家常羊排骨怎么做(家常羊排骨做法大全集)
家常羊排骨做法大全集
第一步,腊排骨剁成段后用淡盐水+淘米水浸泡两小时(这样即能去除盐份还能除烟熏味),然后淘洗干净冷水下锅,烧开后煮两分钟捞出排骨不要汤汁,如此反复两次。第三次加足水,加生姜三片,大葱一节,花椒20粒,胡椒粉3克,大火烧开转小火,然后打去浮沫,中火慢炖。
第二步,准备几个土豆去皮切成坨,放在淡盐水中浸泡备用(防氧化)。也可以根据喜好加棒菜,竹笋或干罗卜干。我今天加的土豆和嫩豌豆米。
第三步,大约半小时后加土豆,顺便加适量鸡精调味,再加50克纯牛奶,小火慢炖10分钟即可出锅食用。
羊排骨的做法 最正宗的做法
原料
羊排骨 (适量),葱姜蒜 少许,八角 少许,干辣椒 少许,洋葱 一个,孜然粉 适量,辣椒面 适量,白芝麻 少许
方法/步骤
1/9
洋葱去皮切碎,大葱去葱白切成段,姜切片,蒜去皮备用。
2/9
羊排骨放入清水中泡半个小时后捞出。
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锅中放入清水,水沸后放入羊排骨煮五分钟去血水,捞出沥干水分。
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锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒一下。
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放入羊排骨翻炒几分钟。
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倒入清水,待水沸。
7/9
水沸后放入洋葱后盖锅盖焖炖40分钟
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40分钟后,放入适量的盐和生抽,继续焖炖20分钟。关火挑出羊排骨,沥干备用。
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锅中淋少许油,油热后放入羊排骨翻炒直至水气消失。关火盛出,撒适量的孜然、白芝麻和辣椒面。
家庭羊排骨的简易做法
要炖出不膻味的美味羊排骨汤,可以考虑以下几个步骤和技巧:
1. 预处理:在开始炖羊排骨汤之前,最好先用凉水将排骨浸泡20-30分钟。这样可以去除一部分血水和膻味。
2. 焯水:在炖汤之前,可以把排骨放入锅中,加入足够的清水和一些料酒。大火煮沸后,撇去浮沫,然后将排骨捞出,用清水冲洗干净。这一步可以帮助去除更多的膻味。
3. 水交替煮法:将处理过的排骨和足够的清水放入炖锅中,加入一些姜片和葱段。根据个人口味加入适量的盐,并可以添加适量的米酒或料酒。大火将水烧开后,将火调小炖煮2-3小时。这个过程中,可以在最开始的20分钟内用大火煮沸,之后再转小火慢慢炖煮。有些人喜欢使用水交替煮法来炖汤,即炖一会儿后倒掉一部分汤汁,然后再加入新的清水继续炖煮。这样可以进一步去除膻味。
4. 添加配料:在炖煮的过程中,可以根据个人喜好添加一些配料,如姜片、葱段、枸杞等。这些配料能够提升汤的口感和香味。
5. 小火慢炖:使用小火慢炖的方法可以帮助排骨慢慢炖煮,使其更加酥烂入味。大约炖煮2-3个小时后,用筷子插入排骨,如果轻松插入并且肉质松软,表明炖煮已经足够。
通过上述步骤和技巧,可以帮助去除一些膻味,炖出香浓美味的羊排骨汤。另外,如果你喜欢,可以加入一些适合搭配的草药或调料,如枸杞、生姜、党参等,来增加汤的风味和营养价值。
羊排骨的家常做法大全
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。
羊排骨的做法视频
1.
清蒸羊排骨
原料:羊排骨500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的羊排骨洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
红烧羊排骨
用料:
牛排骨 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:把300克羊排骨,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克羊排骨
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
3.
干烧羊排骨
用料:羊排骨300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:羊排骨清洗干净。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的羊排骨用冷水泡10分钟。
煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下羊排骨翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
家常羊排骨做法大全集视频
1、用料:羊排骨500克、土豆一个、尖椒两个、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、桂皮、干辣椒适量。
2、具体步骤
步骤1、羊排冼净,用清水浸泡半小时去血水,然后焯水去浮沫,控干后剁成小块。
步骤2、加少许白胡椒粉,料酒,生抽抓匀腌15分钟,再撒少许干淀粉抓匀。
步骤3、土豆洗净去皮,切成滚刀块,杭椒斜切段,葱切大块,姜切片,红辣椒切小段。
步骤4、锅里放油,油热小火先煸香八角,桂皮,然后放入葱姜,干红辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
步骤5、、放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少许老抽将羊排炒上色
步骤6、加入土豆翻炒均匀,加温水没过土豆,大火烧开,盖上盖转小火炖半小时。
步骤7、加入少许盐,鸡粉,大火收汁。
最后放入尖椒,断生后出锅装盘。
羊排骨怎样做
. 羊排羊肉块洗净,冷水入锅焯水,加了姜片,水沸即可,捞起洗净浮沫
2. 锅不加油,加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅,加水,加胡萝卜块,加以上所有作料(盐除外),大火煮开,撇去浮沫,转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐,继续小火再炖二十分钟,至羊肉软烂
鲍汁新西兰羊排
主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。
调味料:②迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克
1、羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。
2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。
3、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。
家常羊排骨做法大全集图片
食材用料
羊排骨3斤,胡萝卜3根,葱两三根,蒜头3瓣,姜3片,红尖椒1把,八角1个,草果1个,花椒1小撮,香叶3片,桂皮1根,小茴香1小撮,白芷3片,豆蔻3个,山楂干1小把,料酒2大勺,冰糖1小把,老抽适量,菜籽油适量,盐适量,香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后,沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8/12加入足量的清水,并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
羊排骨怎么做好吃法
1、羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
家常羊排骨怎么做好吃
1.羊肉猪排骨焯水后,沥干水份备用
2.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
3.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
4.加入2汤勺料酒翻炒均匀,放入冰糖和老抽
5.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
6.加入足量的清水,并放入所有调料
7.大火烧沸后放入葱和香菜
8.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
9.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
10.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
家常羊排骨做法大全集窍门
一、食材
干羊排适量
白萝卜适量
料酒少许
枸杞少许
八角花椒姜葱蒜适量
二、方法
1、羊排浸泡半个小时,清洗后放进开水里,焯10分钟左右,里面添加少许料酒和一小段葱;
2、焯水后的羊排捞在清水里,洗去浮沫,挤干水分;
3、炖锅里添加适量清水,冷水下入处理好的羊排,投进料盒和一段葱,再淋少许料酒;
4、料盒里放的就是普通的调料,八角花椒姜蒜;
5、开后转小火,捞出那段葱不要,一直小火慢炖;
6、炖的时间越长越好,吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞,调入适量的盐,撒上香菜碎就可以享用了。
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