萝卜糯米丸子的家常做法大全家常(萝卜糯米面丸子的做法)

萝卜糯米面丸子的做法

广东炸萝卜糍是传统小食，下面是做法：

所需食材：

- 糯米粉 200克

- 水 240毫升

- 炸油 适量

- 萝卜干 100克

- 香菇 5朵

- 蒜头 适量

- 生姜 适量

- 红葱头 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

步骤：

1.将萝卜干、香菇泡软切碎备用。

2.葱头、生姜和蒜头切碎，加入馅料里面。

3.将馅料加入适量的酱油、糖和盐混合在一起。

4.糯米粉加水搅拌均匀，放在蒸锅中大火蒸20分钟，搅拌均匀后再蒸10分钟。

5.取出蒸好的米糰，稍凉后用刀切成均匀的小方块。

6.将馅料包裹在米糰上，搓成圆形或棕色。

7.热锅加油，放糍糕，用中火炸至碳粉状，取出沥油即可。

祝您做出美味的广东炸萝卜糍，享用！

糯米萝卜肉丸子的做法

1、先把萝卜擦成丝，加一勺食盐杀出水份，大概20分钟就可以出水了，接着猪肉打成肉末。

2、把萝卜水份拧掉，加在肉末里搅拌，加入一丢丢盐，蚝油，十三香，糖，搅拌均匀即可。

3、水磨粉，也就是大家常说的糯米粉，加开水搅拌，不用太多，就中间一点点就可以了，揉成团即可。

4、然后开始包啦，捏一个小面团，中间加入我们调好的馅儿，包圆就好啦，我是没耐心的人，一开始还能包汤圆，到后面，越来越没耐心，越包越大，直接包成团子了。包好冷冻就好了！

萝卜糯米面丸子的做法视频

食材明细：萝卜、鸡蛋、胡萝卜、肉、盐、小葱、糯米粉、粘米粉、热水、猪油。

做法步骤：1、小葱切碎，萝卜和胡萝卜刨成丝，拿适量的盐腌20分钟。

2、2个鸡蛋打散，摊成蛋皮，在切成小丁，肉切成细丝。

3、萝卜和胡萝卜丝漓掉多余的水。

4、起一油锅，加入适量的猪油，化开。

5、倒入肉丝，炒熟。

6、在倒入萝卜丝和胡萝卜丝，适量的盐翻炒均匀，如果有点干，可以在加入适量的清水。

7、炒熟之后，在倒入蛋皮和小葱，搅拌均匀就好起锅了。

8、炒好的萝卜丝馅。

9、糯米粉和粘米粉倒放大碗中搅拌均匀，在倒入热水迅速的搅成雪花状。

10、揉成团，不能太干，干了就在加一点点的水，一次少加一点，只要面团不是特别粘手就行。

11、取一个面团(我一个面团大概是60克左右)把面团捏成窝窝头的形状，有点像帽子的样子。

12、放入馅料，封好封口。

13、蒸锅内放水烧开，在放入团子，大火蒸15分钟，就好了，如果家里有油纸的也可以垫一点在团子下面，因为糯米的东西很粘的，怕等一下起锅的时候粘在垫子上，成品出窝。

萝卜糯米圆子

用面粉

炸萝卜丸子的做法

1.准备原料，将水萝卜、香葱、生姜清洗干净

2.将水萝卜擦成丝、葱姜切成末

3.现在的萝卜水分很足，用手挤掉水，将红萝卜重新放入盆中，打入一个鸡蛋，放入葱姜

4.拌匀后，放入面粉。面粉的量切记不要多，否则做好的丸子口感不好，面糊糊的

5.再次拌匀，放盐和少量黑胡椒粉调味(炸之前再调味，否则放了盐以后还要出水)

6.热锅热油，7成热后，调成中小火，用手团出丸子后放入油锅中，炸至表面焦黄色后，出锅放在厨房纸巾上吸掉多余油分即可。趁热食用口感很好，外脆里嫩

蒸糯米萝卜丸子

1、江米丸子用普通隔水蒸法，大约15分钟-20分钟就可以完全熟透了。

2、如果冮米丸子加入了一些比较难熟的材料，比如冬菇、各种瓜类等，那么可以稍微再蒸多几分钟。

3、但也要注意，通常20分钟左右已经可以了，蒸的时间太长，江米丸子蒸老了，口感也会有影响。

4、如果实在分辨不清楚是否熟透了，也可以用筷子轻轻的捅一下，这样你就可以清晰的看到内里是否熟。

萝卜糯米面丸子的做法窍门视频

【材料】白萝卜1块，肉松50克，糯米粉60克，粘米粉60克，小葱2棵，盐1克，泡打粉5克，凉水适量，拌饭酱适量

【制作】

1. 食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘；

2. 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；

3. 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；

4. 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；

5. 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；

6. 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；

7. 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；

8. 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；

9. 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；

10. 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；

11. 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；

12. 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

萝卜糯米面丸子的做法窍门

萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

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又到一年萝卜上市的季节，按我对食物的理解，吃应季食物是对食物最大的尊重。

步骤 2

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萝卜不要去皮，刷干净直接擦丝。

步骤 3

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再稍微拦腰切几刀。加盐抓匀静置10分钟。

步骤 4

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这个功夫将泡发好的虾米也稍微切一下，不要太碎。

步骤 5

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腌好的萝卜丝里直接加鸡蛋，海米。

步骤 6

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再加面粉和玉米面，这样1:1配比的粉比纯面粉的好吃。

步骤 7

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抓拌均匀。

步骤 8

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粉的多少自己斟酌着增减，毕竟每个地方的萝卜含水量不一样，总之拌好的面糊可以很容易捏成团就还。

步骤 9

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油温三成热下丸子，中小火慢炸。

步骤 10

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一面变黄，注意翻面。

步骤 11

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不要着急，小火慢炸才能外焦里嫩。

步骤 12

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捞出来，控油，凉一下。

步骤 13

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哇，好好吃。

炸萝卜糯米丸子

糯米粉 (100克)

白糖 (50克)

白芝麻 (适量)

花生油 (适量)

厨房电子称 一台

1

准备好糯米粉、白糖、白芝麻、花生油和厨房子称。

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用厨房电子称称好各种材料所需要的量，白糖的量随个人喜欢好随意增减

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把开水倒入装有白糖的碗中，用筷子搅拌一下，加快白糖融化的速度，把白糖水倒入装有糯米粉的容器中。

用筷子把糯米粉搅拌成棉絮状，再用手搓到手光粉光盆光，放在一旁醒发30分钟左右。

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把醒发好的糯米粉放在案板上搓成长条，用切菜刀成小块，重量大约3克左右，喜欢大一点的就切大一点，随个人喜好。

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用手拿起一小块糯米粉搓圆，如果感觉粉太干，可以在手上沾一点点水再搓，这样就能搓得又快又圆。

7/9

把白芝麻洒在糯米丸子上，再用手搓一下，使白芝麻紧紧粘在糯米丸子上。

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起锅热花油，油稍为多放一点，待油八成热时转中小火，倒入糯米丸子，用锅铲来回翻动，使丸子受热均匀。

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看到糯米丸子呈金黄色，全部浮起来，说明丸子全熟了，关火出锅放凉，又香又甜又糯又Q的糯米丸子就大功告成了，色泽金黄，香气扑鼻，好吃到停不下来。

萝卜糯米面丸子的做法大全

用料

五花肉 200克

糯米 适量

葱 1颗

姜 1块

蚝油 1勺

生抽 2勺

鸡精 1匙

料酒 1勺

盐 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用

3、五花肉剁碎装入碗中备用

4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散

6、泡好的糯米倒掉水备用

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可

10、完成

萝卜糯米丸子的做法窍门

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

面粉300克、青萝卜500克、豆腐500克 、 鸡蛋2个 、 花椒粉1小勺、水适量、植物油适量、姜5克、食盐1小勺、小葱1把

烹饪步骤：

1.将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

2.将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

3.将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

4.搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

5.将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

6.将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

7.将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

8.再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

9.炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

10.每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

11.将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

12.炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握

看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

烹饪小贴士：

喜欢吃面多的就放面粉多一些，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样，其实主料也没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以

萝卜丝糯米丸子的做法

用料

内馅料，萝卜丝 一大个，肉末 适量，豆腐皮 适量，葱花 适量，五香粉 适量，酱油 少量

外皮

糯米粉 两斤

佐料

酱油 适量，香油 适量，香菜 依据个人习惯添加

做法

准备好内馅料。

热锅，少许油。

放入肉末炒。

炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。

加酱油，调味。

找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。

少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。

将豆腐皮和肉末一起装起来。

放油，萝卜丝入锅炒。

放油，葱花入锅炒。

将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。

加入五香粉，适量。

搅拌均匀。

做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。

搅拌好。

揉面成这样。

烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。

如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。

糍仔浮上来了，就可以了。

见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。

会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。

包了，做成小碗状。

将馅料包起来。

要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。

包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。

煮熟了，再煮个酱油，放点香菜，简直美味极了。