葱烧羊肉家常做法(葱烧羊肉的家常做法)

葱烧羊肉的家常做法

葱烧羊排是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的正宗做法：

所需材料：

- 羊排：500克

- 青葱：适量

- 姜块：适量

- 大蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 食盐：适量

步骤：

1. 将羊排切成适当大小的块，用凉水冲洗干净。然后用水煮沸，焯水去腥，捞出备用。

2. 青葱切段，姜块和大蒜瓣拍散备用。

3. 热锅中加入适量的食用油，加热至油温升高后，将羊排块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入姜块和大蒜瓣煸炒出香味。

5. 倒入适量的料酒炒至酒香蒸发，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，同时稍微加些水，搅拌均匀，调成合适的味道。

6. 加入足够的开水或高汤，没过羊排，大火煮沸，撇去浮沫。然后转小火炖煮30分钟至羊排变得酥烂。

7. 最后加入青葱段，用大火迅速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

8. 炖煮完成后，加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可关火。

9. 把葱烧羊排装盘，供食用。

这样，一道正宗的葱烧羊排就准备好了。您可以根据个人口味调整配料的使用量，例如喜欢更多的葱段或大蒜瓣等。同时，炖煮羊排的时间也可以根据肉质的软烂程度调整，炖的时间长一些可使羊排更加酥烂。希望对您有帮助！

羊葱烧羊肉

原料：羊肉。辅料：胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。

做法：1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。

关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可 

1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。 

3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。 

4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉！

葱烧羊肉的家常做法大全

如果您在太原寻找家常菜馆，以下是一些建议的推荐：

1. 枣园饭庄：这是太原一家历史悠久的餐馆，提供传统的山西家常菜肴，如葱烧黄河鲤鱼、炖羊肉等。环境雅致，菜品口味独特。

2. 马家大院：这是一家有着浓厚民俗风情的餐馆，提供地道的山西家常菜，尤其以炖菜和烤肉闻名。餐厅环境宽敞舒适，适合家庭聚餐或朋友聚会。

3. 红杏餐厅：这家餐厅拥有多家分店，以正宗的山西家常菜为主打，包括回锅肉、炖鸡汤等经典菜品。菜品口味纯正，价格适中。

4. 姜枣园餐厅：这家餐厅以山西特色家常菜为主，提供丰盛的大锅菜和炒菜，如剁椒鱼头、爆炒肥肠等。餐厅装修古朴，环境舒适。

5. 师傅大碗菜：这是一家本地人常去的餐馆，以大碗菜为特色，主打土豆片、焖面等经典家常菜品。菜量足够，价格实惠。

这些餐馆都是太原当地人常去的家常菜馆，您可以根据自己的口味和偏好进行选择。在前往之前，最好提前预订座位以避免等待时间过长。祝您用餐愉快！

怎么烧葱爆羊肉

食材：羊肉、大葱

调料：油、香油、陈醋、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽、淀粉

制作步骤：

1.首先这道菜最适合用羊腿或者里脊肉来做。先把买回来的羊腿肉改刀切成片，薄厚可以根据自己的喜欢来切，想切薄的话可以把羊肉冰冻一下再切会好很多。

2.我们在切好的肉片里加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽，上色后反复抓匀。这里讲一下传统做法，羊肉腌制是不能加水和淀粉进去来增加羊肉的嫩度，饭店基本上是用油温和时间来控制羊肉的鲜嫩和本味。但是家庭操作的话，因为灶具的火力和个人厨艺的限制，我个人会建议在腌制时加一点淀粉进去，这样能在家庭灶具的小火力下锁住羊肉的水分，既可以保持羊肉鲜嫩，又能减少出水。

3.抓匀后可以加点香油作为封面油进去抓匀，腌制15分钟。香油不仅能很好地防止羊肉入锅粘连，同时给羊肉在腌制时增加了独特的风味。

4.接下来就是这道菜的灵魂配菜大葱了，最好买山东的大葱，没有的话买这种稍微粗一点的大葱，只取葱白部分，切成滚刀块。切好的大葱不要直接入锅，先用两个盆合起来把葱片抖散，这样散开的葱片炒出来才会均匀。

5.爆炒菜家庭操作最好先来调个料汁，料汁也很简单，碗中加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽调匀。这里有一点要特别注意爆炒羊肉传统做法的料汁是不加淀粉的，但那更多是基于饭店灶具火力的基础上。家庭做法的话，我个人建议除了要控制料汁量以外，需要再加一点淀粉进去收汁裹味，否则就会容易出现汤水较多。

6.我们按照传统做法来做，把锅烧热了下油，这里要注意爆炒羊肉需要大火，七成油温下入肉片，停留片刻快速滑散。翻炒至四成熟粉色就要捞出控制油水。如果油温过低，火力过小，就会造成羊肉迅速出水，肉质变柴。

7.锅留底油继续保持最大火，下入葱片快速翻炒爆香，断生后重新倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒10秒。

8.锅边烹入陈醋增香，再快速翻炒 6 秒。最后关火，再淋入少许的香油炒匀起锅。

葱羊肉怎么做好吃

炖羊肉的时候，清洗完羊肉以后直接放入调料，再加上凉水就可以炖了。下面来看看做法顺序。

清炖羊肉

食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜

调味：食盐、胡椒粉

1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

葱羊肉的做法大全

炖羊肉是可以放大葱的。大葱可以去除羊肉的膻味，让羊肉更加鲜美。羊肉的营养非常高，它可以起到暖胃健体的作用，冬天里非常适合多吃羊肉。羊肉的做法有很多，清炖羊肉汤，红烧羊肉，烤羊腿都是经典的做法，不过我们要注意，烹饪羊肉的时候不要先放盐，要等羊肉熟了以后在放，这样的羊肉多汁不柴。

葱羊肉怎样炒

食材清单

羊里脊肉 400克 、 大葱 1颗 、 生姜 、蘑菇、 油 、 盐 、 淀粉 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 白糖 、 孜然碎

烹饪步骤

1.羊肉切薄片，要逆着纹理切～

2.大葱斜着切窄段～

3.蘑菇撕成小条

4.切好的羊肉放几片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、适量盐拌匀腌制十多分钟～

5.油热后先下一半大葱翻炒～

6.大葱变软后下羊肉炒散～

7.放入蘑菇快速翻炒

8.放适量生抽和一点老抽翻炒～

9.这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒～

10.大葱变软后放适量糖和一勺孜然碎翻炒出锅，腌制的时候放盐了，所以不用加盐了～

12.来碗大米饭，浇上汤汁开吃吧～

葱烧羊肉怎么做好吃

常见清淡饮食的家常做法如下：

鸡蛋虾仁炒丝瓜：将丝瓜切片，备好材料。将蛋液打散下锅炒熟备用。锅里热油爆香葱白，姜片倒入虾仁快速翻炒一下铲起备用。再热油爆香蒜头，倒入丝瓜翻炒至变软。加入虾仁鸡蛋，盐，酱油，蚝油翻炒均匀一分钟后加入葱花翻炒装盘即可。

孜然洋葱牛肉：将洋葱切丝，肥牛铺再洋葱上，淋汁。生抽 、料酒 、油、白砂糖调成汁淋在肥牛上。撒孜然粉，辣椒粉、葱花。放入烤箱下层，1000W 15分钟。

清蒸鲳鱼：将鲳鱼切花刀，葱姜切丝。鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝。水烧开，把鱼放入锅内蒸10分钟。鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉。鱼身上淋上适量生抽，再把切好的葱丝和红椒丝放上。热锅冷油放入花椒，小火炸出香味，把花椒捞出不要。把油淋上即可。

葱烧羊肉：将羊腿肉切片，放入姜丝、蚝油、生抽、辣椒腌制一会。油锅烧热放入腌好的肉片炒熟。加入适量水，加入胡萝卜片，出锅前放入葱段即可出锅。

家常番茄鸡刨豆腐：将豆腐按碎，准备好所有食材。平底锅加热加点油，放上豆腐翻炒，看到豆腐里的水分基本没有了，加上番茄接着炒，加1小勺白糖继续炒，最后基本上把番茄汁吃进去了加上盐，五香粉和葱花，炒均匀出锅。

青椒炒猪肝：将猪肝切片，用清水冲洗掉血水。放入2勺料酒腌制一下。热锅冷油放入花椒炸出香味。放入猪肝快速翻炒均匀。放入老抽和生抽翻炒均匀。放入青椒和盐翻炒均匀就可以出锅了。

葱烧羊肉的家常做法视频

1.主料：带骨羊肉辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、大葱、花椒粒、姜、味精

大葱烧羊肉的做法步骤2

　　2.把羊肉切块，凉水下锅煮开捞起沥干水分

大葱烧羊肉的做法步骤3

　　3.大葱洗净切段

大葱烧羊肉的做法步骤4

　　4.辣皮子泡泡切段，姜切片

大葱烧羊肉的做法步骤5

　　5.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味

大葱烧羊肉的做法步骤6

　　6.下羊肉翻炒翻炒出水分出香味

大葱烧羊肉的做法步骤7

　　7.加姜、辣皮子翻炒均匀

大葱烧羊肉的做法步骤8

　　8.加生抽翻炒

大葱烧羊肉的做法步骤9

　　9.加水漫过羊肉大火烧开

大葱烧羊肉的做法步骤10

　　10.加锅盖转小火烧30分钟左右

大葱烧羊肉的做法步骤11

　　11.加大葱、盐翻炒均匀，再烧到羊肉熟透(大约20分钟左右)

葱烧羊肉的做法 家常

用料

羊头（半熟）     一个

尖辣椒                 一个

干辣椒，小米椒 适量

蒜                         4瓣

葱                         适量

姜                         少量

醋                         一勺

香叶                     三片

花椒                     适量

生抽，料酒         适量

胡椒粉，盐         适量

步骤 1

羊脸冷水浸泡两小时。

步骤 2

冷水下锅煮沸，滤掉多余浮沫。

步骤 3

加入料酒，葱姜，干辣椒，花椒，香叶小火焖煮一小时。

步骤 4

羊脸捞出去掉残留的骨头和羊毛，羊肉汤是好东西，可以选择留下。

步骤 5

羊肉改刀切片。大小自己控制，不要过大，尽量均匀一些。

步骤 6

热锅烧油，油烧热一些，下入切好的羊脸10秒左右捞出。（很重要）

步骤 7

再起锅烧油，依次放入干辣椒，花椒，小米椒，姜片，蒜片，葱段爆香。

步骤 8

预备好炒料！

步骤 9

下入羊脸大火翻炒，加入事先预调的生抽，料酒和盐。加入尖辣椒后，撒入适量胡椒粉，大火爆炒一分钟，最后淋一勺陈醋出锅。

葱烧羊肉的家常做法窍门

步骤1

羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净

步骤2

砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干

步骤3

炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香

步骤4

放入切成大块的洋葱

步骤5

加入羊肉，翻炒片刻

步骤6

加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味

步骤7

将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气

步骤8

转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可