怎样泡发海参及家常做法大全(如何泡发海参的做法)

如何泡发海参的做法

1.

保温杯中倒入开水

2.

加入干海参

3.

拧紧盖子，静置8小时

4.

时间到，倒出即可

六种人不宜吃海参

以下几种人不适合吃海参1、肾功能不好的人不能吃海参2、脾虚痰多者不宜吃海参3、肝火过旺的人不宜吃海参4、对海鲜过敏的人不宜吃海参5、关节炎及通风病人不宜吃海参6、即将进行或刚大型手术结束的病人不宜吃海参

泡发海参的方法步骤

1海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

2经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

3将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

4取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

5将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）

家庭泡发干海参的正确方法

泡发干海参时，最好使用温水来泡发，而不要使用开水。因为开水温度高，可能会弄坏海参的细胞结构，破坏其中的营养成分，而造成口感不好。

下面是泡发干海参的具体方法：

1. 先将干海参放入清水中泡软，一般需要泡上5-8个小时至海参柔软后。

2. 把泡发后的海参放入清水中，稍微搓洗几遍，以去除污物和多余的盐分。

3. 把处理好的海参放入保鲜袋中，加入一些清水，然后封口放入冰箱冷藏室中冷藏约2-4天，冰冻的效果会更加好。

4. 拿出泡发好的海参，切成片或条状，然后用温水或热水煮10-15分钟，熟透后捞出备用。

值得注意的是，泡发干海参可以添加一些姜片、蒜、香叶等食材以去腥味，或加入少许盐和鸡精来调味。另外，在煮熟的过程中，如果时间过长，可能会令海参过软失去口感，建议不要煮过头。

泡发海参的制作方法

1· 把干海参（拉缸海参）先在水龙头下冲洗干净，如果是老淡干海参因为有一定的盐分，我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗，放在无油容器用纯净水泡发，注意水要多一点，放置冰箱冷藏室。

2· 一般隔12小时换水一次，大约2-3天海参就泡透了,老淡干一般泡两天到两天半，无盐纯干一般泡三天到三天半，拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半。除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短一些，其他的工序都是一样的。

3· 泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开，去掉沙嘴（头部的石灰状物质）。白色的筋不要去掉，如果想要海参发的更大，可以把筋剪断。有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊，海参的其中一端是有花状突起的，花状突起就是海参的“沙嘴”，这也是海参泥沙残留较为集中的一个部位，需要重点清洗。沙嘴是一定要清理干净的，沙嘴如果去的不完全，那么杂质就有可能残留在海参内部，然后就会影响整个海参的口感，也就是我们常说的“牙碜”。

4· 4.洗净后的海参放入无油的锅里加入纯净水开煮，水一定多放，大火烧开后转小火煮60-70分钟，用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了，自然密闭放凉（如果想要海参泡发的更好，我都是煮两次，第一次小火煮40-50分钟，自然放凉泡发一天，再重新煮一次开锅后煮大约10-15分钟左右，放凉后泡发一天）。好多人说火力大小不好控制，近期全部我改为电磁炉煮海参，这是我多次煮后总结的温度时间经验哦！水烧开后调整为120度继续烧40-45分钟，盖盖子密闭自然放凉后继续泡发一天后再煮第二次，水开后120度10分钟左右，依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。

5· 提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水，把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里，水越凉海参泡发的越好，泡发1天半到两天，中途需要换水哦！泡发成功的海参摆盘冷冻，把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好，勤快人可以一个一包装，也可以四五个包在一起，随吃随拿。

6· 冬天泡发海参是最方便的季节，冰箱冷藏没地方也不怕，我都利用室外环境。

7· 夏天泡发海参要特别注意温度，冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水，空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。

怎样做泡发海参

泡发方法：

干海参品质坚硬，烹制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。

浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次直至水不咸、参体变软为止（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

水煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透（大约3小时），捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约2—3天，其间每天换水1--2次，即可食用。

泡发海参的方法步骤窍门

1.

准备干海参500克、放入无水、无油的盆中

2.

加入纯净水1000克

3.

用保鲜膜盖好、放冰箱泡发48小时

4.

时间到倒掉脏水

5.

用剪刀剪开海参腹部、去除内脏

6.

剪掉沙嘴

7.

剪断筋膜、方便后面泡发的更大

8.

冲洗干净

9.

放入锅中加纯净水没过海参、煮6小时

10.

煮至用筷子夹住海参有Q 弹的感觉就好

11.

放入盆中加纯净水1000克、继续泡发12小时即可

12.

成品图

大厨教你泡发海参

步骤/方式1

干海参250克、放入无水、无油的盆里

步骤/方式2

加入纯净水2L

步骤/方式3

盖上保鲜膜、放冰箱泡发48小时

步骤/方式4

时间到、倒掉泡海参的废水

步骤/方式5

用剪刀剪开海参腹部、清理掉内脏

步骤/方式6

挤去沙嘴

步骤/方式7

剪断海参的筋、方便泡发的更大

步骤/方式8

起锅烧水、下入海参小火煮6小时

步骤/方式9

用筷子夹住有Q弹的感觉即可

步骤/方式10

煮好的海参加入纯净水继续泡发12小时就可以了

步骤/方式11

成品图

泡发海参的方法

步骤/方式1

保温杯中倒入开水

步骤/方式2

加入干海参

步骤/方式3

拧紧盖子，静置8小时

步骤/方式4

时间到，倒出即可