自制辣面条做法大全家常做法(怎么做辣味的面条)
怎么做辣味的面条
宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统面食,是以面条配上红油、花生碎、蒜末、香菜等成分而成的辣味小吃,因此也叫做“红油燃面”、“香辣燃面”。以下是一份正宗宜宾燃面的做法供您参考:
材料:
- 面粉
- 花生碎
- 鸡蛋
- 熟瘦肉末
- **(或葱花、香菜)
- 生姜
- 蒜头
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 酱油
- 醋
- 食用油
- 盐
- 白糖
- 清水
做法:
1. 将面粉加入适量的清水揉成面团,搓成细面条后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出放在碗里备用。
2. 热锅冷油,加入蒜头和姜末爆香,铲入瘦肉末炒熟后加入盐、白糖、酱油、豆瓣酱、适量清水煮开。
3. 然后放入花生碎翻炒均匀。
4. 另起锅,加入食用油烧热,倒入辣椒面,用小火炒出红油。
5. 将红油倒入瘦肉末汁中,加少量醋拌匀。
6. 将折好的面条再次焯烫一次捞出,沥干水分,放入碗中。
7. 然后倒入之前做好的瘦肉末汁,上面撒上**末,就可以食用了。
这是一份比较基础的宜宾燃面做法,可根据个人口味进行调整,如增减辣椒面的用量、增加芝麻酱、醋渍萝卜等配菜,以达到不同的口感和味道。希望对您有所帮助!
辣辣的面条
1、首先准备好辣椒油、甘草、栀子这些原料,选取合适的辣椒,辣椒的版选取可以根据权当地的口味,如果能吃辣就选择朝天椒之类的,不能吃辣就选择辣度小一点的辣椒。
2、把辣椒放在水里泡一下,这样可以让辣椒变软,在炸的时候就可以让油进到辣椒里面,这样吃起来的时候才会比较香。
3、在炸制的时候可以加入甘草和栀子,这两个香料是可以祛火的,以免吃多了辣椒导致上火。
4、当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。
5、当面条煮好捞出之后,就可以浇上鲜香的辣椒了,一碗板面就做好了,这就是制作板面辣椒的步骤了。
辣面怎么做辣酱好吃
1、把辣椒面放入碗中,加入4勺盐、2勺白糖和2勺胡椒粉,用筷子将辣椒面和调料搅拌均匀,接着少量多次地加入1勺清水,总共加4次,边加边搅拌,搅拌至辣椒面有点湿润的状态,目的是让辣椒面不容易烧焦烧糊。
2、冷锅倒入1碗花生米,无需加食用油,开小火慢慢翻炒。
3、炒至花生米的表皮发黑,关火,捞出放凉备用。
4、把生姜切丝、大葱切段、大蒜切片备用。
5、准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
6、花生米放凉后,放入密封袋中,用擀面棒敲碎,备用。
7、热锅倒入适量菜籽油,等油温烧至五成热后,放入葱段、姜丝、蒜片和香菜,开中小火,翻炒1分钟,接着倒入香料,继续慢慢翻炒,炒至所有材料表面都微微焦黄,大概2分钟,然后捞出所有材料。
8、将花生米倒入辣椒面中,再加入30克熟芝麻,搅拌一下。
9、先加入3大勺滚烫的热油,激发出辣椒面的香味,再用筷子搅拌均匀。
10、然后加入剩下的热油,并加入1勺十三香和1勺白酒,继续搅拌均匀,白酒可以延长辣椒油的保存时间,同时增加香味。搅拌好后,放置10分钟,让辣椒油更加入味。
11、这道美味下饭的辣椒酱已经完成了,整个厨房可以闻到浓浓的辣椒味,太香了。
怎么做辣味的面条窍门
食材:猪皮500克、胡萝卜1个、芹菜200克、黄瓜1个、野山椒(含汤)200克、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、干辣椒适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量
步骤/方法:
1、猪皮去除表面的毛,煮10分钟。
2、捞出,去掉多余的肥肉。
3、用水洗净
4、切条
5、放入锅里,加盐、花椒、大料、料酒、白芷煮熟。
6、煮熟后用凉水浸泡,给水里加点盐、白酒和白醋。
7、野山椒加入各种调味品和水混合均匀,煮开锅,关火放凉。
8、加入切成条的配菜
9、放入猪皮浸泡
10、浸泡4个小时就可以了。
怎样做辣的面条
材料
西红柿,鸡蛋,油,葱花,开水,盐,味精少量
做法
1.西红柿去皮切小块备用,皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用,鸡蛋饼不要煎太长时间,不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。
3.锅内放油,放入葱花爆香,将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁,炒的时候用铲子压一下西红柿,尽量让它们多出来些汤汁。
4.根据食用量放入开水,继续烧开。
5.水大开后下面。
6.面条差不多熟了,放入鸡蛋碎。
7.出锅前放入盐和少量味精,滴三五滴香油即可。
面条怎么做好吃辣椒面
高粱面一定要用开水和,一碗红面加半碗白面拌匀,在锅内加一碗水烧开,将面倒在开水上,等到面上裂开大量的裂纹时关火,迅速搅拌。
倒入盆中趁早热揉成面团。
揪一块搓成长条压扁,其余的面团要盖严保温。
揪成大小相等的面剂子,整齐地排在案板左右两端,剂子数根据个人技术而定,初学者一两个,有功夫的最多可达六个。
以手掌按压、搓动,边搓边挤,双手从远处往当中靠拢。
把搓好的鱼鱼码放在垫有竹篦的笼里。
搓好的红面要放在烧开的锅上蒸,待到锅上充满蒸汽,开始计时,一层笼屉蒸15分,两层笼屉蒸20分。
蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级,再配以,黄瓜丝、土豆丝等凉菜,拌食。
辣面怎么做才好吃
猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉
教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃
一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
二、 猪肝顶刀切片,爆三样的食材和调料:酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
三、 猪腰子片开,去腰臊,打麦穗花刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆
四、 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)
五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡
六、 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出
七、 原锅留少许底油,烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒,放冬笋片(如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放)和木耳,翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒,打明油出锅即可
辣面做法
原 料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1�5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却。
怎么做辣味的面条好吃
答:可以加醋补救,也可以再加点配菜,减轻辣的程度!
因为醋发酸的感觉可以一定程度上缓解辣的口感,不妨试试!也可以在面条里重新加点配菜,也可以冲淡辣味!
超辣的面条
最能从根本上解决的办法是加点清汤(白开水最好),稀释后把汤倒掉一部份,再加点原汤,然后重新放调料拌匀就行了。
注意第二次放调料的时候不要再把辣椒加多了哟。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.