蛏子花甲做法大全家常(蛏子花甲的做法家常做法)
蛏子花甲的做法家常做法
1、用料:花蛤500g,蛏子500g,盐多一些,生抽适量、蚝油适量,白糖约15克,香葱、香适量,酒或料酒适量,葱、姜、蒜略多些,干辣椒3个,花椒少许。
2、用2升水加了5勺盐混合,倒入花蛤和蛏子,最好找个阴凉地方盖上盖子,它们比较喜欢黑暗中吐沙。
3、葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用。
4、2小时后,花蛤吐沙也差不多了,冲洗干净放入锅里过一下水,直到它们都开口后捞出。
5、炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6、放入花蛤爆炒,沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下,迅速放入生抽、蚝油、白糖、盐一定要少放,最后放入香葱和香菜翻炒入味,出锅。
蛏子和花甲怎么吐沙
蛏子用啤酒是不会吐沙的,用盐才可以。做菜之前,要先把食材处理好。将买来的蛏子提前3个小时左右处理,用清水浸泡3个小时,让它们吐沙吐干净,最好在清水里加几勺盐,这一物可以帮助蛏子吐沙干净,做的时候就没什么异味,
蛏子花甲的做法家常做法大全
用料
秋葵 10根,蛏子 250克,大蒜 1整头,小葱 2根,小米辣碎 2小勺,蒸鱼豉油 1小勺,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,糖 2小勺,盐 2克
做法步骤
1、先来做个金银蒜末。热锅冷油,把一半的蒜末倒进锅里,中小火翻炒到微微泛黄后关火,再把剩下的蒜末倒进去,加1小勺盐、1小勺糖,搅拌均匀盛出备用。
2、蛏子水开下锅,加入葱段,焯水开壳后捞出,取下蛏子肉,去掉蛏子肉上的黑线。
3、秋葵去掉头和尾,对半切开,放到开水锅里烫2-3分钟捞出。
4、接着调个酱料, 2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合,搅拌均匀。
5、盘里摆上烫好的秋葵和蛏子,铺上蒜蓉酱料和葱花,浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。
蛏子花甲的做法家常做法窍门
1、外形区别
花甲又叫做花蛤,生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。蛏子是软体动物,介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色。
2、生活习性区别
花甲生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一。
蛏子在软泥滩上挖穴生活,潜伏的深度随季节而不同:夏季温暖,潜伏较浅;冬季寒冷,潜伏较深。平时潜伏的深度大约为体长的5倍~6倍,最深可以达到40厘米,约为体长的10倍。
花甲和蛏子怎么洗干净
花甲是用来清洁泥塘的含沙比较多。蛏子比花甲干净。
蛏子花甲怎么做好吃
1.盐水浸泡大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法:就是用盐水浸泡,一般浸泡两小时左右。用盐水浸泡确实能使它们吐沙,方法也非常简单,但是这样不仅太耗费时间,有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。
2.温水浸泡不同于盐水浸泡的耗时久,这里给大家介绍个用时较短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。把它们浸在50度左右的水温中,蛤蜊就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙。一般只需要10分钟就可以完成,但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。
花甲蛏子的营养价值
1、蛏子和花甲哪个好吃这个问题主要看个人口味,蛏子和花甲都是人们喜欢的海鲜食材,但是它们的适用人群不一样。
2、蛏子和花甲的区别,首先体现在外形上面。
蛏子介绍
贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故又名缢蛏。蛏子介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色。蛏子是双壳纲帘蛤目竹蛏科竹蛏属、剑蛏属蛏。
花甲介绍
花甲是软体动物蛤蜊,即花蛤,花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。花甲是双壳纲帘蛤目帘蛤科花蛤属。
蛏子花甲一起炒的做法
把花蛏洗净控水,锅中放油干辣椒,葱丝,姜丝爆锅把蛏子花蛤放入锅中翻炒,开口即可
花甲蛏子怎么吐沙子
1、食盐+油去沙法:此法是比较方便的一种去沙方式,因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品。那么具体操作方法为,将蛏子买回来之后冲洗一下放在漏篮里,准备一盆清水,按盐水比5比1000比例加入适量的海盐,在盆底放上几根筷子,漏篮放在筷子上,水面上加少许食用油,然后静置2个小时左右,可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。
2、焯烫去沙法:将蛏子洗净外壳之后,倒入开水中焯烫至开口,捞出后入凉水快速降温,然后将蛏子肉取出,黑色部分剪开,用力将里面的沙子挤出,挤干净之后漂洗一下就可以。
蛏子花甲的做法家常做法视频
主料:基围虾两斤,花蛤蛏子各一斤
辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
步骤
步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出
步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了
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