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羊大骨头汤的做法大全家常做法大全集(大骨头羊汤怎么熬制才出白汤)

2023-07-27 06:30:11家乡小吃1

大骨头羊汤怎么熬制才出白汤

1、准备食材:羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜、

2、把羊肉、羊骨头洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开煮几分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。

3、把山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分钟,洗干净装进香料袋,把羊骨骨头放进去,加入足够的水,再放入姜片。

4、大火煮开,有浮沫的话要及时撇干净,大火煮制一个小时,时间到后把香料包和羊肉放进去,再加入一点盐,煮开后转小火煮30分钟。

5、时间到后,把香料包捞出来,继续小火煮制90分钟,90分钟后羊肉已经煮烂,用筷子能轻轻扎进羊肉就可以了,把羊肉捞出来。

6、接下来制作羊油辣椒油,把干辣椒剪成小段,打成辣椒面放碗里,把羊油放进锅里炸一下,炸好后把渣捞出来,再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味后捞出来,把油泼在辣椒面里,搅拌均匀就可以了。

7、把煮好的羊肉切成薄片,香菜洗干净切段,蒜苗洗干净切小段,熬制好的汤底加入鸡精、盐、红油调味,把米粉提前泡好,放进羊肉汤里煮一下。

8、米粉煮好后捞出来放进碗里,再放上羊肉片、辣椒油,撒上香菜和蒜苗,淋上一勺羊肉汤,鲜香美味的贵州羊肉粉就做好了,羊肉软而不烂,油大而不油腻,真的是太好吃了。

羊大骨汤怎么熬才好喝窍门

食材:羊血1盒、粉丝1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食盐、十三香、油泼辣子、花椒粉、胡椒粉

做法:

1、把羊血盒子翻过来放在案板上,然后从盒子最边上切开,把盒子竖起来,整个羊血块就倒下来了。羊血块洗净切成细丝,嫩豆腐洗净切大块,蒜苗取叶子部分洗净切碎,香菜洗净切末备用。

2、粉丝提前半小时用温水泡软,泡软后洗净。取2个汤碗,将泡软的粉丝分别铺在两个碗底。

3、锅中加入适量清水,大火烧开后放入少许食盐,将切好的豆腐放入锅中焯水2分钟,捞出控干水分后放在铺有粉丝的碗中。

4、将切好的羊血放入锅中焯水2分钟,羊血焯水不仅可以去除羊血的腥味,还可以去除羊血表面的杂质,捞出沥干水份放入碗中。

5、另起锅,烧一锅开水,将烧开的水倒入盛有粉丝羊血的碗中,水量刚好盖过碗中食材即可,然后再把碗中的水倒入锅中,如此反复3次用开水将碗中的粉丝冒热即可,冒粉丝的时候锅中的水要一直保持水开的状态,不能关火。

6、将切好的蒜苗和香菜放入碗中,然后放入适量食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子,我不吃香菜,所以香菜全放老公放碗里了。

7、将烧好的羊肉汤盛入碗中,一碗热气腾腾的粉汤羊血就做好了,如果没有羊肉汤,可以用牛肉汤、大骨汤代替,没有高汤也可以用开水代替,但是味道就没有高汤做出来的鲜。

羊大骨炖汤

食材:羊肉500g,羊骨750g。羊油100g

  香料配方:陈皮5g,草果50g,白芷5g,丁香1g,桂皮3g,八角2g,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块

  调料:盐,白糖,味精,黑胡椒,香菜,葱花,胡椒粉,料酒

  准备工作:我们将羊肉洗干净了,然后剁成小块,然后将羊骨洗干净了,敲碎了,将党参切断了,洗干净了,然后将红枣和枸杞泡开了,将生姜切成片。

  1、将碎羊骨放到锅底,将羊肉放到锅底,然后将凉水放入,等到全部淹过就可以了,用大火煮沸了,将浮沫撇去了,将羊肉捞出来,洗干净了,备用。

  2、然后就是二次下锅,倒入适量的水,用大火烧沸腾了,然后将浮沫撇去了,再倒入适量的水,煮沸之后将浮沫撇去了,将羊油放入煮,再将浮沫撇去一次。

  3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入,用纱布包起来,做成香料,放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面,用大火烧沸腾了,煮到羊肉八层熟的时候,就是将枸杞和红枣放入了,然后就是煮差不多2个小时。

  4、汤要一直保持沸腾,要不然肉汤就是不会乳白,羊肉煮熟之后捞出来,然后切成薄片,放到碗里面,撒上一些香菜就是可以食用了。

大骨羊肉汤的做法及配料

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

羊大骨头汤的做法大全

主料:羊骨头适量

胡萝卜适量

香菇适量

辅料

葱适量

丁香适量

香叶适量

肉桂适量

花椒适量

姜适量

配料

香菜适量

辣椒油适量

做法步骤1.制作方法:

羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。

羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。

2.然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。

3.大火烧开,放上胡萝卜。

大骨头羊汤的做法

1.首先将羊肉泡水,泡出血水,中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水,自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味,因为血水就是羊膻异味的根源。

2.将羊肉清洗干净,控净水分,放入锅中,还有生姜,用小火慢慢地炒,炒出血水。

如血水多,直接倒掉,血水少就用厨房纸擦干,一直炒到出油,微微变黄,注意别炒焦了,将会影响到最后汤色。

3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉,生姜扔掉,加清水大约3升,开大火煮开,这时如有血污用小漏勺撇去,一定要彻底撇除干净。

4.然后再放些干净的生姜,改小火,慢慢地煮1-2小时至肉酥烂,最后开大火再煮5分钟,让汤色更浓更白。

5.盛入大碗,加盐调味,撒些青蒜叶就可享用了。

大骨头羊汤怎么熬制才出白汤呢

第一种:就是将羊肉去腥去血水后,加生姜、大葱、长时间炖煮,使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来,所炖出的汤就是乳白色。

第二种:就是在炖之前,加少量食用油,有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后,把羊肉爆炒一下煸炒出油汁,再加入清水大火烧开小火慢炖,这样炖出来的羊肉汤更白

大骨羊肉汤怎么熬制

食材清单:羊肉 500g,香菜 15g,枸杞8个,姜15g,葱15g,胡椒粉2g,鸡精2g,食盐1g。

做法:

1.葱一半切葱花半,一半切成葱段。姜切片,香菜切小段备用。

2.锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白,捞出清水冲洗。

3.另起锅加入适量清水,放入葱段姜片烧开,加入羊肉大火再次烧开,转中火煮制熟透软烂适口,捞出放凉。

4.羊肉切成大片备用。锅内加入煮羊肉的汤,放入羊肉片,枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白,盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味,出锅装入碗中撒入香菜,葱花即可。

炖羊大骨头汤的做法大全家常

羊骨头汤的做法步骤

步骤 1

羊腿上的肉剔掉一半,剩下的连带骨头剁成拳头大小的若干块,焯水去掉浮沫,捞出冲洗干净

步骤 2

煲汤的锅放入凉水和姜片葱花椒,水温后放入焯好的带肉羊骨头,大火煮开后转中小火按个人口感炖45-60分钟左右,加入少许盐调味,此时汤已经非常鲜美了。

步骤 3

吃之前加入胡萝卜、黄萝卜(没有就用白萝卜代替)、土豆再炖15分钟左右即可

步骤 4

还可以在碗底放一些馕,加入刚炖好的羊骨头汤,就算馕包肉啦

步骤 5

天冷来一碗热腾腾的羊骨头汤!

大骨头羊汤怎么熬制才出白汤好喝

要使羊肉汤显得汤白,可以尝试以下几种方法:

选用肥瘦相间的羊肉,肥肉部分在炖煮过程中会产生大量的脂肪,使汤汁变得更加浓白。

在炖煮时加入一些白色的调料,比如白芷、生姜、大葱等,这些调料可以使汤汁变得更加白亮。

炖煮时火候要适中,火候过大会导致汤汁变得浑浊,过小则会使汤汁不够浓白。

在炖煮过程中,可以将汤汁表面的浮沫和杂质捞出,使汤汁变得更加清澈。

可以加入一些其他食材,比如甘蔗、马蹄等,这些食材可以增加汤汁的鲜甜味道,同时也能使汤汁更加浓白。

可以在炖煮时加入牛奶或奶粉,这些可以使汤汁变得更加浓白,但是要控制好用量,以免影响口感。

需要注意的是,以上方法并不是每个都能使羊肉汤汤白效果显著,可以根据个人口感和喜好来选择合适的方法。同时也要注意不要过量使用调料,以免影响羊肉汤的本身味道。

大骨羊汤有什么功效和营养

第一步,把新鲜的羊骨棒清洗干净,冲洗掉血水,沥干水分。

第二步,锅中倒入适量的清水,加适量的料酒和姜片,烧开,把羊棒骨焯水5分钟左右。

第三步,把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫,沥干水分备用。

第四步,锅中倒入适量的食用油,烧热后,把姜片和蒜爆香,把羊棒骨爆香。

第五步,把羊棒骨炒至焦黄,把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

第六步,加适量的开水的倒入砂锅中,加适量的料酒,姜片,大火烧开。

第七步,大火烧开后转小火炖30分钟,揭开盖子,把大料和干辣椒放入砂锅中,加适量的酱油,继续炖1个小时左右。

第八步,用筷子戳一下羊棒骨,看肉是不是能戳烂了,能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了,加适量的食盐,搅拌均匀,撒上香菜,晾凉就可以上锅了。

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