酸辣猪肉面怎么做好吃家常做法(猪肉酸辣面的做法)

猪肉酸辣面的做法

原料

猪瘦肉270克，水发花生米125克，青椒、红椒、桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、姜块、葱条各少许。

调料

料酒6毫升，生抽12毫升，老抽、水盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油各适量。

做法

1.炒锅中注入清水烧热,放入姜块、葱条，桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、猪瘦肉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉,煮熟后捞出瘦肉,切成片。

2.花生米入油锅炸出香味后捞出;红椒、青椒均洗净切圈;用陈醋、盐、鸡粉、芝麻油、红椒、青椒拌匀制成味汁。

3.把肉片放入盘中，摆放好，加入花生米，淋上味汁就好了。

猪肉酸辣汤的做法窍门

酸辣汤是一道很受欢迎的中式汤品，制作方法如下：

材料：

1. 猪肉末250克

2. 鸡蛋1个

3. 豆腐皮50克

4. 干木耳20克

5. 胡萝卜半根

6. 大葱适量

7. 生姜一小块

8. 食醋适量

9. 辣椒油适量

10. 料酒适量

11. 酱油适量

12. 盐适量

13. 糖适量

14. 鸡精适量

15. 面粉适量

制作步骤：

1. 猪肉末加入适量盐、料酒、面粉，拌匀备用。

2. 干木耳提前用清水泡发，洗净备用。

3. 食材中的胡萝卜、生姜都需要切成细丝状备用。

4. 待油热后，把拌好的肉馅放入锅中煸炒至变色，再加入泡发好的木耳继续煸炒。

5. 待肉馅和木耳煮熟后，加适量的酱油、糖、鸡精，继续煮2-3分钟。

6. 开水烧开后，加入切好的豆腐皮、胡萝卜丝和生姜丝，再加少量的盐和糖，继续煮3-5分钟。

7. 打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，大火煮沸。

8. 加适量的食醋和辣椒油，根据个人口味适量添加。

9. 把切好的大葱放在碗底，将煮好的酸辣汤倒入碗中，即可享用。

注意事项：

1. 猪肉末一定要拌入适量的面粉，这样可以使肉馅更有质感。

2. 在煮汤之前，先把豆腐皮过一下热水，这样可以去掉豆腐皮的腥味。

3. 鸡蛋加入时一定要大火煮沸，这样可以避免汤中出现鸡蛋块。

4. 食醋和辣椒油可以根据个人口味适量添加，来调整汤的酸辣味道。

肉末酸辣面

酸辣臊子是一道具有独特口味的经典川菜。以下是一种传统的酸辣臊子做法：

材料：

- 猪肉馅：适量

- 豆皮或豆干：适量，切丝

- 干辣椒：适量，切碎

- 姜蒜：适量，切碎

- 香菜：适量，切碎

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜蒜、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量的淀粉，搅拌至肉馅变得粘稠。

2. 将豆皮或豆干切成细丝。

3. 锅中加热适量的油，加入酱油、辣椒油和干辣椒炒香。

4. 加入猪肉馅，快速翻炒至熟透。

5. 加入豆皮丝或豆干丝，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的醋，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，煮沸后用小火炖煮15-20分钟，使肉馅更加入味。

8. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

9. 盛出酸辣臊子，撒上香菜碎即可。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整辣椒和醋的用量，增加或减少辣度和酸味。

- 可根据个人口味加入一些特色调料，如花椒粉、五香粉等，使口感更加丰富。

- 如果喜欢口感更为细腻的臊子，可以将猪肉馅搅拌时加入适量的冷水，以打出肉的丝状，然后按照上述步骤进行制作。

- 如果喜欢酸辣口感更突出，可以加大醋的用量。

猪肉酸汤面

您好，酸汤肉片是一道口感酸甜开胃的经典川菜，以下是制作步骤：

材料：

- 猪里脊肉片300克

- 木耳50克

- 豆皮50克

- 萝卜丝50克

- 青椒丝50克

- 姜蒜适量

- 鸡蛋清1个

- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量

- 酸汤汁：白醋、糖、盐、鸡精、生抽、水淀粉适量

步骤：

1. 里脊肉片加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时；

2. 木耳、豆皮用水泡发去杂质，切丝备用；

3. 锅里放油，将腌制好的肉片倒入锅中大火爆炒至变色，盛出备用；

4. 锅里放少许油，加入姜蒜爆香，放入萝卜丝、青椒丝、豆皮、木耳煸炒均匀；

5. 加入酸汤汁煮沸，再加入炒好的肉片煮2分钟；

6. 最后勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

1. 肉片腌制时间越长越嫩，建议腌制1小时以上；

2. 煮肉片时要掌握好时间，时间过长肉片容易变老；

3. 酸汤汁可以根据个人口味进行调整，可多加一些糖和醋，让味道更酸甜可口。

猪肉酸辣面的做法视频

酸辣牛头皮做法带汤

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

猪肉酸菜面是怎么做的

酸菜多洗几次，然后用清水泡一会，减淡咸味，切成小块。 五花肉切薄片。 姜切薄片。

锅里下油，小火把五花肉煸出油脂，放姜片，切好的酸菜丁，翻炒一分钟后添热水，大火烧开，多煮一会，让酸菜变软烂，加面条同煮。面条八分熟加盐、蚝油、鸡精、葱花，关火焖一会。 若是用肥牛肉片，就在面条五分熟的时候直接放入锅里。

盛出后加一勺自制的红油、麻油，麻辣酸香，根本停不下来。

猪肉酸辣粉的做法

食材: 酸辣粉 两包 、 酸豆角 一小碗 、 肉糜 50g 、 大蒜 2g 、 生姜 2g 、 小米辣 5个 、 花生米 一小碗 、 鸡蛋 三个 、 生抽 三勺 、 香醋 三勺 、 料酒 半勺 、 胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.酸豆角切小段

2.大蒜生姜葱白段切小碎，小米辣适量

3.花生米冷油入锅，小火慢慢炸制七成熟捞起来

4.瘦肉剁成肉糜，加入适量生抽料酒胡椒粉盐，淀粉食用油抓匀腌制一会儿

5.锅里放少许油，大蒜生姜小米辣小火爆香，肉糜丢进去快速翻炒熟，豆角丢进去翻炒匀，少许糖，盐鸡粉葱花就可以了

6.不粘锅里少许油，鸡蛋打进去煎三个荷包蛋翻面煎制两面金黄，然后加入适量的开水，再放入酸辣粉

7.最后加入三勺生抽，三大勺香醋，两大勺自制辣椒油，少许香油，糖，鸡粉，盐即可

猪肉酸辣面的做法大全

食材：

豌豆淀粉，清水，生抽，陈醋，盐，糖，辣椒油，香菜，香油，凉开水。

做法步骤：

1、和豌豆淀粉糊

首先把碗中放入100克豌豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1：1就好，具体的用量可以自行增减。

2、煮豌豆淀粉糊

锅中加入大概600克清水大火烧开，转小火边加豌豆淀粉糊边搅拌，这一步很重要一定要不停搅拌，因为淀粉糊会迅速凝固。搅拌至豌豆淀粉糊变透明并伴有大泡的时候关火即可。

3、漏面鱼

盆中接点凉水，用漏勺盛一勺煮好的豌豆淀粉糊，用勺子边搅拌边按压让豌豆淀粉糊漏入凉水中，静置一会儿让豌豆糊定型。

4、调料汁

碗中加入适量生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、香菜碎、香油、凉开水搅拌均匀。这时候面鱼也已经定型了，我们把它捞出来放入料汁碗中就可以开动啦。

酸辣开胃爽口解腻的酸辣面鱼就做好了。

猪肉酸辣面的做法和配料

1/10 将五花肉洗净

2/10 切成厚度相等的小块儿。

3/10 准备好剁辣椒，玉米面，蒜切碎。

4/10 将切好的五花肉放入蒜碎，盐，生抽，白酒，白沙糖，生粉拌匀，腌五分钟

5/10 腌好后放入剁椒和玉米粉拌匀

酸辣猪肉怎么做好吃

 用料：肉片（最好用里脊肉）200克

腌料：盐2克、生抽1-2勺、料酒1勺、淀粉1-2勺、胡椒粉2克、姜片3-4片

面糊：淀粉3-4勺、面粉3勺、泡打粉2勺、鸡蛋清1个、水半碗

糖醋汁：白糖（或代糖）2-3勺、白醋2-3勺番茄酱4勺、淀粉2勺、耗油1勺

糖醋酥肉的做法步骤：

步骤 1、里脊肉或瘦肉切小片

步骤 2、放盐，白胡椒粉，生抽，姜片，料酒，少量淀粉腌制

步骤 3、料酒酌情加一点，按照肉量，我加了大半盖子

步骤 4、腌制10到15分钟，期间做面糊和糖醋汁

步骤 5、另拿小碗，放面粉3勺，淀粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一边按一个方向搅拌

步骤 6、直到没有颗粒，停下来有小小的气泡孔

步骤 7、筷子拿起来会拉丝画

步骤 8、我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄酱4-5勺（喜欢酸的可以多加一点），加耗油一勺，加淀粉两勺加清水到大半碗

步骤 9、热锅倒油，油七分热关小火，肉片上裹少量面糊下锅，一次性不能太多，否则粘黏，炸到这样就可以捞出了

步骤 10、捞出后控油，复炸一次，到肉片呈淡黄色捞出，捞出后放置十分钟，这样更好吃很好酥

步骤 11、锅里刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入静置十分钟的酥肉，翻炒至挂色挂上浆了即可捞出

步骤 12、装盘……家里小孩大人都爱吃 

酸辣猪脸肉

主料： 牛脸肉200克 调料： 香菜 25克 小葱 25克 盐 4克 辣椒油 40克 花椒粉 2克 醋 20克 味精 3克 生抽 20克 鱼露 8克 各适量 酸辣牛肉的做法：

1. 牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出；

2. 锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片；

3. 香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁，待用；

4. 盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。