骨酥鱼家常做法(骨酥鱼还有营养吗)

骨酥鱼还有营养吗

需要20分钟，具体做法如下

原料：沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。

做法步骤：

第1步、这是沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞

第2步、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟

第3步、准备葱姜蒜，切片待用

第4步、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用

第5步、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼

第6步、鱼全部放入之后，倒入调料汁

第7步、放入一小碗清水

第8步、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉

第9步、开盖后焖好的鱼

骨酥鱼还有营养吗图片

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分步阅读

取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。

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接着放入调料，料上边放鱼。

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然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。

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然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。

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锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

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大约3到6个小时鱼即可以出锅。

骨酥鱼还有营养吗百度百科

首先应该准备四十条鲫鱼，最好是不要太大的五十克左右一条比较好，然后再准备调料：三十克冰糖，二十克酱油，还有二十克料酒，三十克成醋，二十克白糖，以及适量的植物油，还有两百克的葱段以及六到八克的生姜片。

一，先应该将鲫鱼的灵和内脏去掉，然后要找到鱼肚子里贴在鱼肉上面的那一层黑膜，一定要去掉，鱼仔的话可以根据自己的饮食习惯决定去留，然后洗干净之后再放回到渔父当中，将鱼控干多余的水分，放在一个干净的碗里面备用。二，将已经准备好了的辣椒，花椒，八角，还有姜，葱，香叶分成两份。

三，准备好一个干净的焖锅将其中的一份放在锅底。

四，准备一个煎锅，然后把火打开，让煎锅在火上烧热，然后放入适量的植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄，这个时候一定要注意控制火候千万不要炸的太熟了，如果喜欢上罐头一样那么最好是可以采用炸的方法，煎鱼的时候也一定要记得用热锅凉油，不然的话有可能会掉皮，让鱼看起来不好看，还要等到一面煎透之后再翻面，第一次炸鱼可以在鱼的身上沾少许干淀粉，再下锅煎这样就不会粘锅。

五，将煎好的鱼头朝外，尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，这是第一层，然后再摆上第二层，这样摆盘出来的效果特别好让人食欲大增。

六，把已经准备好了的冰糖放入锅内熬成糖色家族够亮的热水然后再倒入适量的酱油以及成醋还有料酒白糖烧开。

七，倒入摆好鱼的们过当中汤一定要莫过于不然的话有可能会烧糊，汤不够的话可以再加一点儿热水一次性就要加足，中途不要在加水的不然做出来的鱼就不好吃。

将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开

八，然后中火烧开，小火焖两个小时左右，言一定要在最后面的那一个小时加，不然的话鱼肉可能会特别生硬，将锅中的汤汁用大火收汁，以及收浓就可以了。

骨酥鱼的正宗做法窍门

准备材料

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。

5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用

骨酥鱼的特点

主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：

 1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

骨酥鱼做法

红烧圣旨骨酥鱼 [原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克 [制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。 [特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜 糖醋圣旨骨酥鱼 主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。

2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。

2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。

3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

酥骨鱼的营养价值

高压锅蒸鱼酥骨并不会破坏到营养的，是没有问题的。是不会破坏到营养的，是把营养都充分的发挥出来了，是没有问题的，是一点问题都没有的事，不必去担心的事，根本就没有必要去担心的。因为高压锅蒸鱼酥骨把里面的营养物质大部分都挥发出来了，这一点是没有问题的。

正宗酥骨鱼的做法

骨酥鲤鱼的做法红烧

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[原料] 鲜鲤鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲤鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜

骨酥鲤鱼的做法红烧

主料：鲤鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。