河南家常热面条(河南面条的做法大全集)

河南面条的做法大全集

我家邻居去年十月嫁得女儿，下午做喜面条我参与了，我说一下步骤，首先把豆腐过油，五花肉过油，她家亲戚不多，（又是在楼上地方也小，做的简单了点，）然后起锅烧油葱姜花椒大料爆香捞出，放白豆腐，蒜苗，油豆腐，酥肉，红萝卜丝，蒜苔翻炒，放盐，十三香，味极鲜，鸡精熟后，下面，最后滴了几滴香油。

河南面食的做法

芹菜叶加开水烫烫

2.

放入料理机,加适量清水打碎

3.

过滤取汁

4.

加入面粉与酵母

河南面条做法大全视频

【食材】:挂面、五花肉、豆角、芹菜、葱姜、盐、生抽、老抽、十三香、猪油

【做法】:

1、挂面放进蒸锅中火蒸10分钟，闻到面香味即可

2、炒锅加入猪油

3、油热下入葱、姜、五花肉炒香，加料酒、生抽炝锅炒匀，加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色

4、加入和菜持平的水，水开后用勺把水盛出来一半备用

5、把蒸过的挂面铺在菜上，盖盖蒸三分钟

6、把盛出的一半菜水洒在面条上，盖盖小火焖三分钟

7、面条和菜用筷子拌匀，把剩余的水洒上再焖三分钟即可

河南面的做法大全窍门

河南渣头（酵子）做法：

一、凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

二、揉面的时候注意力度，在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

三、不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片。

四、酵子是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化，酵子的混合发酵体系对于馒头风味也会产生影响。

河南家常面条

河南芝麻叶粉浆面条是河南地区的特色美食之一，下面是它的家常做法：

材料：

面条：根据需求选择适量的面条。

芝麻叶：适量。

粉浆：适量。

葱姜蒜：适量。

酱油：适量。

食用油：适量。

盐：适量。

步骤：

准备好面条，可以选择自制或者购买现成的面条。

将芝麻叶洗净，切碎备用。

准备一个锅，加入适量的水，煮开后将面条放入锅中煮熟，捞出备用。

另起一个锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入切碎的芝麻叶，翻炒均匀。

加入粉浆，继续翻炒均匀。

加入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调整。

将煮熟的面条放入锅中，与芝麻叶粉浆充分混合翻炒均匀。

炒熟后即可装盘，可以根据个人喜好添加一些葱花或者其他调料进行装饰。

这样，一道美味的河南芝麻叶粉浆面条就做好了。希望你喜欢！

河南面条怎么做好吃

答：食材清单

挂面 100g 、 土豆 一个 、 包菜 半个 、 鸡蛋 两颗 、 番茄 一个 、 色拉油 2勺 、 生抽 1勺 、 盐

烹饪步骤

第一步：

两颗鸡蛋先打碎，搅匀，用油煎熟，盛出备用；

第二步：

将土豆去皮切宽约0.5cm的长条，包菜半颗切约0.5cm宽的丝，番茄切块即可，备用

第三步：

锅内放少许色拉偶、油将土豆包菜翻炒，快熟的时候加盐和生抽，然后加入水，没过菜约一指高，加入鸡蛋大火煮开，之后加入挂面，搅匀，盖锅盖，约十分钟出锅即可。

河南𤉋面条

吃面糊是洛阳的特色，在洛阳附近都有

先说糊涂，不像西红柿鸡蛋面或者茄丁打卤面类型的面条一样，糊涂面并没有固定的原料，手边有啥就做啥。再说面，加入荞麦和面，比一般的面条更加筋道。人们调侃道，人生难得糊涂，就任性一回就好了。

河南面条的家常做法

首先将鸡蛋打在碗里，加点盐，顺时针搅拌均匀。

开火，等过热后加入适量食用油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋成型，关火。

将鸡蛋铲成碎块，盛入碗中备用。

大葱切成一指宽的葱段，姜切沫，西红柿切成小块。

开火，锅里加入适量食用油，将切好的葱姜放入锅中爆香。

放入切好的西红柿，翻炒几次，等西红柿偏软后，加入适量清水，开水亦可。

水开后，放入面条，水在次开后，搅拌几下，免得面条成块。

然后加入半勺鸡精或者味精，2勺盐。

水开3分钟左右，尝一下面条里面有没有生粉，没有即可关火盛饭。可以撒点香菜或者碎韭菜，加几滴香油更香。煮熟的面条要用冷水过一下，这样吃起来更好吃！

河南面条吃法

食材清单：

面条 500g、 黄豆芽 150g 、 长豆角 400g 、 瘦肉 350g 、 小葱5颗、花椒20g、八角2个 适量 、 小辣椒 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 香菜 适量，可不放

烹饪步骤

步骤1

肉丝添加一勺老抽腌制。面条上蒸锅蒸熟。

步骤2

凉油架油锅，油量为平时烧菜的两倍，适当多一点。把花椒，八角，小葱扔进凉油锅中开小火熬制香料油，留葱脆，八角，花椒捞出不要。

步骤3

开大火，把肉丝放进香料油里煸炒至变色，放入豆角、豆芽煸炒，加入两勺生抽，一勺老抽，盐，干红辣椒4个，煸至8成熟，加入开水至漫过所有蔬菜。稍煮，将菜汁盛出一小碗。

最后一步

蒸熟的面条放入菜里拌匀，不要有结，看干湿程度适当放入盛出的菜汁拌匀。将面条一层面条，一层菜的叠加方法叠加至蒸锅中回笼蒸制约4分钟，出锅，拌匀

河南面条图片大全

河南正宗萝卜丝子汤面条做法步骤：

第一步：做准备

切一把小葱，再切一根大葱。少切点姜片一会用来爆锅。

这小葱花咱腌腌 ，好出味。加盐、 味精 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、小磨香油、 携捞均匀。

这不光是给葱花码味， 连面条汤的味一块都调了，所以多放点盐。

第二步，有时间了就自己擀点面条，时间赶的话就在外面买点二细子湿面条。

相比较做萝卜丝面条，用买的面条口感没有自己擀的面条下出来好吃，擀的面条面粉多，下出来汤汁比较浓糊。买的面条下出来会有点寡。

第三步：切萝卜丝，本地青萝卜一个，先切丝。切好的萝卜丝稍微撒一点盐增加底味，多撒点面粉让每一根萝卜丝上都裹满面粉。

你也可以先把萝卜丝用盐腌上一会，把萝卜析出的水份给挤出来。再撒面粉，这样水分少了，更好操作。

第四步：煎萝卜丝。面粉牢牢地粘在萝卜丝上面，煎的时候面粉不容易脱落，不然会造成煎出来面是面萝卜丝是萝卜丝。

煎萝卜丝之前 一定得先滑锅 ，不然容易粘，滑好锅以后把热油倒出来加入凉油。

把萝卜丝均匀地铺在锅里面，沿锅边淋点油 ，不要翻搅 ，中小火慢慢煎，这个时候要看好锅 ，该翻面的时候赶紧翻翻。

表面定型以后抖开把煎不到的萝卜丝也煎香，煎着煎着颜色也上来了味也出来了。

第五步，把葱花姜片放进去一块煎出香味，一直把萝卜丝煎得一根一根的。金黄干香倒出来备用。

第六步：下面条。下面条添多少水得看家里有几口人，现在人的饭量都不大，基本上一人一碗水就差不多够吃了。

水快烧开时，把腌好的葱花先放进去，稍微来点生抽、老抽上色。一看水烧开了，把面条下进去。

下面条也是有讲究的，咱们常说的不稀不稠面条露头。记住这句话面条随便下。

面条下好以后用筷子搅搅 ，省的粘连成坨。等面条飘起来没有硬芯 ，把萝卜丝倒进去一携捞 。汤的香味浓度就都有了。

临出锅前撒一把荆菜叶 ，淋点河南人爱吃的小磨香油，稍微一搅香味往上一飘 ，关火，咱的萝卜丝面条就下好了。