鸡块炖酸菜家常做法(鸡炖酸菜好吃吗)
鸡炖酸菜好吃吗
主料
鸡1250g
酸菜100g
辅料
油15ml
老抽15ml
生抽45ml
黄酒25ml
生姜10克
小葱少许
八角少许
辣椒少许
冰糖少许
酸菜鸡的做法步骤
1.鸡洗净,酸菜切块
2.把鸡斩块后洗净
3..备好调料
4.热锅倒油温油下生姜、八角爆香
5.再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
6.加入生抽和老抽炒出酱香味
7.再把干辣椒和冰糖加入
8.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
9.之后转大火加入酸菜收汁
10.等烧制浓稠后撒入葱花熄火出锅
小窍门&温馨提示
1.不同牌子的酸菜酸咸味也不同,偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些,以免盖过鸡肉的鲜美味2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,依照自家的口味调整
鸡炖酸菜好吃吗怎么做
准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去屁股,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
步骤 3
锅中加油,下入泡酸菜,泡子姜,泡萝卜,泡野山椒,泡椒,姜蒜粒炒香,下入鸡块大火翻炒至变色,加入少许料酒,野山椒水,加入清水,加入白醋,调味,煮一会儿,准备高压锅,将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中,盖好盖子,上汽后高压40-50分钟后,放气(放气时,关火,将高压锅移至洗碗水槽内,用炒勺装水高压锅表面,至部分降温后,拔掉气栓,即可放气),后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中,放上大葱和香菜即可(也可以将青红小米椒端在锅内炒一下,连油一起淋在鸡上,再放上香菜
鸡炖酸菜的做法
步骤1
准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去屁股,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
步骤 3
锅中加油,下入泡酸菜,泡子姜,泡萝卜,泡野山椒,泡椒,姜蒜粒炒香,下入鸡块大火翻炒至变色,加入少许料酒,野山椒水,加入清水,加入白醋,调味,煮一会儿,准备高压锅,将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中,盖好盖子,上汽后高压40-50分钟后,放气(放气时,关火,将高压锅移至洗碗水槽内,用炒勺装水高压锅表面,至部分降温后,拔掉气栓,即可放气),后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中,放上大葱和香菜即可(也可以将青红小米椒端在锅内炒一下,连油一起淋在鸡上,再放上香菜。
鸡块炖酸菜
材料:三黄鸡只、泡酸菜一袋约400克、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒15ml、鸡精5ml、油2汤匙30ml、水400ml
做法:
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。
鸡汤炖酸菜
具体做法如下:
步骤 1
烧水,水热后五花肉整块入锅煮,可以放葱段,滴入少量料酒。大火烧开,文火炖1小时。
步骤 2
用的可以电磁炉使用的铜锅,这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水,下酸菜,烧开,文火继续炖着,30分钟以上均可,放入牡蛎,紫菜,小墨斗,海鲜干货,大火水开后,现吃现放入五花肉,就可以慢慢享用了。
步骤 3
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉,牛肉均可,还可以配些蔬菜。
酸菜炖鸡块的做法
1.酸豆角捞出泡水控干后切好待用
2.鸡洗净剁块
3.锅内倒入油加入白糖熬焦糖色,倒入鸡块翻炒
4.炒出水分后放入花椒、八角、葱姜蒜
5.加入适量盐、酱油、料酒加盖炖制
6.最后放入酸豆角、青椒略翻炒3-5分钟即可
鸡炖酸菜好吃吗还是葫芦条粉好吃
铁锅炖大鹅
做法:
准备食材:大鹅 半只、香菇 200g、土豆 200g、金针菇 200g、盐 2勺、料酒 50g、鸡精 100g、味精 50g、大料 4~5块、麻椒 20g,称心如意大铁锅一个。
1. 将准备好的大鹅切成块,用热水进行水煮,帮大鹅去腥味,煮好后重新换清水,并烧开,将准备好的香菇切成小块,放入清水中,进行浸泡。土豆,金针菇也都要整理好,可以往锅里面加入葱,姜,蒜,进行调味。
2. 把之前烧开的清水放在一个盆里,并进行洗锅,锅洗好后,倒入花生油,锅烧热后,可以将准备好的葱,姜,蒜放入锅里,进行调味,之后再放入一些豆瓣酱,待香味出来的时候,放入切好后的大鹅。
3. 大鹅在锅里煮1个小时后,可以放入准备好的配菜,如:土豆,金针菇,香菇等,待到大鹅整体颜色呈现出金黄色,正正经经的铁锅炖大鹅就做好了。
酸菜炖鸡好吃不
可以啊 以下为步骤主料酸菜适量 土鸡半只粉条少许 葱姜丝适量干红辣椒几个辅料盐适量 生抽适量花椒少许 大料少许淀粉少许 郫县豆瓣酱少许白糖少许1. 将鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜,干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒,7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。
鸡炖酸菜好吃吗视频
铁锅炖酸菜,铁锅变成银白色是因为醋是酸性的与铁锅表面发生反应。外面的物质杂质被反应掉了所以变成了银白色。还是铁,并不会对人体产生危害,可以继续使用,用一段时间又会变回原来的颜色。醋还可以清除铁锅铁锈。
大铁锅烧热,最好是荤油!酸菜吃油!加上葱、姜、蒜末,五香粉,炒出味即爆好锅,添上山泉水(井水也可),待水开时撒放酸菜丝;再开时,放些片好的五花肉入锅,因为五花肉油脂多,味道香醇浓厚,且肉熟食之不腻!
以后还是不要用铁锅炖酸菜汤了,还是用砂锅或者是不锈钢材质的锅炖比较好。
人们使用铁锅的历史还是比较悠久了,在酸性条件下,它是会溶出少量的铁,是可以被人体吸收的,这是一种补贴剂,但同时它也是会破坏新鲜蔬菜中维生素C,所以用铁锅炒蔬菜,要急火、少加水、快炒。这样可以减少维生素的流失,而且铁锅还容易生锈,所以在锅里面是不能盛过夜的菜。
铁锅也不适合长期放酸性的视频,尤其是生铁制作成的铁锅。铁锅盛煮酸性的视频,像酸菜、红果等,这些酸性的物质会将铁锅里面的铁溶解出来,会让食物的含铁量过高,铁是人体需要的必要微量元素,但是量过多了也不好,容易重金属中毒。
如果一定要用铁锅来煮酸性的食物,在煮之前,可以先在锅里面翻炒肥猪肉,将油涂抹到整个锅面,然后再用锅来炖汤。平常洗锅过后,要将里面的水擦干净,这样锅就不会生锈了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.