干烧肉做法大全家常(肉烧干子做法大全集)
肉烧干子做法大全集
您好,材料:
五花肉250克、香葱2根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒3个、五香粉、盐、酱油、料酒、糖。
做法:
1.五花肉洗净切成小块,加入适量的五香粉、盐、酱油、料酒、糖搅拌均匀腌制20分钟。
2.香葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色。
4.加入姜、蒜、干辣椒炒香。
5.加入香葱继续煸炒。
6.最后加入适量的盐和少许糖调味即可。
小贴士:
1.五香粉的用量可以根据个人口味自行调整。
2.五花肉腌制时间不要过长,否则可能影响口感。
3.煸炒五花肉时不要用大火,以免肉质变老。
4.如果喜欢口感更加酥脆的话,可以加入适量的花生米或者瓜子炒香后加入炒制。
肉烧干子做法大全集视频
主料 白干子4小块 辣椒4个 姜片4-5片 辅料 老抽小半勺 盐适量 糖少许 青椒炒白干子的做法步骤
1. 白干子切片,放水里煮略开捞出,冲凉。
2. 炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒,炒的干子两面略黄即可(大约4分钟左右),倒入辣椒,盐,糖,酱油炒上色,辣椒变软即可出锅。 小贴士 白干子先用水煮微开,不能大开哦,立即过凉水,为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒,一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。
芛干烧肉
用料
蒜苔 半把
油 少量
豆瓣酱 一勺
盐 可不放
料酒 少量
干竹笋 一片
花椒 一小把
生抽 半勺
白糖或冰糖 冰糖一颗或白糖适量
干辣椒 3个
做法步骤
步骤 1
第一步,准备基本食材——竹笋、蒜苔、五花肉。 首先:将黑黑的干竹笋用温水泡至颜色变淡,质地变软,可用手撕的程度,确保干竹笋充分吸收水分。 接着:五花肉切成薄片,汆水。 在此过程中,肉片冷水下锅,锅中加入花椒几粒,料酒一勺,煮至锅中沸腾,抛去浮沫,取出肉片盛碗备用。 然后:蒜苔切短寸(控制长度,炒着好看一些)
步骤 2
第二步,快手过程,先将五花肉搞定 热锅冷油,放入五花肉,中火反复翻炒至五花肉表面微黄,形状略卷缩(之前切的越薄越容易卷缩,若有一点厚,表面泛黄即可),到这种程度,猪油也熬了一些出来,将五花肉与油分离,推至锅边。在油中放一勺豆瓣酱,一小颗冰糖,小火熬到红油析出。再讲五花肉和豆瓣酱+油一块合炒几下
步骤 3
第三步 快手过程 下配菜 干竹笋入锅合炒几下 蒜苔下锅合炒几下 炒至蒜苔表面微微皱(断生) 放入适量生抽起锅 白糖可放可不放
步骤 4
起锅,转盘,搞定!
干烧肉片做法
食材用料
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
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最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
怎样做干子烧肉
步骤1.干豆腐切成条2.先将猪五花肉洗净,切成小块,焯水备用3.炒锅中倒入少许底油,放适量白糖烧到冒泡变色,然后下入五花肉煸炒,上糖色4.小火,尽量多炒一会,把肉里的油翻炒出来,然后烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒5.然后倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,放一个干辣椒,大火煮开后改小火慢慢炖制,干豆腐切成长条,打成结6.待锅中汤汁炖制一半后,放入干豆腐结,加入少量盐,继续小火慢炖,汤汁收浓后即可出锅成盘了
肉烧干子图片大全
材料:
风干肉 400g、油 适量、姜片 7片、蒜头 适量、料酒 15ml、桂皮 适量、干辣椒 适量、八角 适量、橙子皮 适量
做法:
01
把风干肉切成1厘米见方;
02
锅里放油,热后放入糖一勺,炒到糊为止。倒入切好的肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
03
加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米,大火煮沸,
04
倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,加入青椒,加点香菜,再炖3分钟即可。
肉烧干子怎么做好吃
用料
臭干子适量,瘦猪肉一块,生抽适量,料酒适量,老抽,蚝油2勺,鸡精一点点,姜,葱,淀粉适量,蒜瓣两三瓣,八角两个,红辣椒适量,盐适量
步骤 1,把瘦肉全部剁碎
步骤 2,姜末!!小葱!!切成小小的!!放在肉里的哦!
步骤 3,把剁成泥的肉和葱姜末末放在一起!然后放三勺料酒,三勺生抽,两勺老抽
步骤 4,给臭干子洗净,把它切成三角形!
步骤 5,在三角形的臭干子中间划开一道口子用来塞肉
步骤 6,开始塞肉!!!!把调好味的肉都塞到干子里, 所有的臭干子都塞好肉之后,在有肉的地方沾一点淀粉!
步骤 7,油锅中倒入油,烧至很热很热以后,将塞好肉的臭干均匀放入油锅内。
注意注意⚠️不能刚放入锅里没一会就把臭干子翻身哦!容易粘锅滴,要等炸透了再翻哦~炸的时候也可去准备接下来要用的调料哦~
步骤 8,炸至金黄后就可以捞出待用啦~
步骤 9,大葱切段 姜切片 蒜瓣也切一切~葱是快出锅了再放哦
步骤 10,热锅中倒点油~油热之后,再把上一步的姜、辣椒、八角、蒜瓣全部倒进去煸出香味~
步骤 11,臭干子丢进锅里~倒入老抽(2勺)、料酒(1.5勺)、蚝油(2勺)、少许盐、再加点水~水差不多快没过臭干子里行啦~大火烧开后改至小火慢慢炖15~20分钟即可
肉烧干子的做法
第一步:先将豆腐干清洗一遍,再切成均匀大小的长方形小块,接着将五花肉切成约2毫米厚的薄片,装盘备用。顺手把小葱切成葱花,也装盘备用。
第二步:起锅不加油烧热,放入五花肉,中火煸炒一下,然后慢慢的煎出油脂,中间要适当的翻炒,将花肉煎至两面焦黄之后,盛出部分剪出来的猪油,再将切好的豆腐干放入锅中,翻炒均匀。
第三步:等豆腐干跟五花肉翻炒均匀之后,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再翻炒均匀,让豆腐干和五花肉都裹上酱油的颜色,然后淋入1碗清水,盖上锅盖,转成中火焖煮8分钟。
第四步:焖8分钟左右,揭开锅盖,这时锅里的汤汁已经所剩不多了,淋入少许水淀粉,转成大火收汁,等到汤汁浓稠时出锅装盘,最后撒上葱花提香点缀即可。
这样一道做法简单,好吃又下饭的【红烧豆腐干】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
肉烧干子做法大全集图片
用料:酥肉 200克、香干 3块、辣椒 5个、大蒜 2瓣、盐 3克、生抽 1勺、老抽 半勺、耗油 1勺、生粉 1勺、食用油适量
做法步骤:
步骤 1、把辣椒,大蒜,香干都洗净,切好之后装盘备用。
步骤 2、肉切片,放生粉腌制一分钟备用。
步骤 3、放适量油,下肉炒至变色盛出备用。
步骤 4、锅里留底油,炒大蒜辣椒。
步骤 5、放香干炒一分钟,浸透锅气,再下之前炒好的肉一起炒。出锅前,放生抽,老抽,盐和耗油。
步骤 6、炒好了出锅。
猪肉烧干子的做法
操作过程:
1、五花肉切方块,皮为1.5cm左右的正方块;豆干同样切成1.5cm左右的正方块,香葱去头清洗干净。
2、油刷锅底,放入五花肉小火干煸;煸出油脂后,放入姜片一起煸香。
3、煸五花肉的时候,要文火,不然容易煸焦,但要煸得四周金黄才行;煸好后,倒入生抽入底味、老抽调色、蚝油和甜辣酱增加风味、而鱼露能让红烧肉的味道更鲜美,料酒则去腥;倒入清水没过五花肉,咕噜咕噜炖煮开来。
4、准备一个适量的砂锅,锅底铺上香葱,香葱如盘丝洞一般缠绕在底部;将煮开的五花肉和汤汁一起倒进砂锅里;盖上砂锅盖,大火烧开,转小火慢焖45分钟,记住,焖的时候水一定要够够的。
5、45分钟后,肉已经熟透,放入豆干,还是要确保砂锅内有汤汁哦,汤汁要淹没豆干,让豆干充分吸收肉汁;再盖上盖子,继续焖30分钟;一共75分钟,肉香飘万里,掀开盖子,连砂锅一起端上桌啦!
肉烧干子做法大全集窍门
用料
臭干子适量
五花肉适量
火腿适量
青红椒适量
调料, 盐适量,糖适量,味精适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,辣椒酱适量
淀粉适量,葱姜适量
步骤 1臭干对角切一刀成三角形,切开的白边再开一道口子。
步骤 2五花肉剁碎,火腿切碎,葱姜切沫,青红椒切菱形。
步骤 3五花肉调味,葱姜,火腿,黄酒,生抽上劲。
步骤 4臭干内塞上肉馅,再用干淀粉封口。
步骤 5用三层热油中炸,炸酥捞出。
步骤 6煸葱姜,辣椒酱,加水放入豆干,调味上色,收汁勾芡,装在煲内。
步骤 7青红椒滑油放在菜上即可。
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