兔肉蘑菇的家常做法(兔肉蘑菇的家常做法视频)
兔肉蘑菇的家常做法视频
主料:兔腿500g、羊肉片400g、栀子30g、牛奶100g、茼蒿200g、菠菜200g、油麦150g、粉丝150g、香菇200g、泡发木耳100g、藕100g
辅料:辣椒油1勺、芝麻酱3勺、甜面酱1勺、花椒油适量、韭菜花半勺、腐乳1块
1.羊肉片
2.火锅配菜
3.栀子
4.兔腿洗净
5.剔去骨头
6.兔肉切片
7.栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
8.捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
9.酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
10.腐乳1块
11.韭菜花半勺
12.辣椒油适量
13.花椒油1勺
14.调匀即
兔肉烧磨菇
1、兔肉半只,青笋2根,香菇4朵,大葱2根,独蒜2颗,老姜几片,盐、淀粉、花椒适量。2、将兔肉切成小块,洗净沥干。
3、蘑菇、葱片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小块,把盐排干。
4、将兔肉沥干,放入盐、豆粉、姜、青段,拌匀,腌制0.5小时。5、热锅里的油,将姜、蒜、胡椒、葱炒匀。
6、把兔子来回翻炒。7、把蘑菇放下,加点盐,继续炒。加清水煮沸。
8、大约10分钟后,放入青笋,加盐调味,继续煮。9、当青笋煮熟,汁几乎被收集起来时,可以打开锅了。
兔肉蘑菇的家常做法视频大全
可以,以下兔子肉和香菇一起吃的做法。
主料:兔腿500g、羊肉片400g、栀子30g、牛奶100g、茼蒿200g、菠菜200g、油麦150g、粉丝150g、香菇200g、泡发木耳100g、藕100g
辅料:辣椒油1勺、芝麻酱3勺、甜面酱1勺、花椒油适量、韭菜花半勺、腐乳1块
1.羊肉片
2.火锅配菜
3.栀子
4.兔腿洗净
5.剔去骨头
6.兔肉切片
7.栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
8.捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
9.酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
10.腐乳1块
11.韭菜花半勺
12.辣椒油适量
13.花椒油1勺
14.调匀即可
菌菇兔肉汤
一、火锅兔配菜
1.肉类:鱿鱼、鸡翅、里脊、毛肚、血旺、鸭心、牛羊肉片。(肉类配菜建议添加一到两类即可)
2.蔬菜类:生菜、油麦菜、土豆片、白菜、海带、山药、四季豆、菜花、香菜、黄豆芽、葱、空心菜、木耳、玉米、萝卜丝、竹笋、海白菜、黄瓜、黄花菜、龙须菜、莲藕、海藻、茄子、魔芋丝、菠菜、莴笋、腐竹、冬瓜、豌豆牙、西兰花。(蔬菜类配菜建议添加四到五种即可)
3.菌菇类:金针菇、平菇、香菇、小蘑菇、杏鲍菇。(蘑菇类配菜建议添加一到两种即可)
4.豆制品类:豆腐皮、千叶豆腐、干豆腐、鱼豆腐、冻豆腐、腐泡。(豆制品类配菜建议添加一到两种即可)
5.其他:鸡蛋、方便面、玉米面条、冷面、年糕、粉条、米线、紫薯丸子、牛丸、鱼丸、鹌鹑蛋、蟹棒、土豆粉、宽粉、虾饺、火腿肠、苕粉.(其他配菜按个人喜好添加两到三种即可)
配菜小贴士:煮火锅兔时,每次的配菜最好不要超过五种,不然可能会影响兔肉的口味哦。
二、火锅兔做法
1.锅中放水,将处理干净的兔肉放入水中,准备葱、蒜、姜片、八角、桂皮和茴香等调料。
2.将水烧开,将兔肉中的血沫煮出。
3.锅中放油,加入调料炒出香味后加入豆瓣酱一起翻炒,炒出香味后加入兔肉一起煸炒。
4.加入老抽调色、白酒去腥。
5.将兔肉放入高压锅,加入少许猪油(也可以使用其他荤油,兔肉很瘦,所以加入少许的荤油可以使肉质更加鲜美可口),同时加入自己喜欢的配菜高火开叫后转为小火七分钟。
6.大葱、白菜切段备用。
7.将煮好的兔肉放在炒好的火锅底料中,撒上白芝麻以及准备好的大葱和白菜即可。然后就可以享受味觉带来的满足啦。
兔肉中富含的蛋白质、卵磷脂以及钙等人体必需的微量元素可以益脑健脾、强身健体、美容养颜,但是又不增肥,兔肉又被称为美容肉、健身肉,实在是健康达人们的不二之选。再加上自己喜欢的火锅兔配菜,让其的营养价值更加丰富,也让口味变得更加美味,吃起来让人直想舔盘子呢。再叫上几个小伙伴,便更是美得不亦乐乎了。火锅兔虽好,不要贪吃哦。
兔肉和蘑菇怎么炒
当然可以啦,而且还很美味呢!
兔肉烧茄子
原料:茄子300克,净兔腿200克,口蘑50克,葱末、姜末、蒜末、熟鸡油各5克,料酒、酱油、湿淀粉各10克,精盐、鸡精各3克,植物油15克。
兔肉烧茄子的做法
1.将兔腿治净,剁成块。口蘑去蒂,洗净,切成片。茄子治净,切成滚刀块。兔肉块下入沸水锅中汆去血污,捞出沥净水。
2.锅内放入植物油、熟鸡油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入兔肉块略炒,烹入料酒、酱油炒匀,加清水450克、口蘑片用大火烧开,改用小火烧熟。
3.下入茄子块、精盐炒开,烧熟至汤汁浓稠,加鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
美食城小提示
此菜营养丰富,含热量低,经常食用能保护血管,降脂减肥,美容润肤,增强体质,提高机体抗病力。
兔肉蘑菇的家常做法视频窍门
1、做法一:准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干;先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内;摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好;放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。
2、做法二:准备用料。食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。将兔子经过宰杀以后去皮,开膛破肚以后,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状;把所有的配料搅拌均匀以后,均匀的用手涂抹在兔肉的身上,然后平方在容器内,将剩下的腌制料也撒在最上面,腌制3天时间,腌制期间必须每天翻动一次;把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后,挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即可以成为干品。
3、做法三:准备用料。腊兔肉、黄酒、生姜、鸡精。将兔肉用淘米水浸泡半小时,取出;腊兔肉洗净,切块装入盘子里;加入黄酒,鸡精;撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。
兔肉菌视频
好吃。食材
兔子一只适量
红菇根据自己的喜好,我是放六朵左右
生姜少许
茶油适量
酱油适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
兔肉洗净,下冷水烧开,捞出浮沫,捞出兔肉
步骤 2/5
等待水烧开的时间,可以用来处理红菇,把红菇底部沙土的部分剪掉,清洗下,泡水,水要留着,稍后用
步骤 3/5
兔肉过水后捞起
步骤 4/5
生姜切片,锅里下茶油,红菇捞出挤干水,入锅,稍微炒下,放入兔肉,炒至水干,放酱油,盐,红菇水,大火烧开,转小火焖
步骤 5/5
不粘锅可以放心调小火让它焖两小时,其余的就得是不是去看一下了,喜欢颜色重的,可以加老抽着色
兔子肉炖蘑菇好吃吗
四川兔肉汤锅是在酸汤火锅的基础上衍生而来的,取其酸菜的醇香味浓,突出兔肉嫩滑鲜美,选料上有讲究,味型上有变化,两者结合相得益彰。
要做好兔肉汤锅,酸汤的制作很重要。很多同行一般采用袋装酸汤调制,也有自己快速调制的酸汤。若从颜色上分,酸汤可分为红色酸汤、白色酸汤和黄色酸汤三种。白色酸汤主要有发酵酸汤和白酸汤两种,其特点是酸味香浓、辣而不燥,也是做兔肉汤锅最常用的锅底。因此我来着重介绍白酸汤和发酵酸汤的制作。
原料:
兔柳500克,榨菜25克,腌萝卜、豆芽各30克,罗汉笋75克。
调料:
去皮姜片、葱末、精盐各5克,葱段片、去蒂野山椒各10克.味精3克,鸡精2克,绍酒15克,发酵酸汤1千克,清汤500克。
自制白酸汤配方制作:
原料:
泡野山椒、青椒圈、葱、姜各50克,泡姜、四川泡酸菜各75克。
调料:
泡野山椒水60克,盐12克,味精、浓缩鸡汁各10克,绍酒100克,葱油20克,纯净水1.5千克,柠檬酸15克.白醋35克.胡椒粉5克。
制作:
1、将泡姜切片,泡酸菜切段,冲洗备用。
2、锅上火,注入清水烧开,加入上述原料及调料(柠檬酸、白醋除外)复烧开,加盖转小火熬约50分钟,快熬好时加入柠檬酸、白醋即可,过滤所得的汁即为白色酸汤。
提示:虽然这种快速制作的酸汤快捷,效果也不错,但与自然发酵的酸汤相比,缺乏几分清纯.更缺乏那种让人愉悦的酸味。下面,我再介绍另一种发酵的白酸汤。
发酵白酸汤配方制作:
做法:
将5千克的淘米水装入一洁净的坛子中,放入沸水汆过后冲凉的香芹500克(汆水的目的是杀菌,发酵的速度加快,香味也比较正,而且芹菜香味很容易释放出来),泡姜300克,鲜二金条辣椒200克,精椒5克,花椒、八角、肉桂各35克(用纱布包起来放入坛子中),封住坛子口,放在20℃阴凉的室温中密封保存七天即可。
提示:舀取酸汤时要用洁净的勺子,否则坛子内生长细菌,酸汤表面也会漂浮许多白花。
上述两种酸汤的制作比较常见,在酸汤中若再加入泡红椒、番茄汁、红油等就可成为红酸汤;若加入柠檬汁、黄椒酱等就可成为黄酸汤。要想做正宗的四川兔肉汤锅酸汤应选择发酵的白酸汤。
制作方法:
(1)榨菜、腌萝卜用水冲一下,以祛除涩味,然后分别切片;罗汉笋切片、飞水豆芽也飞水;兔柳改刀成片,上浆备用。
(2)锅上火,加炼制好的底油75克烧热,用葱、姜炸锅出香,放入榨菜片、萝卜片稍炒,接着依次加入酸汤、笋片、豆芽、野山椒等烧开锅,再调味找好口后倒入火锅盆中。
(3)锅复上火掺入清汤烧开,加料酒,下入浆好的兔柳,待滑开汤色变白时捞出来,倒入火锅盘中即可。也可以将上浆好的兔柳整齐地摆入盘中随锅上桌,点火烧开锅,由服务员用筷子直接拨入锅中,待开锅1分钟后即可食用,吃时可蘸味碟(如香辣酱汁、蒜蓉酱汁、麻辣酱汁等)更有特色。
关键:
1、兔肉最好选兔柳,因其质地细嫩光滑,入口即化。
2、腌萝卜要用水冲一下,一则祛涩,二则祛除过多的咸味;罗汉笋也需用水冲泡,在入菜前最好用二汤煨一下口。
3、很多原料本身有盐味,如榨菜、腌萝卜注意要把握好口味,防止过咸。
4、兔柳焯水时注意掌握好火候,时间太久,口感发艮,不够嫩滑;焯水过轻,易散烂。另外还要注意水沸时下锅,视兔肉变色发白时才可食用。
兔肉蘑菇的家常做法视频教程
栗蘑炒肉的做法
1.
提前把栗蘑泡好,撕小块、洗干净开水焯
2.
焯好的栗蘑过凉水,控干水分
3.
韭菜择好洗净切段,肉切片
4.
锅烧热倒油将肉放入煸炒
5.
肉炒至发白将栗蘑放入煸炒
6.
放生抽煸炒,放少量的水
7.
加盐
8.
快熟将韭菜放入煸炒
9.
炒熟盛盘。
栗蘑怎么吃
栗蘑菜谱
一、凉菜
(一)葱油栗蘑
原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。
特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。
(二)清拌栗蘑
原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。
特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。
二、热炒菜
(一)鸡丝栗蘑
原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、溼淀粉、葱、姜。
做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用;
2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用;
3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。
(二)七彩栗蘑
原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、溼淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。
做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用;
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用;
3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。
特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。
(三)软炸栗蘑
原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精醃3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。
特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。
三、热蒸
(一)八宝栗蘑
原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用;
2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用;
3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口弧好,上屉蒸熟,装盘;
4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。
特点:稣烂鲜香、软嫩适口。...
炒栗蘑的做法,炒栗蘑怎么做好吃,炒栗蘑的家常
食材
主料
栗蘑
200g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
适量
步骤
1.栗蘑泡好肉准备好
2.肉切好料酒酱油上浆
3.锅热放油
4.油热将肉放入翻炒葱炝锅
5.将栗蘑放入翻炒
6.放适量的酱油翻炒
7.加适量的水,放适量的盐翻炒
8.炒熟盛盘
小贴士
栗蘑提前泡好,炒栗蘑放些凉水多炒一会。
春节时朋友带来了点野生栗蘑,这个怎么吃好吃啊?
炒栗蘑
做法:栗蘑用清水泡发一下 大约用时20分钟,控干水分 大块用水撕一下,彩椒切成细丝,猪肉用生粉 生抽 料酒醃一下,锅中放入适量的花生油 加入猪肉 葱花,加入栗蘑 翻炒,加入适量盐彩椒 翻炒,加入适量的味精出锅了
栗蘑炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
蘑菇200g
猪肉50g
韭菜50g
辅料
油
10g
姜
一小块
盐
3g
栗蘑炒肉的做法
1.
提前把栗蘑泡好,用开水焯
2.
焯好的栗蘑过凉水,放盘里备用
3.
韭菜择好洗净切段,肉切片
4.
锅烧热倒油姜末爆锅将肉放入煸炒
5.
肉炒至发白将栗蘑放入煸炒
6.
7.
放生抽煸炒,放少量的水
8.
快熟将韭菜放入煸炒
9.
熟了盛盘。
野生菌的家常做法大全怎么做好吃视频
野生菌菇奶油浓汤
1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后,滤干切碎,汁水待用。
2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。
3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开。
4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味。
5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!
栗蘑酱茄子的做法,栗蘑酱茄子怎么做好吃,栗蘑
食材
主料
紫皮茄子
2个
栗蘑酱
40g
辅料
油
适量
蒜末
适量
香菜
适量
红椒
适量
步骤
1.茄子洗净待用
2.栗蘑酱准备好了
3.看看里面的栗蘑酱 是不是很有食欲呢
4.茄子拌成小块 用盐醃十分钟 挤去水分待用
5.蒜末 香菜 红椒准备好
6.热锅放入适量的油 放入蒜末爆锅
7.放入茄子
8.翻炒变软
9.放入两大勺的栗蘑酱
10.放入一点清水炖煮一会儿
11.放入红椒香菜
12.出锅了
小贴士
特别适合下饭
菌类立磨怎么做好吃
你说的应该是栗蘑吧。在百度直接搜索栗蘑的吃法。就可以看到很多介绍。
栗蘑是什么?
栗蘑,学名灰树花,又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前,栗蘑还只是野生繁殖,每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜,层叠如莲,闻之香气沁脾,食之脆嫩爽口,具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子,或当贵客临门时,才拿出来待客,以表盛情。
栗蘑不光好看、好吃,而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维,其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前,栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此,栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。
栗蘑的由来
栗蘑是特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中,是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生,呈云片状,白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤,有的达三四斤。当七八月份的三伏天气,特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃,也可晒干后贮存起来待冬秋食用。
栗蘑的特点
菌是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口,干品一泡即用,久煮仍脆,食法多样,可炒、炖、炸、煮、涮,还可做馅、汤、凉拌等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测,一百克栗蘑中含蛋白质26克,脂肪3.2克,碳水化合物21.4克,热量215千卡,水分11.4g,膳食纤维33.7克,灰分5.1克,维生素B1 1.47mg,维生素B2 0.72mg,维生素C 17mg,胡萝卜素4.6mg。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍,维C是其它食用菌3-5倍,蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍,膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质,能预防和治疗多种疾病,被誉为“华北人参”。实是居家食用、馈赠亲朋之佳品。
食用菜谱
栗蘑不仅营养丰富,而且鲜美可口,自身无特殊味道,一般为清香略带甜味,在烹调中,便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味,放在鸡肉里鸡肉味,而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好。可烹调成多种美味佳肴,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧煮具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用栗蘑做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 江西有繁农四季栗蘑。
兔肉香菇的做法
主料
兔子500克
豆腐150克
辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
橙皮适量
桂皮适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.野兔一只,脱毛去内脏,洗干净。
2.将洗好的兔子,剁成大小均匀的块块。
3.锅内加入适量清水烧开,倒入兔肉除味、除血水。
4.捞出兔肉,用自来水将兔肉上的沫沫冲洗干净。
5.沥干水分。
6.铁锅烧热加油,放入生姜、橙皮、桂皮爆锅。
7.倒入兔肉,加入适量料酒,不停翻炒至七、八成熟。
8.加入足够量的开水,大火烧开。
9.加入豆腐,盐、酱油、醋,改中小火,盖盖。文火煮至锅内尚剩少量的水。
10.备好的大蒜切粹。
11.起锅、撒上大蒜,浇汁即可
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