东北年糕的做法大全家常做法视频(东北年糕的做法家常做法窍门)

东北年糕的做法家常做法窍门

用料

高筋面粉1000克，糯米粉200克，酵母3克，白糖30克，红糖20克，食盐5克

夹糕的做法

1.面粉加入少许食盐，加入温开水兑开的酵母，加适量清水，和成一稍硬发面团。发至原来的1.5倍左右即可。

2. 充分揉面后切割分成大小适中的剂子

3. 擀成长方形面片，不需太薄，0.5cm厚即可，两边最好用刀切平直，美观且食用口感更好。

4. 糯米粉加入白糖或红糖，少许面粉，制成表面光滑的糯米团，不要太湿，不然制胚时会淌出。将糯米团均匀抹在面饼上，厚点口感更佳。

5. 从一头卷起，另一边压在下面，稍微整理下

6. 上锅再次醒发十分钟，表皮更加光滑，馒头也更喧软

7. 大火至冒出蒸汽，调中火十二分钟，因为年糕需要较长时间成熟

 8. 关火后两分钟取出

东北年糕的制作

1年糕斜切成厚0.3厘米薄片。

2干香菇用热水浸泡3小时后洗净。

3青菜心洗净均竖切为4片。

4锅中入400克清水烧沸后倒入香菇,年糕煮5分钟。

5然后倒入青菜心,用旺火煮开,加入盐和胡椒粉,用勺搅匀后入汤碗内,淋上麻油即成。

东北年糕的制作过程方法

1，江米面500克用凉水搅成没有干面的絮状。锅中水开放蒸屉并铺好笼布，笼布要用水泡湿防粘，把面絮撒上去，上气蒸25分钟，关火倒入盆中。不烫手时沾点水或油防粘揉成面团，放置一边松弛10几分钟。

2，准备馅料:

白糖两汤勺、红糖两汤勺、100克炒熟的花生米捣碎、芝麻两汤勺、炒熟的面粉75克(防止熟后糖往外流)，把以上食材搅拌均匀备用。喜欢豆沙的可包上买来的豆沙馅。

3，揪一块江米面团在手中揉圆按扁中间按个小坑把糖馅包进去，捏好囗，别让馅露出来，捏成圆形，依次包完

4，锅中宽油，油热至60度左右时把捏好的江米糕一个个下入锅中，温火慢炸，炸至定型转中火炸至两面金黄色出锅控油。

也可以平底锅刷油，把捏好的江米糕摆上去，多翻几次，烤熟两面金黄色出锅装盘。

东北江米面粘糕饼做好了。

东北年糕的做法家常做法视频

灶堂烧火，先轻攥面团放到蒸屉上，然后看哪里有争气往哪里撒，感觉够厚了在均匀的撒上豆。盖锅十分钟就蒸好了

东北年糕的吃法

第1步、预备材料，280g糯米

第2步、泡30分钟，避免糯米有太多颗粒

第3步、与水放进面包机，选定年糕模式

第4步、每隔20分钟，就拿塑料勺子，上下搅拌半分钟

第5步、使其混合均匀

第6步、时间到了，糯米团，热乎乎出来了，带手套，拿出来，小心烫

第7步、趁热，将其分做几分

第8步、揉成长方形

第9步、做好隔层，放进冰箱2天

第10步、2天后拿出

第11步、切成薄片，再放冰箱2天，会比较硬。

东北年糕的做法家常做法窍门是什么

做法:

1、材料：大黄米面500克，油60克。

2、大黄米面备好。

3、用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动。

4、再加凉水和成面团。

5、揉光滑，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时。

6、做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼。

7、平底锅烧热放油，拍好的饼直接放到油锅里。

8、饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。

正宗东北年糕的做法

蒸好的年糕，可以切成片状，粘着白糖吃，非常好吃。

东北年糕饼怎么做

烫面油饼卷米糕是一道口感香脆、美味可口的传统小吃。下面是详细的做法：

所需材料：

- 烫面油饼：

- 面粉300克

- 沸水约150毫升

- 熟花生油适量

- 盐适量

- 葱花适量（可选）

- 卷米糕：

- 糯米粉200克

- 开水约200毫升

- 白糖适量

步骤：

1. 准备烫面油饼：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌均匀，直至形成一个稍微湿润的面团。然后盖上湿布或保鲜膜静置15分钟。

2. 揉制面团：在台面上撒一些干净的面粉，将静置好的面团放在台上，开始揉搓。揉搓过程中可以适量加入少许盐，并不断折叠和塑形。揉搓至面团变得光滑且有弹性时即可。

3. 擀制油饼：将揉好的面团分割成小块，每个块约为30克左右。然后将每个小块用擀面杖擀成薄片，同时在表面涂抹上一层薄薄的花生油。

4. 煎制油饼：将平底锅加热，放入涂抹好油的面片，用中小火煎至两面金黄酥脆即可。过程中可以根据个人口味添加一些切碎的葱花增加风味。

5. 准备卷米糕：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入开水，边加边不断搅拌至糯米粉完全吸收水分并形成一个柔软的面团。然后取适量面团，揉成长条状备用。

6. 包裹卷米糕：将烤好的油饼从中间切开，并在上面铺上一条揉好的卷米糕。然后轻轻包裹住米糕，使其完全被油饼包裹住。

7. 切片享用：最后将包裹好的油饼卷米糕切成适当大小的块状，即可装盘享用。

提示：

- 烫面油饼煎制时可以根据个人口感添加一些调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

- 如果喜欢酥脆口感，可以在油饼煎制过程中加入适量的花生碎或者芝麻。

希望你能成功制作出美味的烫面油饼卷米糕！享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！