯米 适量

香叶 2片

陈皮 少许

做法步骤

步骤 1

把肉煮熟 洗净 切成小块 煮熟后可以煮去一部分油脂 切起来好切 也好看

步骤 2

放入些油 把香料放进去煸炒 煸香后放入五花肉 炒至微微金黄 炒好后多的油倒出来 炒的时候要小心 油会溅出来

步骤3

放入料酒 盐 冰糖 生抽 老抽 小火慢煨 半小时左右 等到汤汁浓稠关火 不要烧干 要稍微多留点汤汁 接下来有用

步骤 4

烧制入味

步骤 5

把有皮的一面放在碗底下

干烧猪肉的做法

主料

咸鱼适量，五花肉适量

辅料

大蒜适量，八角适量，花椒适量，生姜适量

配料

冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量

1. 五花肉切小块，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟，过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。

2. 咸鱼切小块。

3. 锅内放少量油，油热后加适量冰糖。

4. 炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时，倒入肉中小火炒。

5. 炒上糖色后，加适量生抽、老抽、料酒再炒。

6. 加水没过食材。

7. 放入咸鱼块。

8. 把大蒜和八角、花椒放入调料盒。

9. 把调料盒放入汤中。

10. 加盖中小火煮至少量水份，大火收汁即可。