湖南鱼丸子的家常做法(湖南鱼圆子怎么做)

湖南鱼圆子怎么做

材料芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克做法1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

湖南鱼丸

以下是一个全国饮食顺口溜的例子：

北方吃面条，南方爱米饭，

四川火锅辣味浓，

广东点心香又美，

陕西面皮风味独，

湖南辣椒麻辣爽，

江苏狮子头香滑糯，

福建鱼丸满满料，

上海小笼包皮薄馅，

云南过桥米线好吃又长，

新疆大盘鸡，辣到心房跳。

这只是一个简单的顺口溜，用来描述中国不同地区的特色美食。实际上，中国各个地方都有独特的饮食文化和特色菜肴，非常丰富多样。

鱼圆子怎么做啊

1、按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的60%。

2、鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3、将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼圆口味较差。

4、将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5、洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼圆的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼圆在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

6、煮鱼圆要用旺火，火不旺鱼圆只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼圆冲撞破碎。鱼圆煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

湖南鱼丸子怎么做

原料

猪肉 (500g)

糯米 (200g)

荸荠 (200g)

干香菇 10个

鸡蛋 2个

方法/步骤

1

干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

2

糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3

然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

4

猪肉剁碎成肉馅

5

将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

6

将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

7

继续朝一个方向拌匀

8

将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9

带上一次性手套，将其抓捏均匀

10

用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子

11

将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可

湖南鱼圆子怎么做好吃视频

用料：老豆腐 一块、花椒粉 适量、盐 适量

做法步骤：

1、豆腐洗干净放盆里捣碎

2、加适量盐，花椒粉，鸡精拌匀备用

3、捏成小丸子，锅里放油加热，油不能太少喲

4、油温上来就放下丸子开炸，别翻，等下面变色变硬再翻，这样不会碎，待两面都黄了起次锅，然后再放下炸一次。

湖北鱼圆子的做法大全窍门

1.

配方

里脊肉肉末 300

鸡蛋清 20克

盐 ，10克

红薯淀粉 20克

料酒 5克

五香粉5克、鸡粉5克

香油 5克

做法：准备肉末300克

2.

放入五香粉5克、鸡粉5克，食用油10克，生抽5克搅拌

3.

加20克蛋清继续搅拌

4.

加入20克淀粉搅拌均匀

5.

加入20克葱姜沫朝一个方向搅拌

6.

用虎口挤出均匀的丸子

7.

锅中烧水，开小火一个个下入丸子

8.

开大火煮开后，小火煮15分钟出锅

9.

出锅放入10克香菜，成品完成

湖南鱼丸的做法视频

步骤 1

糯米洗净，提前浸泡6个小时至用手指可以捏碎的状态，沥干水分

步骤 2

大火蒸25分钟，15分钟的时候翻拌一次，让上面的糯米也受热均匀，不然会有些硬有些软

步骤 3

蒸好的糯米饭拿出晾凉至还有一点点余温，如果温度高，做出来会带点酸味

步骤 4

一斤糯米放4g甜酒曲，我一直是按这个比例，把酒曲放进凉开水里搅拌均匀，这样比直接撒更能均匀覆盖糯米饭

步骤 5

然后用混了酒曲的凉开水来抓拌糯米饭，用手轻捻，把成团的都弄散

步骤 6

直到这个状态，基本上每粒米饭都沾到到酒曲水，我喜欢水稍微多一点，稀的状态，但是没有多余的水分出来

步骤 7

把和好的糯米放进面包机，中间用手指抠出一个小洞，好观察出酒的程度

步骤 8

我用的是面包机，发酵功能，48小时后就可以了，这时可以看到出酒量很好，糯米变得很轻，是漂浮的状态，下面全是甜酒

步骤 9

糯米粉加温水，揉成光滑面团，可以做一点有颜色的，煮出来比较漂亮

步骤 10

搓成一个个可爱的小丸子，锅里加水放入糖，我喜欢用红糖，而且不用放太多，因为甜酒本身已经很甜了，水开之后把小丸子放进去，最后放入适量甜酒就可以了，丸子浮在水面就是煮好了

湖南鱼丸怎么做好吃

1、材料：鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水。

2、把要用的食材都准备好，鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。

3、鱼肉清洗干净，然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。

4、然后再用小刀切成薄片。

5、再把鱼肉打成泥状，家里有绞肉机的话，直接放入机器里面打碎，这样鱼刺也打得很碎的了，最好多打几次。

6、姜蒜剁碎，葱也切碎。

7、然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉，搅拌均匀。

8、搅拌均匀后，就开始摔打鱼肉，直到鱼肉摔到有黏性，就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。

9、锅里煮开一锅水，水开后，把小鱼丸放入锅中，大火煮，大概煮8分钟左右，鱼丸就煮好了。

10、煮熟的鱼丸再放入凉开水中，再捞起来，这样鱼丸会更加有弹性哦。

湖南鱼圆子怎么做好吃

湖南红薯丸子的做法

原料：熟红薯、木薯粉、糖。

做法步骤：

第1步、准备食材，红薯去皮蒸熟，约350g

第2步、红薯装保鲜袋里捏成泥

第3步、把红薯倒入大盆里

第4步、倒入木薯粉，留下些粉（用来成品防粘）

第5步、戴上一次性手套，把红薯和木薯粉充分搅拌，混合成面团

第6步、揉好的面团样子

第7步、把面团放硅胶垫上

第8步、分开面团检查一下是否有成块的红薯没有揉净

第9步、取一面团，搓成长条，切粒

第10步、取一粒，搓成小丸子（如果不想搓丸子，直接切粒就好）

第11步、小圆丸子

第12步、盘中先放入剩余的木薯粉，把一个个小丸子搓好，就行了。

湖北鱼圆子的做法大全

食材：绿豆面400克，面粉100克，盐10克，十三香8克，香菜2棵，鸡蛋2个，青萝卜200克，泡发粉条40克，小苏打3克

做法：

1、绿豆面、面粉放入盆中，加入切碎的香菜、泡发粉条、青萝卜

2、馒头切碎放入盆中

3、放入鸡蛋、盐、十三香、小苏打、葱、姜末

4、倒入适量清水，水要分次加入拌匀

5、调成面糊

6、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的丸子

7、用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下

8、待丸子定型成熟后捞出控油。