蛎黄的家常做法(蛎黄干的做法)

蛎黄干的做法

牡蛎原来我在海边时一般都是生吃的，晒成干的很少见。可能是一下子售不掉，所以采用这个方法。由于腥味比较重，所以建议吃前先放在黄酒中浸泡，每次量少一些（不要超过2调羹），然后做汤，比如现在这个季节就做冬瓜牡蛎汤.用一些料酒，或者用醋泡一下就好了！牡蛎做法；菜名《牡蛎豆腐汤》

主料：牡蛎豆腐配料：姜葱末盐淀粉胡椒粉香油牡蛎豆腐汤做法：

1.干牡蛎买回用开水泡开盐水清洗干净,沥干水分2.豆腐用盐水浸泡后过热水3.热油放入姜末和葱白末爆香,加入清水和豆腐烧开3.牡蛎用放入锅中,开后沥掉表面浮沫4.加入盐,胡椒粉,撒上葱花,滴几点香油即可出锅有不明白的地方？小贴士：关于牡蛎:牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。

在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。

在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。牡蛎有良好的食疗效果。

中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。

《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”

现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。

牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

蛎干的吃法

火锅的做法如下

火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择 。 海鲜的拾掇 1、虾从背部挑去沙线 。 2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条 。 3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳 。 4、鱼肉切成适当大小的片 。 5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥 。[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙 大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片 。 螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用 。 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用 。 茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可 。海鲜汁的制法 1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用 。 2、 鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用 。 3、 锅放香油，加阳江姜鼓半袋，炸蒜末250克至发黄，加入2烧开，倒入1中烧开即可，待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成 。

蛎黄的吃法

煎蛎黄是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一个简单的煎蛎黄做法：

材料：

  * 新鲜蛎黄 500克

  * 姜片 适量

  * 蒜末 适量

  * 青葱段 适量

  * 盐 适量

  * 生抽 适量

  * 料酒 适量

  * 食用油 适量

步骤：

1.将新鲜蛎黄用清水洗净，沥干水分备用。

2.在平底锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

3.放入姜片、蒜末和青葱段爆香。

4.将蛎黄放入锅中，用铲子轻轻压碎，让蛎黄与调料充分混合。

5.加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。

6.煎至蛎黄表面呈金黄色即可出锅，装盘上桌享用。

小贴士：

  * 如果想要更加鲜嫩的口感，可以在煎之前先将蛎黄泡在淡盐水中10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。

  * 在煎的过程中要掌握好火候，不要煎过头或者不够熟透，以免影响口感。

蛎蝗干怎么做好吃

1、蛎蝗肉洗净沥干水。加入料酒

2、抓匀腌制片刻

3、另取2个容器，1个加入鸡蛋和盐打撒

4、另一个加入胡椒粉和面粉拌匀

5、平底锅抹少许油加热。

6、腌制好的蛎蝗，先粘一下面粉。

7、裹粘好蛋液。

8、放入锅中（蘸一个放一个）

9、取出放在厨房纸。吸走多余油份即可。

蛎黄怎么吃最有营养

方法如下：

1 、第一种海蛎子粥。首先准备海蛎子12颗左右、大米4两、紫米1克左右，然后把大米和紫米洗净后一起放在水中泡10分钟左右，再把洗干净的海蛎子腌10分钟，在把米和适量的姜放入锅中煮20分钟后在放上海蛎子煮沸，最后放上葱、香菜等就可以了。

2、 第二种吃法是炸海蛎子。首先准备适量的海蛎子、白面、鸡蛋、油炸粉、，然后把海蛎子洗干净后放入碗中，再放入调料拌匀，然后把海蛎子裹上面粉和鸡蛋，最后在油7分熟时放入海蛎子炸熟就可以了。

3、 还有一种比较简单的做法就是海蛎子饭。首先把海蛎子和米洗干净，海蛎子要用盐水洗，然后把米放在电饭煲中，在蒸的差不多的时候放入海蛎子，最后焖熟了放入自己喜欢的调料就可以了。

蛎黄需要煮多长时间

煮的时间与牡蛎和数量有一定的关系，一般个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮牡蛎水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过牡蛎状态来判断。

虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但是一般建议用冷水煮更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到牡蛎肉中，使内外的成熟度接近，这样牡蛎的口感也会更加鲜嫩，如果用热水，外层的牡蛎肉成熟度会更高，而且其中的蛋白质也会发生变性，导致牡蛎的口感变硬。

蛎黄有什么功效

生海蛎子是海鲜的一种，营养价值丰富，含有蛋白质、维生素，以及锌、钙等矿物质。日常生活中生吃生蚝，可补充机体所需的营养物质，有强身健体、补充能量的功效。

蛎黄怎么做才好吃

第一，牡蛎瘦肉粥。需要的食材：牡蛎200克、大米100克、瘦肉100克、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐 、料酒。制做法：大米洗净后加水上灶大火煮。牡蛎躯壳取肉后洗净备用。瘦肉切片，姜切片、葱和香菜切末。大米煮至软烂，另起锅加水，放牡蛎、姜片和料酒煮开。撇去浮沫捞起过冷水。

把焯好的牡蛎和瘦肉一起倒入粥中熬开。粥熬开后下盐和胡椒粉搅拌均匀，最后起锅前下葱和香菜末即可。第二，牡蛎煎蛋。这道菜就很简单了，很多人也喜欢这样的做法。牡蛎的营养加上鸡蛋的营养，算是大补了吧？需要的食材：鸡蛋5个 牡蛎肉300克、葱、香菜、青辣椒、胡椒粉、盐。

做法：牡蛎肉洗干净后下锅焯水，捞起冲洗干净备用。葱、香菜、青椒切成小段备用。鸡蛋打到碗里，加少许盐打散。然后把葱、香菜、青辣椒、胡椒粉和牡蛎肉一起倒入鸡蛋液中搅拌均匀。热锅下油，等油温8成热的时候倒入搅拌均匀的蛋液煎至两面金黄。起锅前撒少许盐调味即可。

蛎黄的营养价值及功效

牡蛎精补充体能，消除身体疲劳，保护男性生殖健康。

牡蛎精系采用牡蛎肉为主要原料，使用专用设备提取精制而成的海洋生物佳品。富含牛磺酸、糖原及海洋生物特有的生理活性物质、人体必需的氨基酸，丰富而比例适当的锌、铁、铜、碘、硒等对人体有益的微量元素。

蛎黄的做法大全

做法步骤：

第1步、净水冲洗。

第2步、放入锅中，少量加水。

第3步、煮至五分，关火焖制，十分即可。

第4步、芥末少许，加醋调匀。

第5步、出锅装盘。

第6步、牡蛎孔雀。

第7步、简单组合。

第8步、撬开贝壳。

第9步、小寄居蟹。

第10步、简单而不简约，才能体现出食材对味蕾的冲击。

第11步、加一瓶冰冰凉的汽水，口感会更霸道哦。