鸭的做法家常做法大全家常(鸭的做法菜谱大全窍门)
鸭的做法菜谱大全窍门
用料
鸭 半只
魔芋 适量
八角 个
料酒 适量
姜 片
花椒 适量
盐 适量
雪蘑芋烧箭鸭的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸭肉洗干净，放料酒去腥味。
步骤 2
将腌好的鸭肉放入油锅中翻炒，加入姜片。
步骤 3
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加入豆瓣，八角，桂皮，香叶，干辣椒干花椒继续翻炒。
步骤 4
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加入适量的水，放入适量的盐和白糖提味。
步骤 5
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最后加入雪蘑芋继续红烧。美味的雪蘑芋烧箭鸭就成功了！
鸭的做法图片
准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽 制作步骤：
1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5、准备配料切丁，葱姜切段。
6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7、拌入糯米饭搅散开。
8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
9、用牙签封住开口。
10、放入蒸锅蒸2个小时。
11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。
12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。
鸭的做法大全家常做法
1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。
2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。
3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。
7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。
8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。
9、淀粉+水=淀粉水，备用。
10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。
11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。
12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。
13、洒葱丝，完成。
鸭的做法大全家常菜做法窍门
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
步骤2
锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
步骤3
关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
步骤4
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
步骤5
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
步骤6
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
鸭的做法有几种最好吃的
步骤 1
姜片八角山奈香叶放进调料包
步骤 2
鸭四件买好浸泡20分钟，加面粉清洗干净，冷水下锅加料酒姜片过一下水。捞出清洗再拔一下鸭四件上的浮毛，（不介意的可以不拔），清洗干净即可。
步骤 3
锅里放油，热锅冷油放姜片和葱段炒香，加冰糖少许炒出糖色，放少许豆瓣酱炒香（不能吃辣的可以省略这一步。放鸭四件（我是现成的糖色）上色翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油。
步骤 4
加啤酒或者清水超过鸭四件放入调料包，大火烧开5分钟调中小火30分钟，然后再开大火收汁
步骤 5
放葱花，白芝麻点缀。
鸭的做法菜谱大全窍门图片
食材明细
白条鸭、生抽、香醋、啤酒、清水、白糖。
1、鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。
2、炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。
3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。
鸭的做法大全家常做法大全
1.
300克鸭肉清洗干净，剁成小块。30克子姜切成片，10克蒜头切成片，10克小米辣切成圈，30克青椒切成块。
起锅烧30ml油，热锅热油倒入300克鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄，鸭肉表面微焦。
放入30克子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起。
调整到中火，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3克胡椒粉，1勺豆瓣酱，4克食盐，翻炒均匀入味。
加入100ml开水煮10分钟左右，最后放入10克小米辣和30克青椒，大火翻炒收汁即可出锅。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块，30克青线椒和10克小米辣斜切成段，20克姜蒜切成片。
起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用。
起锅烧20ml油，放入300克鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加入20克姜蒜，3克桂皮，2克八角，3克香叶，5克干辣椒，翻炒均匀。
再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1罐啤酒，100ml清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时。
最后放入30克青线椒，10克小米辣，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。
3.
300克鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。10克蒜不用切，10克姜切成片。
起锅，放入一杯食用油，下入300克鸭子煎至表面微黄，放入20克姜蒜和3克香叶，炸出香味。
加入一杯酱油（加半勺蚝油），一杯米酒，5粒冰糖，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。
鸭子熟了以后，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上。
出锅放置一会儿，再剁成小块，淋上50克料汁即可。
鸭的做法大全简单
材料：鸭肉、南姜、生姜
调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。
2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。
3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后转小火焖10分钟左右，即可出锅。
鸭的家常做法简单做法
将鸭肉焯水捞出再倒入锅中放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油食盐豆辨酱一起爆炒再倒入水闷煮一会即可。
鸭的做法菜谱大全窍门视频
1、起针
准备好毛线和钩针开始起针，线圈在左手指上绕2圈，勾出3个辫子针即可完成起针。
2、帽顶部分
（1）接着起针的部分继续钩14个长针，加起针的3个辫子针一共是15个辫长针，头围相连钩一个引拔针结束第一圈。
（2）第二圈起针钩3个辫子针，在每个辫子里钩2个长针，头尾相连，用引拔针结束。
（3）第三圈3个辫子针起头，在第一个辫子里钩一个长针，然后在第二个辫子里钩2个长针，完成帽顶部分的编织。
3、帽身部分
（1）第四圈帽身部分，同样3个辫子针起头，同一个洞眼里钩出一个长针，再钩一个辫子针，然后，隔一个辫子里钩2个长针，重复操作。
（2）第五圈、第六圈起针3个辫子针，同一个洞眼里钩2个长针加起针的3个辫子针就是3个长针了，然后钩一个辫子针，再隔一个辫子里够3个长针，重复操作。
（3）第七圈同样3个辫子针起头，在一个空里钩出4个长针针，然后钩一个辫子针，在隔一个辫子里继续钩4个长针，重复操作，一直钩到第14圈，或者需要的长度，钩一圈短针，帽身部分结束。
4、帽檐部分
（1）第16圈够一圈渔网针，起5个辫子针，在两个水草花相连的辫子里钩一个短针，然后再钩5个辫子针，重复操作。
（2）第17圈，在渔网针里钩8个长针，一个短针，然后在前面一个渔网里钩一个短针，8个长针，重复操作，断线藏好线头，帽檐就织好了。
5、缝合装饰品
帽檐部分编织完后，整个渔夫帽就制作完成了，如果想让它更好看一些，可以缝制一些花朵、叶片等装饰上去，用针线缝合在适合的地方即可。
二、渔夫帽的钩法技巧
渔夫帽的编织方法中，钩帽针法本身不难的，难的是对帽子尺寸大小的把握，因此在钩织渔夫帽的时候，还要注意一定的技巧，比如：
1、确定自己头围针数，算出10cm的针数（针密），用头围针数/10×针密就是渔夫帽帽身的最大针数。
2、帽子的起针要注意细节，起针起不好，钩几圈后就会发现头顶鼓个包，会很难看。
3、钩帽子建议边钩边试戴，尤其是第一次钩帽子，以免小了或大了，不好改
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