蛏子花甲做法大全家常(蛏子花甲的做法家常做法)

蛏子花甲的做法家常做法

1、用料：花蛤500g，蛏子500g,盐多一些，生抽适量、蚝油适量，白糖约15克，香葱、香适量，酒或料酒适量，葱、姜、蒜略多些，干辣椒3个，花椒少许。

2、用2升水加了5勺盐混合，倒入花蛤和蛏子，最好找个阴凉地方盖上盖子，它们比较喜欢黑暗中吐沙。

3、葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用。

4、2小时后，花蛤吐沙也差不多了，冲洗干净放入锅里过一下水，直到它们都开口后捞出。

5、炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。

6、放入花蛤爆炒，沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下，迅速放入生抽、蚝油、白糖、盐一定要少放，最后放入香葱和香菜翻炒入味，出锅。

蛏子和花甲怎么吐沙

蛏子用啤酒是不会吐沙的，用盐才可以。做菜之前，要先把食材处理好。将买来的蛏子提前3个小时左右处理，用清水浸泡3个小时，让它们吐沙吐干净，最好在清水里加几勺盐，这一物可以帮助蛏子吐沙干净，做的时候就没什么异味，

蛏子花甲的做法家常做法大全

用料

秋葵 10根，蛏子 250克，大蒜 1整头，小葱 2根，小米辣碎 2小勺，蒸鱼豉油 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，糖 2小勺，盐 2克

做法步骤

1、先来做个金银蒜末。热锅冷油，把一半的蒜末倒进锅里，中小火翻炒到微微泛黄后关火，再把剩下的蒜末倒进去，加1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀盛出备用。

2、蛏子水开下锅，加入葱段，焯水开壳后捞出，取下蛏子肉，去掉蛏子肉上的黑线。

3、秋葵去掉头和尾，对半切开，放到开水锅里烫2－3分钟捞出。

4、接着调个酱料， 2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合，搅拌均匀。

5、盘里摆上烫好的秋葵和蛏子，铺上蒜蓉酱料和葱花，浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。

蛏子花甲的做法家常做法窍门

1、外形区别

花甲又叫做花蛤，生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。蛏子是软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色。

2、生活习性区别

花甲生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。

蛏子在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅;冬季寒冷，潜伏较深。平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍。

花甲和蛏子怎么洗干净

花甲是用来清洁泥塘的含沙比较多。蛏子比花甲干净。

蛏子花甲怎么做好吃

1.盐水浸泡大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法：就是用盐水浸泡，一般浸泡两小时左右。用盐水浸泡确实能使它们吐沙，方法也非常简单，但是这样不仅太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

2.温水浸泡不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的方法：把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙。一般只需要10分钟就可以完成，但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

花甲蛏子的营养价值

1、蛏子和花甲哪个好吃这个问题主要看个人口味，蛏子和花甲都是人们喜欢的海鲜食材，但是它们的适用人群不一样。

2、蛏子和花甲的区别，首先体现在外形上面。

蛏子介绍

贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故又名缢蛏。蛏子介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色。蛏子是双壳纲帘蛤目竹蛏科竹蛏属、剑蛏属蛏。

花甲介绍

花甲是软体动物蛤蜊，即花蛤，花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。花甲是双壳纲帘蛤目帘蛤科花蛤属。

蛏子花甲一起炒的做法

把花蛏洗净控水，锅中放油干辣椒，葱丝，姜丝爆锅把蛏子花蛤放入锅中翻炒，开口即可

花甲蛏子怎么吐沙子

1、食盐+油去沙法：此法是比较方便的一种去沙方式，因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品。那么具体操作方法为，将蛏子买回来之后冲洗一下放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。

2、焯烫去沙法：将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出后入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以。

蛏子花甲的做法家常做法视频

主料：基围虾两斤，花蛤蛏子各一斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了